什么东西可以代替明矾
作者：电器大咖
Q1如何正确使用安琪快速复配油条膨松剂？
答：安琪无铝害油条膨松剂可以完全取代明矾使用，彻底消除了油条铝害难题，用法也非常简单：直接将膨松剂等干性物质撒入面粉中和面。
Q2如何解决油条回软快、口感硬的问题？
答：炸制时可调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用专用的油来炸，在和面的时候加入5%的油或鸡蛋，也可以很好的提升脆度。油脂可以使用食用油、猪油、烘焙油等，鸡蛋加全蛋。
Q3炸制的油条表面很粗糙、不光滑是为啥？
答：油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。建议可以适当缩短醒发时间，和面时可以适当减少水的使用量。
Q4油条韧性太强，吃起来费劲是什么原因？
答：一般是面粉选择不当，面粉灰分太低或筋度太高导致。最好选用油条专用粉、一等粉，如果是高筋度面粉可以加 20%的低筋粉进去，进行调和。
Q5油条形状不好控制怎么办？
答：炸制油条的时候可以选择刷油或撒粉，在油条面团瘫软的情况下最好选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。
Q6配方中添加酥油有啥好处？
答：在制作油条过程中，添加 5%的奶油，炸出的油条外形完整，色泽均匀，体积比较大，蓬松度极佳，还能有效延长油条冷却后回软的时间。
Q7为什么油条炸制时两边有“死头”的现象？
答：手法不对，两头被捏死粘在了一起，要用刮板切除。
Q8油条炸的时候分开了是什么原因？
答：因为面团长时间放置太干了，或者是撒粉或刷油太多造成的。和面时水添加过少也会出现这个情况。
Q9油条表皮太厚是为什么？
答：面团饧发不到位或者面团太硬、太干。
Q10油条干瘪不饱满、剂后粘黏严重、炸制出来表皮不光滑有黑点是为什么？
答：一般是面团饧发时间太长了或冷藏时间过长，应缩短饧发时间。
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安琪快速复配油条膨松剂
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班步试4821明矾可以用什么代替呀 -
晁索克13372091438 ______ 氢氧化铝,明矾即十二水合硫酸铝钾水解生成氢氧化铝.
班步试4821是否可以找到替代明矾的物质? -
晁索克13372091438 ______ 当然可以了,老年痴呆症是因为AL的缘故,明矾中含AL粒子,所以会得老年痴呆症.只要找到不含AL粒子的化学物质就行了,像小苏打这样的物质就是可以的.
班步试4821什么东西可以代替白矾?求答案.是做凉粉用的!谢谢! -
晁索克13372091438 ______ 你好,这还不简单,筋力源Q做凉粉筋道有弹性,不易碎裂.
班步试4821在制作粉条时,什么东西能够代替白矾作为食品添 -
晁索克13372091438 ______ 你好!汝阳机械厂欢迎回答你的问题,对于做粉条中明矾替代的问题,现在很多化工配料的都在搞,谁搞的好就谁就赚了,但实际告诉你的没有可替代的,当然这是对于手工粉来讲,机械粉不需要添加明矾,这个就是市场上所谓的无明矾技术
班步试4821什么食品添加剂可以代替明矾(白矾)生产粉条、粉丝、粉皮、拉皮、凉粉等淀粉制品? -
晁索克13372091438 ______ 据我所知:只有筋力源真正代替明矾做成、做好无矾粉条、粉皮等淀粉制品.
班步试4821谁能告诉我炸油条 有什么东西可以代替明矾. -
晁索克13372091438 ______ 传统油条以面粉为主要原料,在加入一定比例的明矾、食碱、食盐、清水和成面团后,再经出条、油炸而成,故这种油条又称为矾碱盐油条.由于明矾是一种铝化物,常吃有害人体健康,于是在近几年里,行业上逐渐流行起了无矾油条. 1. 用...
班步试4821明矾的替代品有哪些呢,有防腐收敛能食用的么 -
晁索克13372091438 ______ 你做什么食品?做粉条有代替明矾的筋力源.做油条有代替明矾的泡多源.
班步试4821做粉条代替明矾的东西有没有成本低一点的, -
晁索克13372091438 ______ “国家不允许粉条、粉丝、粉皮、凉粉、拉皮、宽粉等添加明矾”意味着什么?意味着淀粉制品业必须技术转型,也就是说做不成无矾粉条、粉丝、粉皮、凉粉、拉皮,企业就必须停产,否则就随时面临着违反《食品安全法》的严重后果.因此, 现在不应该是讨论产品成本的时候,应该是怎样做成、做好无矾粉条、粉丝、粉皮、凉粉、拉皮的时候,在做成、做好无矾粉条、粉丝、粉皮、凉粉、拉皮的基础上再考虑如何降低产品成本,提高经济效益.
班步试4821明矾是什么粉条中的明矾什么东西可以代替? -
晁索克13372091438 ______[答案] 明矾又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾、十二水硫酸铝钾.是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐.化学式KAl(SO4)2·12H2O,式量474.39,无色立方,单斜或六方晶体,有玻璃光泽,密度1.757g/cm3,熔点92.5℃.64.5℃时失去9分子结晶水,200℃...
班步试4821明矾是什么 -
晁索克13372091438 ______ 明矾又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾、十二水硫酸铝钾.是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐.化学式KAl(SO4)2·12H2O,式量474.39,无色立方,单斜或六方晶体,有玻璃光泽,密度1.757g/cm3,熔点92.5℃.64.5℃时失去9分子结晶...