乙醇在生活中的用途

高赞从成瘾性的角度，解释了为什么很多人喜欢喝酒。

今天我们不妨换个角度，从进化的角度解释，为什么人类普遍性的爱喝酒，而其他动物身上很少具有这种现象。

为什么人类会进化成最爱喝酒的动物？

我们先把时间回溯到1000多万年前，来看看我们祖先与酒精之间的一场特殊进化之旅。

1000万~2000万年前，因为地壳运动，喜马拉雅山、阿尔卑斯山，青藏高原以及东非高原形成，全球季风改变，导致了非洲气候的骤变[1] [2]。

恰好在这个时期，东非大裂谷出现，把古猿一分为二：

一部分古猿随着森林边缘退向深处。

一部分则退无可退，不得不从树上下地，用下肢行走，解放双手 。这部分，正是我们的祖先——森林古猿。

解放双手，本质上是一个残酷的淘汰过程。

森林退化，我们的祖先只能寻找很早掉落的水果果腹。然而果实掉落过久，里面的糖分就会经自然发酵转化成酒精。

为了生存，我们的祖先不得不食用这些果实。

大量森林古猿因为酒精中毒而死亡，最终活下来的人类祖先，醇脱氢酶4发生了单个遗传突变，从而让他们具有了更强的酒精代谢能力[3] [4] 。

这不仅让它们有了适应更高酒精浓度的能力，也大大拓展了食物来源，让它们得以繁衍生息。

在长期进化的过程中，我们的祖先也对酒精的气味越来越敏感，有利于通过酒香找到更多的水果。由于糖分越高，自然发酵产生的酒精浓度越高。因此在长期自然选择的过程中，人类与水果也完成了双赢。

就这样，经过数百万年的进化，300万年前我们祖先进化成人类开始，就已经发展成了爱好喝酒，且最能喝酒的动物。

或许也正是这个原因，从9000万年前人类农业文明起源之时，我们的祖先就已经开始用粮食和葡萄酿酒[5] 。

虽然进入农业社会后，人类不再必要食用长期放置的含酒水果。但对酒精的偏好，已经印刻在了我们祖先的基因和文化里。

李白在《月下独酌·其二》中曾写道：

天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊如贤。贤圣既已饮，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。

从古至今，无论人类的文化还是艺术，都有着浓浓的酒味儿。

对于现代年轻人来说，这酒更是百般滋味：

一方面，各种应酬、交际，不得不饮酒。

另一方面，现代生活成本高，工作和学习都有着很大压力，往往也有喝酒怡情、缓解压力的需求。

虽然现代人无法像李白那样，“酒入豪肠，七分酿成了月光。余下的三分啸成剑气，绣口一吐就半个盛唐。”然而饮酒的快乐，却又像文化基因一样，印刻在无数人的精神里。

在一杯酒下肚的微醺里，这天这地，人间的所有七情六欲，都随着那点点酒香不断酝酿，百般滋味，冷暖自知。

虽然现代年轻人越来越反感形式主义的酒桌文化，但绝多数人无法拒绝三五个朋友，饮酒畅怀的乐事。俞敏洪谈喝酒时曾说道：不能做个性情中人，你还活着干什么？

l 酒精能够怡情，是因为它相当于一种镇静剂[7][8][9]。

大脑中30%~50%的神经递质都是γ-氨基丁酸(GABA)，当人面对高压，出现焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪时，γ-氨基丁酸就会与受体结合，起到舒缓情绪的镇静效果。

酒精是一种高神经亲和性物质，进入人体后，会迅速激活γ-氨基丁酸能通路，起到相同效果。

l 酒精能够使人兴奋愉悦，则是因为其能作用于大脑奖赏系统。

进入大脑后，酒精和代谢产物等能促进多巴胺分泌[10][11] ，让人更加嗜酒。同时还会促进大脑阿片肽合成、释放，并与阿片受体结合，引起酒精成瘾[12] 。

适度饮酒，的确能带给人兴奋和愉悦，但过度饮酒，便会影响大脑正常生理功能。

为了代谢酒精，你的肝脏有多努力？

面对过量酒精的影响，人体有着优秀的保护机制——肝脏可代谢掉人体90%的酒精。

肝小叶是人体的六边形战士，通过多种功能守护着人体。酒精进入肝小叶后，会被快速代谢为水和二氧化碳，从而尽快地降低对人体的危害。

酒精在肝脏中的代谢速度为每小时150mg/L，一个60kg的饮酒者，相当于在一小时内能代谢10g酒精。不同人群，对酒精的耐受区间为250mg/L~800mg/L。

