虽然我是南方人，但是对粽子没有特殊的咸甜偏爱，只要是自己爱吃的材料被包在粽子里我都爱吃，咸的有肉香，甜的有甜香，各有不同。\r\n\r\n粽子的形状也因为地理差异各不相同，不过不管是什么形状都没有关系，自己喜欢就可以了，主要是怎么调配粽叶包裹的馅料才是关键～相比咸味的肉粽，甜味的会相对好调配一些，因为不用担心酱油味在煮制过程中冲淡之类的，只需要将喜欢的食材包在一起就可以了。\r\n\r\n甜粽子我最爱的还是豆沙粽，细软的豆沙香甜可口，配上糯糯的米饭，简直绝配！因为喜欢红豆，我就自己配了一个豆沙粽的配料，在糯米里我混入了红豆增加口感；另外我加入紫米，一是觉得紫米和豆沙绝配，二是觉得充当天然染色剂，给白白的粽子天上一抹颜色。\r\n\r\n配方可以做10个150克左右的四角枕形粽。一个粽子需要3片大粽叶。需要提前一晚泡糯米和红豆。包四角枕形粽子的细节教程翻看我主页，有单独教学。

By ????子馨

用料

• 糯米 500克
• 紫米 100克
• 赤豆 100克
• 豆沙 300克
• 粽叶 30片
• 棉绳 1卷

做法步骤

1、红豆糯米需要提前一天净泡，净泡过后不容易夹生。豆沙选择细沙口感会更好，如果喜欢粗沙也可以自己调整，有心思的也可以自己熬制豆沙。棉绳我选了个相配的红白棉绳，如果还要包别的味道，用来区分。

2、糯米要先用水清洗几遍后再冷水常温泡上末过表面半指深的水，因为糯米会涨开。

3、红豆也需要泡发，清洗过后泡上末过一个指节的凉水常温隔夜就好。

4、第二天，净泡好的糯米倒去水，再冲洗几遍，就可以备用了。

5、泡过一晚的赤豆会有点褪色并且涨开一倍，这种就容易煮熟。

6、一样的过滤水分再冲洗一下就可以备用了。

7、将紫米清水冲洗干净即可，不需要泡发。然后将红豆和紫米倒入糯米里，翻拌均匀备用。

8、然后我们来清洗一下粽叶。我喜欢用真空包装的新鲜粽叶，味道香，不容易脆裂，颜色好看。拆开后清水多冲洗几次，每一张叶子都要分开冲洗，洗干净后放在盆里备用，不用滤干水分。

9、我用的豆沙是现成包装的，外包装冲洗一下，在一个角处剪开一个小口子，一会儿就可以直接当做一个裱花口把豆沙挤进糯米中间。

10、接下来开始包粽子！（仔细教程看我主页 - 四角枕形粽子包法）\r\n取两片大叶子，内侧叶尖相对，各自叠放在1/2处。

11、在相交中心下方旋转对折这出粽子的兜口。

12、然后将糯米红豆紫米混合米挖一勺平铺在兜里，挤上红30-35克豆沙，再挖一勺米铺在豆沙表面，然后轻轻用手压平。

13、一个粽子在150克左右就行，大小自己可以控制，150克的话这个配方可以做10个左右。

14、然后我们需要在粽子底部（左手掌和粽子中间）垫一张（第三张）粽叶，叶柄朝自己。右手将多余的粽叶柄翻折盖住糯米，左手拇指食指捏紧头部，呈现三角状，右手将两边多余的叶边翻折下去。

