什么红糖最好如何鉴别
古法红糖小镇
每到冬天，红糖就会出现在很多人的日常生活中，暖身又暖心的红糖姜茶、热气腾腾的红糖糍粑，是颇受欢迎的“暖冬神器”。在新洲区凤凰镇毛家冲村，就有一处专门生产古法红糖的基地，本期《三农品鉴官探乡村之寻迹盘中餐》，一起去学习红糖是怎样做出来的、日常生活中又该怎样挑红糖？
到达新洲区凤凰镇点溪园古法红糖小镇后，小农女看到一大片的甘蔗林，甘蔗加上叶子的高度大概有两个她那么高。
砍梢头、锄蔗根可不容易，一根专做红糖的青皮糖蔗从栽种到成熟，需要经受八个月的风霜雨露，直至立冬开始砍收，此时甘蔗又重又坚硬。既然人工砍收这么费力，为什么不用机械一次性收割完呢？
新洲区凤凰镇点溪园古法红糖小镇负责人靖响林表示，每天从田间到车间，为了保证它最好的新鲜度，砍了后的甘蔗会马上拿到车间榨汁，当天榨的甘蔗汁当天就全部熬成红糖。
原来，车间每天能熬多少红糖，那就人工砍下多少甘蔗，这是传统熬糖手艺延续下来的习惯。砍下的甘蔗经过榨汁、过滤，就要输送到熬糖车间了。在车间里，九口连环锅唱起了主角。
新洲区凤凰镇点溪园古法红糖小镇负责人靖响林
“这是我们专用的9口连环锅，每口锅大小不一样，功能也不一样，所承担的任务也不一样，每口锅下面的火候更不一样。整个红糖的制作流程需经过榨汁、过滤、摇瓢、赶水、打沙和冷却成型。”
小农女俏俏
“我现在能上手学习一下吗？今天制糖的十八般武艺我都要学到。”
还没等小农女找到手感，老师傅一把就抢走了她手里的工具。刚才还热情指导的老师傅，怎么突然间“翻脸不认人”了呢？
原来，小农女刚体验的时候，动作很慢，差点就糊锅了，熬红糖时师傅要在锅里两个小时不停地要搅拌，如果糊锅，一整锅糖就都浪费了。
坚持纯手工制作，最大程度保留了甘蔗中的营养成分，同时不加任何食品添加剂，这才能产出地道的新洲古法红糖。
纯正的古法红糖工艺，小农女终于见识到了，但有个疑问，却并没有完全解开：到底该从哪些方面去区分红糖的品质呢？现在，就拿古法红糖和超市买的一袋老红糖做个对比。
01看配料表
红糖好不好？要看配料表！纯古法工艺的甘蔗汁熬的红糖，配料表只有一个东西，甘蔗。超市买的普通红糖的配料表上有赤砂糖、红糖、淀粉、糖、食品添加剂等，配料表较复杂。
02闻气味
赤砂糖，是工业化生产白砂糖留下的附属产品。焦糖色是着色剂，三氯蔗糖是甜味剂。这些原料的混合，让它无论是外观还是气味，都和古法红糖有着明显的不同。古法红糖有自然的香甜味，而普通红糖甜味浓重。
03尝口感
而在冲泡后，古法红糖有着明显的甘蔗清香，含食品添加剂的普通红糖，口感反而比较单薄，喝起来更像糖水。
现在，靖响林的红糖基地年产量可达50吨，不仅让市民品尝到了原汁原味的红糖，也让毛家冲村民拥有了一份家门口致富的甜蜜事业。
新洲区凤凰镇党委委员、副镇长刘伶表示，溪园古法红糖，是新洲糖文化和传统手工艺结合的范本。这份甜蜜的产业现在一年带动6000人次的务工，使务工人员年人均增收9000元。点溪园的发展也是凤凰镇发展的缩影，凤凰镇整合全域红色旅游资源，充分的挖掘本地优秀传统文化，以19个美丽乡村，红色村落、特色产业园为点，圈点成线，形成了三产引导一产、一产促进三产的全域开放式的农旅发展格局。
体验了制糖的十八般武艺，学到了鉴别红糖的秘籍，尝到了古法红糖的甜蜜，感受了乡村新发展的活力，小农女的这一次探访，真是不虚此行。
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王叛肯3026请问怎么来区分红糖的好坏? -
敖封兔19878198384 ______ 日常生活中,我们常用的白糖、红糖都是蔗糖,是由甘蔗或甜萝卜 ( 即甜菜茎 ) 制成的.制成糖以后,经过一番加工精炼就成为白糖.它是纯碳水化合物,只供热能,不含其他营养素§糖是没有经过高度精炼的蔗糖,它除了具备碳水化合物的...
王叛肯3026袋装红糖怎么能看出好坏? -
敖封兔19878198384 ______ 红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种,很不一致,故凭色泽难以识别红糖的质抄量,应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味3个指标上. 组织状态鉴别 感官鉴别红糖的组织状态时,先将样品在白纸上撒一...
王叛肯3026怎么辨别红糖 -
敖封兔19878198384 ______ 1.看外形 一般来说,红糖颜色越深质量越差,真的红糖呈粉状但有些粘,呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,假红糖一般呈干燥的粉沫状(黄沙状),结块或受潮溶化,有杂质. 2.闻气味 优质红糖具有浓郁的蔗糖香味...
王叛肯3026怎样分辨红糖的好坏?
敖封兔19878198384 ______ 红糖是未经洗蜜和漂白的糖,表面附着的糖蜜较多,而且还含有色素、胶质等非糖成分.广义的红糖又可细分为赤砂糖和红糖两种,其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖,红糖是用手工制成的土糖. 因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄...
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敖封兔19878198384 ______ 传统的红糖与各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖,在营养与食用功效上也相同,所以可说是同样的东西.两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响,黑糖的熬煮时间较长,糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之...
王叛肯3026如何辨别红糖的好坏 -
敖封兔19878198384 ______ 红糖是未经洗蜜和漂白的糖,表面附着的糖蜜较多,而且还含有色素、胶质等非糖成分.广义的红糖又可细分为赤砂糖和红糖两种,其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖,红糖是用手工制成的土糖. 因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄...
王叛肯3026如何辨别红糖的好坏
敖封兔19878198384 ______ 红糖是未经洗蜜和漂白的糖,表面附着的糖蜜较多,而且还含有色素、胶质等非糖成分.广义的红糖又可细分为赤砂糖和红糖两种,其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖,红糖是用手工制成的土糖. 因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄...
王叛肯3026怎么来区分红糖的好坏?请专家回答 -
敖封兔19878198384 ______ 日常生活中,我们常用的白糖、红糖都是蔗糖,是由甘蔗或甜萝卜 ( 即甜菜茎 ) 制成的.制成糖以后,经过一番加工精炼就成为白糖.它是纯碳水化合物,只供热能,不含其他营养素§糖是没有经过高度精炼的蔗糖,它除了具备碳水化合物的...
王叛肯3026挑选什么样的红糖好?谢谢了 -
敖封兔19878198384 ______ 你好,糖婆婆液体红糖就很好喝,其已申请6项相关的国家专利了,其而且营养也很周全的.
王叛肯3026怎样识别红糖是纯的或真的,红糖的功效???希望各位姐姐、妹妹们交流交流... -
敖封兔19878198384 ______ 最佳答案红糖是未经洗蜜和漂白的糖,表面附着的糖蜜较多,而且还含有色素、胶质等非糖成分.广义的红糖又可细分为赤砂糖和红糖两种,其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖,红糖是用手工制成的土糖. 因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤...