乳脂奶油适合小孩吗

不少宝妈在选购蛋糕时会发现，同样尺寸的蛋糕，有的不到100元，有的却要200多元。询问商家，商家会告诉你，因为用的奶油不一样，贵的用的是动物奶油，便宜的用的是植物奶油。

这就让宝妈很疑惑，不都是奶油吗？价格为什么会差一倍？

这是因为这两种奶油虽然都叫奶油，但它们的原材料和加工工艺是完全不同的。而且，光听名称，很多人会误以为植物油脂更天然、更健康，但事实恰恰相反。

动物奶油和植物奶油最主要的区别在于以下四个方面：

1.成分不同：

动物奶油，源于全脂牛奶，经过离心，牛奶中的脂肪被分离出来制作成动物奶油。脂肪含量较低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量较高的奶油经打发后，可以装裱或者涂抹在蛋糕表面。

植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。将植物油进行氢化，使其变成固体，再添加香精香料。因为原材料更便宜，所以植物奶油的价格，要比动物奶油低得多。

2.打发性不同：

动物奶油不容易打发，做出的造型也不容易保持，一般只适合涂抹在蛋糕表面。而植物奶油容易打发，而且耐高温，适合做造型，因此商店里漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

3.口感和颜色不同：

动物奶油的颜色偏黄，尝起来有奶味，闻起来有奶香。而植物奶油口感很香甜，颜色非常洁白。

4.储存条件不同：

植物奶油在冷冻甚至常温下都可以保存，而动物奶油需在2到8摄氏度下低温保存，保质期比较短，而且由动物奶油制作的蛋糕在常温条件下很容易坍塌。

看到这里，相信很多家长想问，既然这两种奶油差别那么大，究竟哪种奶油更适合给孩子吃呢？

先放结论：动物奶油更适合！

植物奶油的主要成分是氢化油，里面含有大量的饱和脂肪酸，同时，在制造过程中，没有被氢化的油脂很容易变成反式脂肪酸残留下来。

大量摄入反式脂肪酸会增加患冠心病的风险，还会影响儿童的生长发育、导致儿童肥胖，甚至诱发Ⅱ-型糖尿病等疾病，已被世卫组织列入黑名单。

早前我国卫生部也曾明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,且食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

而且，市面上标注了零反式脂肪酸的植物奶油，也并非完全不含反式脂肪酸，而是含量极低。因为我国规定，反式脂肪酸含量低于0.3%时可标注“零脂肪酸”。

因此，长期吃植物奶油，不利于孩子的成长和健康。

而动物淡奶油，主要成分是天然乳脂，乳脂中不饱和脂肪酸含量超过30%，同时还含有优质蛋白、乳糖、矿物质、钙和维生素A等营养成分。

因此，相比于人造的植物奶油，动物奶油更适合孩子食用。

知道了动物奶油更适合孩子，但是市面上的奶油种类繁多，而且很多成品蛋糕不会标注奶油种类，家长该怎么区分呢？

为了避免混淆，家长们不妨试试这些办法：

观察法：选购奶油时认真看配料表，如果有“植物奶油、植物黄油、植脂末、人造黄油、植物淡奶”等字眼的都是植物奶油。

外观法：纯动物奶油呈自然的乳白色，略有发黄，而植物奶油呈亮白色，看到白到发亮的奶油基本可以确定是植物奶油。

手搓法：经揉搓后，动物奶油会很快融化，呈流动状滴下，手心只留下很少量的油脂，而植物奶油揉搓很久后还会黏腻在手上。

加热法：加热后，植物奶油会变成泡沫状，体积不断膨胀，而动物奶油经加热很快会变成液态。

沉降法：将奶油倒入20℃的清水中，植物奶油会沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上。

另外，如果是直接采购商店里的蛋糕，可以从颜色、气味、造型、储存条件和价格等来综合判断区分。

值得关注的是，除了蛋糕，植物奶油还被广泛应用在奶油饼干、巧克力、冰淇淋、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。

为了健康，家长在选购食材时，千万不能贪便宜去选购用料不明的蛋糕、饼干等食品。一定仔细判断商家使用的是动物奶油还是植物奶油，尽量避免给宝宝吃人造的植物奶油。

当然，对宝宝来说，即使是动物奶油，也不宜多吃，适量就好。

孔沫骨3301乳脂奶油和植脂奶油有啥不一样? -
顾嵇云19649726795 ______ 乳脂奶油是天然奶油,就是从动物的奶中提炼出来的,价格较高,但是比较健康.而植脂奶油是人造奶油,是用植物油经过化学反应再加入色素、稳定剂、香精等添加剂制成的,里面可能含有反式脂肪酸,经常食用对健康有影响.

孔沫骨33018个月大的宝宝能吃奶油吗 -
顾嵇云19649726795 ______ 你好,奶油不好消化并且营养成分不高,孩子一岁前都不建议吃甜食,尤其是奶油这种食物更不适合小宝宝来吃.

孔沫骨3301小宝宝吃翻糖蛋糕好还是乳脂蛋糕好 -
顾嵇云19649726795 ______ 乳脂蛋糕相对较好,翻糖外面的糖皮基本上没有什么可食用性,里面的蛋糕胚属于重油蛋糕,只是外表的可塑性好,能做好多造型好看罢了,天然的乳脂(动脂奶油)蛋糕不错.

孔沫骨3301婴儿可以吃奶油吗
顾嵇云19649726795 ______ 千万不要,奶油中含过多的糖分,要吃些酸奶.刺激婴儿胃部消化!记的给悬赏

孔沫骨3301三岁幼儿适合吃奶油蛋糕么? -
顾嵇云19649726795 ______ 可以吃一点,因为奶油是很油腻的,大人吃多了都会不舒服,更何况是小孩子呢,给小孩子吃几口就可以了.

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顾嵇云19649726795 ______ 吃人造奶油(氢化植物油)完全没有任何好处 关于植物奶油呢,植脂鲜奶油的主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值较高的动物或植物蛋白.其最大优点是全部或大部分含不饱和脂肪酸,除个别品种外不含胆固醇.而植脂奶油中富含约20%...

孔沫骨3301乳脂奶油打发后冬季怎么能稳定性好一点? -
顾嵇云19649726795 ______ 在众多的奶油品种中,乳脂奶油可以说是价格适中,味道香浓的一款产品,在稳定性方面,最高的是植脂奶油,其次是乳脂奶油,如果想让乳脂奶油的稳定性保持在一段相当长的时间,可以把乳脂奶油打发的比较硬一些,然后用慢速搅拌至奶油细腻,这种打发方式可以较长时间地保持奶油的稳定性.

孔沫骨3301鲜奶蛋糕和淡奶蛋糕油什么区别? -
顾嵇云19649726795 ______ 额,还真难说. 植物奶油(就你说的那种转基因的)在打发前是浓稠的带浆状,本身就难甜,不用再加糖.本色偏白. 动物奶油(就是常说的淡奶油)倒出来时是奶液状,本身无味,需要打的时候加糖.本色偏淡黄. 两者口感不一样,鲜奶蛋糕就是单纯很甜的感觉,淡奶油打出来的除了甜味还有一种醇厚的味道. 而且通常裱花用的都是植物奶油,因为它可以打到比较硬的状态,方便裱花.而动物奶油打不硬,一般不用来裱花. 一般,蛋糕店里有用奶油做花色的弄形状的都是植物奶油.淡奶油一般用在慕斯蛋糕里偏多. 这是比较直观的辨别法了.

孔沫骨3301creamd(cream)
顾嵇云19649726795 ______ 1、cream n. 奶油;乳脂[U] Butter is made from cream. 奶油是从乳脂中提取而成的.2、含奶油的食品;乳脂状的食品[C][U] 膏状物;化妆用乳霜;药用乳膏[C][U] 精华;...