作者：美美家的厨房

说起山药，秋天里它可是最受欢迎的一道食材了。山药有健脾养胃的功效，不论是炖汤，还是清炒，软软糯糯的，特别受欢迎，尤其到了天气寒冷的时候，一碗山药排骨汤，暖心又暖胃。

秋意盎然的凉爽季节，我最喜欢用山药给家人做各种小点心了，周末的时候待在厨房慢慢构思，制作，时间在指缝里慢慢流逝，上班日的早餐也就出锅了，这款Q弹的山药饼，既可以当早餐，晚自习归来的娃热热也可以当宵夜，营养又省事。

煎饼，很多人喜欢用面粉和糯米粉，但我却对木薯淀粉情有独钟，木薯淀粉里面含有较多的膳食纤维，适当吃点，能够加速胃肠蠕动，也可以改善大便干结的症状，跟同样膳食纤维多多的山药搭配做成的这款小饼，特别适合干燥的秋天食用。

【Q弹山药饼】

木薯淀粉100克

糊糊食材：小米180克 山药300克 水70克 红枣适量（可不加，直接用白糖调味也行）

做法：

小米，木薯淀粉，山药准备好。用木薯淀粉做山药饼，口感柔软中带着微微的Q弹，味道特别赞，如果没有木薯淀粉可以用糯米粉代替，口感稍有区别。

喜欢在家做美食的朋友，木薯淀粉是必备的，它的使用场景非常多，各种甜品里都适合，做芋圆做煎饼，加点木薯淀粉口感格外好。

小米比较硬，要提前浸泡一个晚上。

山药去皮，洗干净，切成段，山药削皮的时候别碰到水，直接削，最后再清洗，干的山药削皮因为汁水没有碰到手，所以手不会痒哦。

山药去皮切断，跟泡好的小米一起放入破壁机中，加入70克水。

用磨粉档，打成细腻的山药小米糊糊（稍微多打几分钟，山药糊糊约细腻蓬松，做出来的饼口感更好）

打好的山药小米泥，取180克倒入大盆中。倒入110克面粉，跟山药小米泥混合。

先用筷子拌成絮状，再直接用手揉成面团即可。

红枣哦洗干净，用剪刀剪成条，去核后再稍微切碎。

红枣碎加入木薯粉团中。

揉匀，揪一个个小面剂子搓圆，然后稍微压扁成饼状。

电饼铛里加入油，烧热后，将饼百摆入锅中。

一边煎，一边将表面也刷油锁住水分，盖上盖子，煎至两面都微微焦黄即可出锅。

小贴士：

红枣碎洒落在面团的各个角落里，淡淡的甜味刚好，所以不用再加糖了也非常好吃。

用木薯淀粉搭配山药做饼，口感粉糯Q弹，比糯米粉做的味道更丰富，当然，如果没有木薯淀粉的话，您也可以用红薯粉或者糯米粉代替。#奇趣美食过中秋#

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翁张欣4530做芋圆一定要用木薯粉吗可以用土豆粉代替吗? -
蔺晏珍18110886879 ______ 做芋圆一定要有木薯粉吗?可以用土豆粉代替吗?我觉得应该是可以的,因为它都是含有淀粉比较多的一种.

翁张欣4530做芋圆没有木薯粉可以用什么代替 -
蔺晏珍18110886879 ______ 材料 芋圆 芋头.....300g 地瓜粉(树薯粉).....120g 太白粉(马铃薯粉).....30g 水....120cc 白砂糖.....2大匙 地瓜圆材料:红心地瓜.....300g 地瓜粉(树薯粉).....120g 太白粉(马铃薯粉).....30g 水.....30cc 白砂糖.....2大匙 作法1.芋头清洗乾净去皮...

翁张欣4530没有木薯粉用淀粉代替做芋圆行吗 -
蔺晏珍18110886879 ______ 不行.木薯粉与淀粉的性质不一样.两者密度不一样.木薯粉口感松软.淀粉口感坚实.如果用淀粉代替做芋圆,完全没有芋圆的味道了.

翁张欣4530没有木薯粉怎么做芋圆
蔺晏珍18110886879 ______ 可以用番薯粉代替,但是效果没有木薯粉的好. 木薯粉,也简称泰国生粉,在吉之岛、百佳等超市有出售;200g一包RMB3.5元,制作芋圆必须是木薯粉才好吃,或者可以填加些少的太白粉也可以.

翁张欣4530没有木薯粉用什么代替呢
蔺晏珍18110886879 ______ 可以用玉米淀粉代替.木薯粉是一种由木薯中提取出来的淀粉,由木薯粉制作出来的食物基本上都比较有弹性、透明、光滑.实在没有木薯粉也可以用玉米淀粉代替,但是做出来的口感不如木薯粉.木薯粉粘性较强,做出的芋圆更加弹滑,口感更好一些.木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科.它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性.木薯粉是用树薯粉做成的,而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉.它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠.

翁张欣4530芋圆可以用小粉吗? -
蔺晏珍18110886879 ______ 芋圆要用红薯粉,做出来的芋圆才透明有弹性.

翁张欣4530做芋圆可以用豌豆淀粉吗 -
蔺晏珍18110886879 ______ 芋圆当然可以用豌豆淀粉. 不过,与芋头淀粉、土豆淀粉、薯类淀粉相比,豌豆淀粉分子量偏小,直链淀粉偏多,口感做出来是有差异的.弹性可能没那么好.芋圆会有豌豆的香味.

翁张欣4530没有木薯粉怎么做芋圆 -
蔺晏珍18110886879 ______ 没有木薯粉可以用南瓜、紫薯切块大火蒸熟出锅捣成泥状,放入糖,面粉,揉成面团至芋圆大小煮熟后,捞出放入冷水可使口感更加Q,更有嚼劲,做法如下:准备材料:瓜、紫薯、淀粉、糖.一、南瓜、紫薯切块.二、大火蒸熟出锅捣成泥状,放入糖,面粉,揉成面团至芋圆大小.三、切丁.四、倒入南瓜丁、紫薯丁煮熟.五、煮熟后,捞出.六、加入喜欢的汤汁即可食用.

翁张欣4530您好!请问蔬果粉可以拿来充当蔬菜水果做芋圆吗??? -
蔺晏珍18110886879 ______ 可以的,只是一个调色作用,就没有保留原来新鲜果蔬的部分营养了 附上我做芋圆的方法: 1.主要原料有芋头(番薯、紫薯)和木薯粉,口感爽滑,而又弹性十足;一般搭配有:莲子、绿豆、红豆和花生等 2.食材洗干净,削皮切块后上过蒸熟...

翁张欣4530怎样做芋圆不用木薯粉?怀孕期好馋芋圆,要怎么做才不用木薯粉呢?
蔺晏珍18110886879 ______ 你可以选择直接使用糯米粉来代替木薯粉的话都可以的,而且少量服用的话应该没有什么大的影响.