做好擀面皮的诀窍
潜江新闻网讯（潜江市融媒体中心记者 罗珊珊）炒酥、包糖心、擀面皮、入烤箱……在熊口镇红军街的一隅，一股诱人的酥饼香味弥漫着。这香，是岁月的沉淀，是传统的延续，更是陈庆荣一家三代对酥饼的执着与追求。
酥饼是我市传统美食，呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。有赐福天长地久的含义，是送给长辈和亲友们的祝福礼品，有“女儿出嫁时，至亲好友要吃喜饼（酥饼）”的民间习俗。
“陈家祖辈都是酥饼师傅，我的师傅就是父亲。”陈庆荣说，他从小便跟随父亲学习制饼手艺。每到做饼时，他便站在那热气腾腾的作坊前，仔细观察每一个制作环节。
15岁那年，陈庆荣从父亲手中接过了这一技艺的接力棒。几年后，妻子张道红同样也被这酥饼工艺所吸引，二人夫唱妇随，一同守护这份传统的味道。
酥饼制饼的过程，宛如一场艺术的创作。每一道工序都需精心打磨，不容有失。
“制酥、制馅、发面、手作、上鏊……做好酥饼，每个步骤均不可懈怠。”陈庆荣说，从前一天晚上开始，就要准备第二天的制饼配料，将糖、水、油分别按照恰到好处的比例炒好，舀出静置一夜才算合格的饼馅和饼酥。
“制作酥饼的秘诀主要在这饼皮上，擀面皮时至少要叠7层，吃起来才会酥脆。”陈庆荣说，这是坚持的传统和匠心，更是酥饼成为记忆中味道的关键。
随着热气腾腾的酥饼出炉，陈庆荣拿起一个请记者品尝。一口咬下，那熟悉的味道瞬间弥漫开来，仿佛又回到了那个纯真的年代，与家人围坐在一起，分享着这美味的传统美食。
由于用料讲究、工艺独特、酥皮百叠、甜而不腻、健康美味，陈氏酥饼的名声越传越远。但陈庆荣夫妇明白，传统的魅力不仅仅在于传承，更在于与时俱进。
于是，他们结合现代人的口味，研发出了桂花、芝麻等新口味。这一创新之举，让陈氏酥饼焕发出新的生机。不少食客慕名而来，为的就是尝一尝这别具一格的美味。
除了产品种类的创新，随着电商平台的兴起，夫妻俩还开通了线上市场，让远在他乡的游子都能吃到正宗的陈氏酥饼。
如今的陈氏酥饼早已不再是逢年过节的必备品，而是成了人们日常的美食。它见证了陈氏家族三代人的努力与付出，也见证了人们对传统工艺的热爱与敬意。
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