当摄入酒精的量超过肝脏代谢能力，那最大的苦果全都会被肝脏承受。

酒精代谢的过程，会产生大量中间产物，多数都对肝脏造成损伤，其中又以乙醛为最。

宿醉时的头昏脑胀、胸闷、心率加快、面部潮红等症状，主要都是由乙醛造成的。

乙醛不仅能形成高活性氧（ROS）13] ，对肝组织造成损伤[14] 。遇到蛋白质还能强行结合，引起免疫系统的攻击，引起炎症，最终造成肝炎的发生。

然而，酒文化作为人类社交的核心媒介之一，普通人是很难完全避免饮酒行为的。再加上现代人社会工作压力大，饮酒也是众多人群消遣怡情，缓解压力的一种方式。

其实，人类在减小酒精对肝脏造成损伤的科学研究上，已经做了诸多尝试。

从1983年开始，北京中医药大学、武汉大学、华中科技大学、哈佛大学医学院、帝国理工大学等20多家高等学府和科研机构，研究了科学萃取的草本活性成分对肝脏的保护作用[16][17]。

这些世界高等学府和科研机构的研究了，是能否通过添加荞麦黄酮、葛根素、槲皮素等多种不同草药关键成分，来减轻饮酒给身体带来的负担。

这些技术成果中，哈佛大学医学院的研究最为突出。

这篇名为《苦荞麦提取物通过抑制氧化应激和线粒体细胞死亡通路减轻酒精引起的急性和慢性肝损伤》的论文，发表在SCI期刊《美国转化研究杂志》上[18] 。哈佛大学医学院科研工作者，通过科学的对照实验，得到了饮酒后，苦荞提取物能降低血液中ALT 和 AST 浓度的实验结果，同时对肝细胞的一些负面变化，也得到了不同的反馈。

哈佛大学的实验，展现了苦荞提取物关键成分，的确会在人体内发生生化作用。

苦荞提取物中的主要成分是荞麦黄酮、芦丁、槲皮素、异槲皮素、糖苷等多种黄酮类物质。

只需要打开谷歌学术检索，就能发现大量相关文献，研究是否在人体发挥作用。

可以发现，黄酮类物质是多种草本植物中的活性成分，为一类具有母核2-苯基色原酮的化合物。

黄酮母核：2-苯基色原酮

这种特殊的分子结构具有很强的还原性，大量权威机构，研究了黄酮类物质对人体的作用[19] [20] [21] [22] [23]。

从分子层面来说，苦荞提取物在人体中发生的一系列生化反应，这是支持哈佛大学研究结果的生物学基础。

除此之外，大阪大学也研究了，苦荞提取物对肝脏细胞自噬是否具有影响[26][27] ，并最终得到了相关的实验结果。

以上的研究成果，是哈佛大学、大阪大学等20多家院校及科研机构在健康科技领域研究成果的一部分，这些课题的立项与研究，均是与国内老牌酒企劲牌集团联合开展的，并成功申报了多项国家专利。

劲牌集团也将这些利用苦荞、葛根等草本活性成分的健康科研成果，应用到旗下的毛铺草本酒中，开创了“草本酒”品类，使其毛铺草本年份酒、毛铺荞酒等产品具备了健康内涵。

近期，著名财经作家沈帅波应劲牌集团邀约共同赴海外研学，探讨了毛铺酒的研发价值，以及白酒未来市场的发展趋势。

谈及现今的白酒市场，沈帅波说，加入草本浆的毛铺草本酒取得了非常广阔的全新市场。他认识的很多商务人士，都会用毛铺草本酒招待朋友，保证饮酒第二天几乎没有饮后不适感，从而不耽搁工作。

毛铺酒正好对应了有饮酒习惯、又有健康需求的新市场。而毛铺酒自身立足于前沿科学研发，在白酒市场上争取到了特殊的一席之地。

最后，沈帅波分析了白酒未来之路。他认为，过去的白酒市场是改革开放大增长的40年，未来之路，一定是走向深度，走向垂直。无论是健康还是别的一些赛道，一定是有差异化的。

在健康层面上，沈帅波的观点和我不谋而合，在财经层面对白酒未来的专业分析也令人受益匪浅。

在人类开创文明之前，从过熟果实中摄入的酒精，引领我们祖先一次次度过食物危机。而在人类创建文明之后，成了无数文人和艺术家的精神养料，增添了我们人类社会的文化魅力。

健康是现代人饮酒不能忽视的问题，但并不是所有人都能保持良好的饮酒习惯。

相信随着科技的发展，人类一定能够解决饮酒和健康之间的矛盾关系。

l 提示：理性适度饮酒，未成年人不得饮酒。

参考文献：

[1] Maslin M. How a changing landscape and climate shaped early humans[J]. 2013.

[2] Gibbons A. One scientist's quest for the origin of our species[J]. 2002.