15、翻折下去后，用左手握紧，再将顶部多余的叶子向下翻折贴合粽子就行了。

16、手一定要握紧粽子，然后缠上棉线就可以了。

17、棉线不需要打结，折进去绕两圈就可以了！不行的也可以打结。

18、包粽子前建议先起锅烧水，因为粽子要用沸水煮。可以提前开始煮沸水，建议拿个深口锅，这样不容易溢出来。

19、等粽子全部包完也差不多沸水了，一定要煮沸哦！

20、小心放入粽子，水位一定要深末过粽子，加盖持续中火煮2个小时。

21、锅子小或者放水不是很多的话，注意要留意水位，不要烧干哦！两个小时后粽子就煮好啦～～取出来就可以直接吃，吃不完的冷藏冷冻都可以！

22、紫红色的糯米紫米红豆包裹着细沙，甜甜蜜蜜，真的巨好吃！喜欢沾白糖的也可以甜上加甜！

小贴士

煮粽子的时间宁可长一些，不要太短，太短容易夹生，第一次煮夹生复煮就还是会夹生。\r\n煮好的粽子马上吃完的话就冷藏保存就好，冷藏保存的粽子取出可以微博也可以蒸一下加热；如果要长时间保存就推荐冷冻，要吃的时候取出蒸热就可以了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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丘伟澜4298怎样做粽子??? -
钭底和15559021251 ______ 1、肉棕 A、5斤香糯米,用(不能过凉或过热,水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次,以便米更好浸透),用个小簸箕或过滤篮滤干水分. B、2斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分. C、...

丘伟澜4298粽子具体怎么做
钭底和15559021251 ______ 肉粽子陷做法: 1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色. 2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可. 3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切...

丘伟澜4298如何包粽子?
钭底和15559021251 ______ 很简单的事情,我举个包蜜饯的吧~~~准备好如下材料:蜜饯、糯米(看你要包多少、多甜)、粽叶、艾草(用来捆扎的东西)准备好这些东西了,先把蜜饯捣碎,然后和糯米搅拌均匀.好了,现在可以包粽子了,把粽叶放好,取适量的糯米(之前和蜜饯搅拌均匀的)放在粽叶中间,包成三角形状,之后用艾草捆扎结实放入锅中煮熟(大概要十分钟左右).以后要吃的东西就直接问我吧!

丘伟澜4298包粽子的做法 包粽子怎么做 包 -
钭底和15559021251 ______ 1.糯米淘洗干净,用清水浸泡8-10小时以上. 2.猪肉切成2厘米见方的块,放入所有猪肉腌料拌匀,封好后放入冰箱腌制8-10小时. 3.浸泡好的糯米沥干水分,加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟. 4.干粽叶放入开水锅内烫软,捞出后刷洗干...

丘伟澜4298怎么 包粽子
钭底和15559021251 ______ 很好包的,不过有点麻烦 先把糯米泡好(我们家以前都要泡一夜),把包粽子的叶子用热水煮好,红枣泡好 就可以包了,完全不用放任何调料,粽子叶和红枣的香味会渗透到糯米里,很想,比外面卖的健康, 包的时候先把粽子叶以1:3折成漏斗...

丘伟澜4298粽子怎么做? -
钭底和15559021251 ______ 1. 台式粽子 材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳. 做法:将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调...

丘伟澜4298如何自己做好吃的粽子 -
钭底和15559021251 ______ 主料 4人份 糯米1500克 辅料 猪肉馅200克、枣(干)200克、腊肉200克、蜜枣200克 粽子步骤1 新鲜的粽叶买回来洗净 步骤2 粽叶入锅,盐水煮15分钟,为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶 步骤3 粽叶晾干,需把两面都擦干 步骤4 糯米需要提前一夜泡好,泡至手黏即碎即可 步骤5 小枣蜜枣粽子:所需材料蜜枣、红枣 步骤6 鲜肉粽子:所需材料鲜肉.鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味 步骤7 碱水腊肉粽子:准备碱水2克,溶于水与糯米搅拌.腊肉切丁备用 步骤8 包好的粽子等待上锅 步骤9 三种口味的粽子,我分两锅,小枣蜜枣粽子入高压锅,大火上气以后,打小火2个小时;鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉,热水上锅,3个小时

丘伟澜4298如何做粽子?
钭底和15559021251 ______ 主料:糯米1000克 辅料:葡萄干50克 蜜枣100克 依个人爱好还可以做肉粽等. 苇叶/粽叶若干(超市、菜市都有卖) 方法如下 1、将苇叶400克洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用. 2、将糯米淘洗干净,沥水,备用. 3、将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水. 4、取3张苇叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧. 5、将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3小时,就可以吃了. 做好后可放入冰箱,随食随取,加热以下就可以吃.

丘伟澜4298怎样包粽子 -
钭底和15559021251 ______ 1.买来粽叶,刚包的时候就买宽一些,这样好包;将粽叶放进水里浸泡 2.糯米,洗净浸泡一天(24小时) 3.准备自己喜欢的馅,如:大枣、豆沙等 4.准备好五彩线,洗干净 5.材料准备好后,就可以包了,取两张(...

丘伟澜4298包粽子怎么包 -
钭底和15559021251 ______ 糯米泡2小时备用2香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟3粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋...