做凉粉一斤粉面几碗水

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做凉粉一斤粉面几碗水

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-26

在贵州嗦粉，是一种很奇妙的体验。

羊肉粉、牛肉粉、辣鸡粉、酸汤粉、酸粉、剪粉、卷粉……不管你站在贵州哪座城市的街道上，总能找到一家卖米粉的小摊或是小店。

你以为是你在吃粉？分明是米粉在你猝不及防的时候就“攻占”了你。下面这些粉，哪碗让你想起了家乡的味道？

1.遵义虾子羊肉粉

“老板，来碗羊肉粉，不要虾子！”初次吃这碗粉的人可能会这样和老板说。不要误会，这里的“虾子”可是遵义的地名，虾子镇的羊肉粉配上特色火辣的辣椒，直叫人吃得大汗淋漓，意犹未尽。

面对这样一碗肉厚汤鲜的羊肉粉，来自各地的美食品鉴家们自然是不能错过的。嗦上一口粉，遵义的早晨便正式开始了。

2.凯里酸汤粉

“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，这是凯里人的口头禅，由此可见凯里人对酸的偏爱。

在凯里，无论是早中晚餐，酸汤粉永远是主角。凯里酸汤粉百吃不腻，秘诀在于那道酸汤底。汤底一般用本地的小番茄熬制，加上现剁的辣椒及猪骨熬制的高汤，具有酸、辣、甜、鲜多重口感。吃上一碗热气腾腾、鲜酸爽口又营养丰富的酸汤粉，直让人胃口大开，直呼过瘾。

3.安顺小锅凉粉

安顺的小吃全省闻名，而在安顺小吃中，小锅凉粉绝对有一席之地。

凉粉、洋芋、粉条、霉豆腐，几种普通的食材搭配在一起，简单地大火炖煮，却做出了不简单的味道。小锅凉粉的特色最主要是霉豆腐和汤。汤是龙骨熬的。汤要熬得好味道才到位。对不少在外的人来说，这锅凉粉，也是乡愁的一部分。

4.花溪牛肉粉

雪白的米粉打底，在碗里“盘根错节”，碧绿的小葱香菜浮在高汤上，酱红的牛肉肉质紧密。

牛肉高汤炖煮的火候、不同香料的用量和放入步骤都有讲究。大片的牛肉落在粉上，看得人口水直流。每次吃花溪牛肉粉，都先大口大口地把牛肉吃完。细腻而多汁的牛肉片，透着香菜和粉的香气......

5.水城羊肉粉

米粉雪白，在沸水锅中烫透后，再用漏勺捞出装入碗中，再将羊肉切片或切丁，铺于粉面之上，再加入调好的汤汁，一碗鲜味十足的羊肉粉就出锅了，分量十足。轻轻吹开漂浮的辣椒油，吸一口美味的羊汤，来两片薄荷叶中和辣味清爽提神，对羊肉粉的渴求就此完满。

据说，吃水城羊肉粉一定要一口粉、一口蒜，这才是正宗的水城羊肉粉打开方式。在外的水城人，嘴上经常挂着这么一句话：“回家第一件事，就是搞碗羊肉粉”。

6.安龙剪粉

于黔西南人而言，吃凉剪粉不仅是一种饮食偏好更是一种生活习惯。漫步于黔西南的大街小巷，随处可见沿街分布的凉剪粉小店。浓烈的油辣椒味道与米粉的清香从小店中飘散而来，让人味蕾大动。

“其实油辣椒才是安龙凉剪粉的灵魂。”对当地人而言，一碗凉剪粉是否地道最重要的判断标准是其所用油辣椒是否地道。此外，所用调料颇为讲究，多由韭菜、豆芽、小葱、香菜、酸菜、花椒油、西红柿汤、蒜水、酥黄豆等细心加工组成。

7.织金荞凉粉

在贵州织金，有一道充满乡愁味道的名小吃——荞凉粉，坚守着传统手工的每一道工序，保持着那一份难得的老味道，赢得了人们的青睐，成为织金人百吃不厌的家乡美味。贵州织金荞凉粉，酸辣爽口，在冰凉与热辣的鲜香中，是织金人味蕾上的乡愁记忆！