[3] Edenberg H J, Jerome R E, Li M. Polymorphism of the human alcohol dehydrogenase 4 (ADH4) promoter affects gene expression[J]. Pharmacogenetics and Genomics, 1999, 9(1): 25-30.

[4] Carrigan M A, Uryasev O, Frye C B, et al. Hominids adapted to metabolize ethanol long before human-directed fermentation[J]. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2015, 112(2): 458-463.

[5] Liu L, Wang H, Sun H, et al. Serving red rice beer to the ancestors ca. 9000 years ago at Xiaohuangshan early Neolithic site in south China[J]. The Holocene, 2023: 09596836231169995.

[6] Harutyunyan M, Malfeito-Ferreira M. The rise of wine among ancient civilizations across the mediterranean basin[J]. Heritage, 2022, 5(2): 788-812.

[7] Lobo IA, Harris RA. GABA(A) receptors and alcohol. Pharmacol Biochem Behav. 2008 Jul;90(1):90-4.

[8] Narahashi T, Kuriyama K, Illes P, et al. Neuroreceptors and ion channels as targets of alcohol[J]. Alcoholism: clinical and experimental research, 2001, 25: 182S-188S.

[9] Olsen R W, Li G D, Wallner M, et al. Structural models of ligand‐gated ion channels: Sites of action for anesthetics and ethanol[J]. Alcoholism: Clinical and Experimental Research, 2014, 38(3): 595-603.

[10] Charlet K, Beck A, Heinz A. The dopamine system in mediating alcohol effects in humans[J]. Behavioral neurobiology of alcohol addiction, 2011: 461-488.

[11] Hendler R A, Ramchandani V A, Gilman J, et al. Stimulant and sedative effects of alcohol[J]. Behavioral neurobiology of alcohol addiction, 2011: 489-509.

[12] Méndez M, Morales-Mulia M. Role of mu and delta opioid receptors in alcohol drinking behaviour[J]. Current drug abuse reviews, 2008, 1(2): 239-252.

[13] Willis M S, Klassen L W, Tuma D J, et al. Malondialdehyde–acetaldehyde-haptenated protein induces cell death by induction of necrosis and apoptosis in immune cells[J]. International immunopharmacology, 2002, 2(4): 519-535.

[14] Zakhari S. Overview: how is alcohol metabolized by the body? Alcohol Res Health. 2006;29(4):245-54. PMID: 17718403; PMCID: PMC6527027.

[15] Heinke P, Rost F, Rode J, et al. Diploid hepatocytes drive physiological liver renewal in adult humans[J]. Cell Systems, 2022, 13(6): 499-507. e12.

[16] 邱云. 劲牌"减少肝损伤白酒"填补国内空白[J]. 中国酒, 2011(1):1.

[17] 乐细选杨强陈敬炳童国强管莹施鹏李先芝祝成. 减小肝损伤白酒的研制及其质量控制[J]. 酿酒科技, 2016, 000(004):62-64.

[18] Yang Q, Luo C, Zhang X, Liu Y, Wang Z, Cacciamani P, Shi J, Cui Y, Wang C, Sinha B, Peng B, Tong G, Das G, Shah E, Gao Y, Li W, Tu Y, Qian D, Shah K, Akbar M, Zhou S, Song BJ, Wang X. Tartary buckwheat extract alleviates alcohol-induced acute and chronic liver injuries through the inhibition of oxidative stress and mitochondrial cell death pathway. Am J Transl Res. 2020 Jan 15;12(1):70-89. PMID: 32051738; PMCID: PMC7013218.

[19] Cotelle N, Bernier J L, Catteau J P, et al. Antioxidant properties of hydroxy-flavones[J]. Free radical biology and Medicine, 1996, 20(1): 35-43.

[20] Wenzel U, Kuntz S, Brendel M D, et al. Dietary flavone is a potent apoptosis inducer in human colon carcinoma cells[J]. Cancer research, 2000, 60(14): 3823-3831.

[21] Yarmolinsky L, Huleihel M, Zaccai M, et al. Potent antiviral flavone glycosides from Ficus benjamina leaves[J]. Fitoterapia, 2012, 83(2): 362-367.

[22] Sato M, Fujiwara S, Tsuchiya H, et al. Flavones with antibacterial activity against cariogenic bacteria[J]. Journal of ethnopharmacology, 1996, 54(2-3): 171-176.

[23] Oomah B D, Mazza G. Flavonoids and antioxidative activities in buckwheat[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1996, 44(7): 1746-1750.

[24] Samuhasaneeto S, Thong-Ngam D, Kulaputana O, et al. Curcumin decreased oxidative stress, inhibited NF-B activation, and improved liver pathology in ethanol-induced liver injury in rats[J]. Journal of biomedicine and biotechnology, 2009, 2009.

