信阳最有名特色美食
顶端新闻·河南商报首席记者 张逸菲 记者 张恒
将信阳菜的名号打出去，是信阳市餐饮品牌的共同心声。他们在保证信阳菜传统技法的同时，因势利导，学习借鉴他人经验进行创新，直视差距，迎难而上。
打通供应链，保证食材品质
信阳菜有什么特点？一项认定给出了答案——2022年，信阳市成功创建中餐（康养）美食地标城市，康养成为信阳菜的一个重要标签。
信阳菜本土品牌凯司令酒楼也正在这样做。其总经理张建书对顶端新闻·河南商报记者说，康养不仅是信阳菜的一个标签，也是信阳很多餐饮人想推广创新的餐饮文化。张建书开始在供应链和建立餐饮标准化上做研究和创新，“凯司令酒楼开业至今，已有25年，在信阳菜发展的关键节点，我们早早意识到变化，目前正在加速调整餐饮布局。”
2022年，张建书成立了一个商贸公司，目的在于打通食品原材料的供应链，“食材是信阳菜的核心，我们希望调动更多力量，深入挖掘信阳各县区的优质食材，为的是提升信阳菜的品质。”
事实上，以当地养殖业为例，数量远远不够，这是信阳菜发展的一个痛点，“具体实施中，我们可以通过与农户签订包干种植协议，进行种植技术培训指导，以商家定向采购回收等方式予以推进。”
张建书分析，如果品质无法保证，产量跟不上，再好的食材也无法对外宣传、推广，如此一来，既制约了信阳菜规模的扩张，也制约着信阳菜产业链整体效益的提升。
他山之石，相互融合
张建书还在公司内部成立了三个中心：三产联动中心、研发中心、培训中心。
保持信阳菜的传统特色，并在此基础之上进行创新发展，张建书常带团队奔赴外地调研考察，“近两年，我们请到餐饮业前辈担任企业顾问，专注于企业文化建设与机制健全，明确企业发展愿景。”
张建书还吸取发展势如破竹的湘菜和粤菜的先进理念，“我们从长沙聘请多位知名湘菜厨师加入凯司令，共同致力于调整优化与升级凯司令的菜品。”
在张建书看来，湘菜与粤菜有太多值得学习的地方。湘菜的特点在后味足，总能勾起顾客再想吃一口的想法，这一点，信阳菜做得还不够。
粤菜装点的精致，色香味俱全，摆放也很有讲究，“光是盛放菜品的器皿，都有太多值得我们学习。”
人才以及餐饮文化的培养，也是张建书重视的一部分，他认为，要打响“康养”的牌子，就要统一对包括食材开始的整个生产链条的认知，包括对信阳菜厨师的培养，“好的信阳菜厨师很紧缺，我们希望能传递一种理念：厨师是一个伟大的职业。”
他说，后备人才供给不足，也会影响制约信阳菜的持续发展，“建议政府加大投入支持，整合餐饮商家、名师名厨、高校资源等，搭建信阳菜厨艺培训的平台，制定信阳菜品的技艺标准，重视信阳菜厨师队伍人才的储备及培养。”
借鉴、学习，最终想要超越
2021年9月27日，信阳市委第六次党代会提出了“两茶一菜”（信阳油茶、信阳茶叶及信阳菜）工程，印发了《中共信阳市委信阳市人民政府关于加快信阳菜产业高质量发展的实施意见》，并成立了以市委书记、市长为组长的信阳菜高质量发展领导小组。“这是为了发展信阳菜，体现的体制机制上的创新。”信阳菜工作专班专职副主任代军说。
信阳从上到下都在虚心吸取他人经验。
信阳菜文化研究和产业发展促进会秘书长刘正国告诉顶端新闻·河南商报记者，湘菜、粤菜、川菜能在全国有这么大的市场占有率，除了菜好吃之外，这些菜系公司的经营机制、公司化治理模式等也有很多创新之处。所以，信阳菜应该在这些方面有意识地去学习借鉴。
“湘菜、川菜的历史悠久，产业的规模基础雄厚，在市场经济中已经先声夺人，走在前列。”刘正国说，此外，信阳菜在餐饮技艺的精细化、精致化方面，与淮扬菜、粤菜相比，还有学习提升的空间。
信阳菜往淮河以北发展，优势很明显，竞争力很强。但是与长三角、珠三角的餐饮企业相比，整体水平或者包括厨师的菜品研制、烹饪、技艺乃至服务范式，还需要多学习提高。
代军说，信阳市将创建世界美食之都作为下一个奋斗目标。“我们还成立了信阳菜文化研究和产业发展促进会，组织有关专家、学者和研究机构深入挖掘信阳菜的历史文化资源、菜品特点，每年举办一次信阳菜品牌研讨会或推广会，推动信阳菜菜品创新，形成一批传统美食与健康养生相结合的名菜名席。”
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巩婉于4852信阳小吃有哪些?
柯具性19117208575 ______ 清炖南湾鱼肉质细嫩,味道鲜美寻味信阳,最受欢迎的十大特色菜肴南湾鱼还含有人体必需的多种维生素及稀有元素,其中有抗癌元素之称的“硒”含量更是普通鱼类的3~...
巩婉于4852信阳有什么好吃的美食 -
柯具性19117208575 ______ 好玩的和好吃的 鸡公山 南湾湖 博尔登森林公园啊... 县里还可以去商城的汤泉池啦,新县的红色旅游景点啦... 小吃很多啊,早上是热干面,胡辣汤,鸡蛋灌饼,鸡蛋摊饼等等等等... 在胜利路和文化宫有各种小吃,消防队附近有烧烤,烤鱼很特别狠好吃.. 还有板栗毛尖华英熟食等特产... 你也可以上网搜一下!这就是我在网上搜的
巩婉于4852信阳有什么好吃的
柯具性19117208575 ______ 一、特色店1、平桥平西路“西凤大酒店”, 环境很好,菜味儿也好,而且菜量和价格都低于同类酒店,一般宴请聚会,我的很多朋友都去那里2、龙凤粥屋. 3、牛旺...
巩婉于4852谁知道信阳哪里的小吃出名啊?谁知道信阳哪里的小吃出名啊,好想去尝
柯具性19117208575 ______ 淮滨的面包鸡,潢川的胡辣汤,固始的鹅块.
巩婉于4852信阳有什么特色的小吃?
柯具性19117208575 ______ 信阳的炖菜是最出名的!
巩婉于4852信阳有哪些特色小吃要最全的哦~谢谢啦~!
柯具性19117208575 ______ 我给你说几个地方的小吃就怕你找不到京汉街的热干面每天排队,还有一家叫小朱孩热干面步行街有一家刘瘸子胡辣汤很有名,但我感觉现在不如从前新建街里也有一家胡辣汤很不错,牛肉的消防队对面的万记快餐也是人山人海至于烧烤,大同小异
巩婉于4852信阳美食推荐 -
柯具性19117208575 ______ 信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味,菜色微重、口感滑爽.与川菜相比较,信阳菜微辣而不麻,似香辣范畴;与湘菜腊味相比,信阳菜咸香而不含烟熏味儿;与鄂菜相比,胡椒的用量轻于鄂菜;与其他豫菜相比,口味偏重、偏辣.在烹饪技法...
巩婉于4852河南信阳特产都有什么?
柯具性19117208575 ______ 信阳位于淮河上游,素有北国江南,江南北国之美誉.信阳特产众多,信阳毛尖、信阳红、仰天雪绿、信阳观音、光山茶叶这些都是信阳的特产茶叶;历史悠久的信阳板栗、素有“植物活化石”之称的信阳银杏、在信阳全境内的广大山区皆有出产的中华猕猴桃等都是信阳的特产水果;光州贡面、双柳板鸭、固始皮丝、面炕鸡、信阳板鸭、大营麻花、南湾鱼等是信阳的传统美食.
巩婉于4852信阳什么最好吃??? -
柯具性19117208575 ______ 说起信阳的小吃,首先想到的就是热干面.严格地来讲,热干面并不是信阳的特色,原本是武汉的食品,但是传到了信阳之后,却成了信阳人的最爱.说来也奇怪,除了信阳之外,在河南省的其它地方,热干面并不受欢迎,或者可以说是没有什...
巩婉于4852想问问河南信阳有哪些小吃之类的比较好,不要太贵,两个人最多一百多的那种,谢谢了! -
柯具性19117208575 ______ 信阳市小吃?你是男女搭配吧.受制于100元的控制.给你推荐几个地点吧.师院后门海苑那有一片,平桥名吃城有一片,小南门(七中南门)、羊山八处烧烤、消防队烧烤、早上就去羊山吃小朱孩的热干面,喝隔壁的蛋花甜酒.