8.瓮安辣鸡粉

黔南州瓮安县的每一条大街小巷，都藏着独特的风味，而辣鸡粉，就是瓮安美食的一张闪亮名片。

制作辣鸡粉第一步是熬汤。准备一锅水煮沸后，将炒好的辣子鸡放入搅拌，放入盐、味精、花椒等调料。再另烧一锅开水，将切成0.5至1.5厘米（不等）宽的米皮放进沸水里煮好，捞入备好红油辣鸡汤的碗中，面上酌放辣子鸡（臊子）、葱花就可以食用了。

每种食物，都藏着别样的美好每种味道，都蕴含幸福的温度

每一碗粉都承载着当地人对美食的热爱和传统文化的传承

转载自《木樨研究所》

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翁供会3208做凉粉兑水的比例是 -
郟杜胡13854442343 ______ 6:1

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郟杜胡13854442343 ______ 自制川味凉粉的做法粉和水的比例为1:5,按这个比例做. 需要用到的工具:量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升) 调成稀糊小锅里倒入2杯水,烧开将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊煮好的...

翁供会3208怎么煮凉粉 -
郟杜胡13854442343 ______ 外面买的那种凉粉一般是100克一包的,你用一个量壶,超市很多冷水壶都是带刻度的,再找不到就用一个1.5ML的矿泉水瓶来量,一共要4.5ML的水,也就是量满三瓶的水,然后拿一个吃饭的小碗,从这里面装一小碗的水出来,把凉粉倒进去,搅至完全溶化.把剩下的水放到锅炉里烧开,然后取一个没有油的大锅,把溶有凉粉的水倒进去,再把烧开的水慢慢倒进去,边倒边搅,最后把这锅水放回火上,再烧开,只要烧冒泡就可以关火了,倒进盆里,静置.完全凉透就可以了.静置的过程中不要搅动.

翁供会3208芥面做凉粉一斤要用几斤水 -
郟杜胡13854442343 ______ 200-300g就够了豌豆凉粉凉粉价廉物美,原料易得,制作简便,乡镇和街道食品厂、家庭均可制作.制作方法1 称1公斤豌豆粉,10公斤水同时下锅,一边搅动一边加热,熬至8成熟时,汁液已变粘稠,搅动感到吃力时,将15克明矾及微量食用...

翁供会3208做凉粉50克豌豆粉要配多少毫升水? -
郟杜胡13854442343 ______ 你好,可以加200克水,1-2克筋力源,凉粉筋道有弹性,不易碎裂,无铝更健康.

翁供会3208凉粉的制作 -
郟杜胡13854442343 ______ 凉粉的制作方法: 主料: 绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、红薯淀粉,但是颜色质感会有所差异),水1000ml;淀粉和水的比例是1:5. 辅料:老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖....

翁供会3208凉粉的详细做法 -
郟杜胡13854442343 ______ 凉粉制作方法主料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可) 做法: 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备...

翁供会3208做凉粉的方法 -
郟杜胡13854442343 ______ 凉粉是我小时候最喜欢吃的一种美食,不管是凉拌还是炒着吃都非常的好吃,做法也是非常的简单

翁供会3208一斤粉面能出几碗凉粉? -
郟杜胡13854442343 ______ 我听我一陕西哥们讲,一斤精粉面能打出最少七斤凉粉.

翁供会3208怎么做凉粉 -
郟杜胡13854442343 ______ jqylww 1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好. 2.锅里加水烧开.(水不能太多,那些就需要很多淀粉) 3.把淀粉倒入锅里.(切记要便倒边搅.要觉得很稠;搅的很吃力就可以,多搅一会.) 4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌(放一点就可以) 5.倒出凉冷即成. 6.制作调料:锅里倒油,油热后倒入葱花呛熟,再倒点醋(可以根据你喜欢的酸度倒).放点盐、味精、少放点香油,倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品,这样吃起来味道格外香.喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油,会跟好吃.

（编辑：自媒体）