[25] Ikari S, Yang Q, Lu S L, et al. Quercetin in Tartary Buckwheat Induces Autophagy against Protein Aggregations[J]. Antioxidants, 2021, 10(8): 1217.

[26] Rautou P E, Mansouri A, Lebrec D, et al. Autophagy in liver diseases[J]. Journal of hepatology, 2010, 53(6): 1123-1134.

寿浅菊4744不同浓度酒精分别在社会生活方面有哪些用途?
康伏狮19852789267 ______ 首先一般酒中都有!其次50%的可以喂长期卧床病人涂擦可促进血液循环75%是医院消毒用的95%可提取中药草

寿浅菊4744酒精浓度不同各有什么使用区别? -
康伏狮19852789267 ______ 常见一些人用医用酒精来擦洗伤口,以达到灭菌消毒的目的.值得注意的是,在药店买到的酒精有75%和95%两种浓度,这两种浓度的酒精用途是不一样的.酒精不同浓度的用途 95%的酒精用于擦拭紫外线灯.这种酒精在医院常用,而在家庭中...

寿浅菊4744酒精的作用有哪些呢?
康伏狮19852789267 ______ 氧分子尽管能够 松驰蛋白亲水性酯基中间的诱惑力,但它即便钻入病菌内部,也没法毁坏其蛋白中憎水玻璃棉酯基中间的诱惑力.因此,纯酒精或水也不能使病菌内的蛋白质水解,只能乙醇和水相互存有,另外使维持蛋白几何图形样子的各种各样诱惑力松驰,蛋白才会丧失生理学特异性.因而,只能一定浓度值的乙醇水溶液,才可以做到优良的杀菌消毒目地.

寿浅菊4744酒精的作用大都分哪几种?
康伏狮19852789267 ______ 杀菌,消毒 降温 做稀释 生活中各种食品添加剂

寿浅菊4744穿戴甲赠送的酒精棉片是干什么的
康伏狮19852789267 ______ 穿戴甲赠送的酒精棉片是清理粉尘的.酒精棉一般是由洁净棉花蘸75%左右的医用酒精溶液制成.酒精棉非常实用,它的成分中含有75%的乙醇,具有杀菌消毒的作用.在医院中通常是用作注射前的皮肤擦拭,以及手术前工具的擦拭消毒.中医拔罐也用到酒精棉,蘸上95%的乙醇后,点燃酒精棉后可以用于拔罐,洁净无污染而且方便.除了在医院用到外,在生活中它也发挥了很大的用途,可用于高级灯具的清洁或者电子产品贴膜时的擦拭除尘,擦拭后酒精挥发,无残留.

寿浅菊4744乙醇在化妆品中的作用与功效 -
康伏狮19852789267 ______ 随着人们对美容护肤认识的不断提高,化妆品的使用已经成为了日常生活中的不可或缺的一部分.而在化妆品中,除了各种天然植物提取物外,还常常添加了乙醇这种成分.乙醇是一种酒精,那么在化妆品中,它到底有什么作用与功效呢? 首先...

寿浅菊4744酒精和乙醇是否有区别? -
康伏狮19852789267 ______ 酒精和乙醇没有区别.乙醇俗称酒精,是一种有机物,是最常见的一元醇. 乙醇俗名叫酒精,常温下是一种无色有特殊气味的透明液体,有特殊香味略带刺激,易燃,其蒸气能与空气形成爆炸性混合物,能与水以任意比互溶.酒的主要成分就是乙醇,中国古代劳动人民很早就开始使用谷物酿酒了. 乙醇的用途很广,可以用于:溶剂各种化合物的结晶;洗涤剂;萃取剂;食用酒精可以勾兑白酒;用作粘合剂;硝基喷漆;清漆、化妆品、油墨、脱漆剂等的溶剂以及农药、医药、橡胶、塑料、人造纤维、洗涤剂等的制造原料、还可以做防冻剂、燃料、消毒剂等,在生活中有极其广泛的应用.

寿浅菊4744日常生活中无水乙醇常用于杀菌消毒? -
康伏狮19852789267 ______[答案] 不是这样的 杀菌消毒用的是医用酒精75% 不是无水乙醇99.5% 这太浓了 反而不好

寿浅菊4744无水乙醇的用途 -
康伏狮19852789267 ______ 无水乙醇应该就是纯酒精,可以杀菌消毒,可以配制不同浓度的乙醇溶液

寿浅菊4744初中生物酒精的作用 -
康伏狮19852789267 ______ 1.有机溶剂 酒精是能与水和大多数有机溶剂混溶的亲水性和脂溶性有机溶剂,是实验室常用的溶剂.其特点是在常温常压下呈液态,具有较大的挥发性,在溶解过程中,溶质与溶剂的性质均无改变.亲水性的成分除蛋白质、粘液质、果胶、淀粉...