做糖葫芦为什么会起沙

逄柯苗2601为什么冰糖葫芦上糖,过了一会就变成霜了我是白沙糖熬得,我试了熬得很脆,我把山楂上了糖稀以后过了一会就变白霜一样的,这是什么原因. -
慎蒲习13578745485 ______[答案] 熬制时间短,糖:水=5:1,要小火熬制20分钟以上,糖稀冒泡有响声才可以蘸糖葫芦.

逄柯苗2601制作糖葫芦的糖怎么熬 -
慎蒲习13578745485 ______ 1开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的),你要漂亮就用猪油,在放点水.这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了.比例吗?就是只要放一点的猪油2和水1 冰糖放7,记得要火小. 2最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者变汤...

逄柯苗2601做糖葫芦怎么样仿止反沙请告知谢谢!!! -
慎蒲习13578745485 ______ 水少一些,有点就行,要把熬糖变为搅糖,才能不反沙,水多了温度一直在100度,肯定反沙.火候、时间掌握好,不断搅动.

逄柯苗2601我做的冰糖葫芦,这次做过程中糖结晶,怎么回事? -
慎蒲习13578745485 ______ 目前天气变冷,糖就容易结晶,可以适当增加一点水. 锅边可以用少许麻油擦一下也不易结晶.

逄柯苗2601我做得糖葫芦怎么不脆?加糖加水还加什么?火候怎么这么不好掌握? -
慎蒲习13578745485 ______ 把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右.糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状.如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,...

逄柯苗2601为何我做的糖葫芦上会有白色的砂糖?? -
慎蒲习13578745485 ______ 那是翻砂了

逄柯苗2601制作冰糖葫芦时为什么要加抗砂剂?抗砂剂是什么?起什么作用?
慎蒲习13578745485 ______ 是柠檬酸,糖水比例2:1,小火,加少量柠檬酸,加食用明胶《防阴天化糖》加糖葫芦传用玻璃酥.

逄柯苗2601糖葫芦怎么熬糖不反沙和白沙糖有关系吗 -
慎蒲习13578745485 ______ 和糖没什么关系,只跟火候的掌握有关系,另外在熬的时候要适当地放油.

逄柯苗2601怎样做冰糖葫芦为什么我做的冰糖葫芦冷却后外面裹得汤汁会变白,像吃砂糖一样? -
慎蒲习13578745485 ______[答案] 熬的时间有点短,在用小火熬十分钟左右就行了,可以试试,我也做糖葫芦

逄柯苗2601冰糖葫芦,好看好吃,有谁知道怎么做啊?网上说要放什么添加剂,不化?
慎蒲习13578745485 ______ 冰糖葫芦,好看好吃,有谁知道怎么做啊?网上说要放什么添加剂,不化省糖,到底... 做冰糖葫芦的师傅说,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧.如果糖裹得太厚,吃...