做辣椒酱必须要放白酒吗

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做辣椒酱必须要放白酒吗

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-27

说到辣椒，我们湖南的老乡们是不是就开始流口水了。因为我是湖南人，我就特别喜欢辣椒，除了青菜以外，其他菜我都缺不了辣椒。

那现在就教教大家做湖南版本的辣椒酱，它不是一道菜，它是一道调味品，可以让菜变得更加美味，增加色泽，也是湖南菜的灵魂所在。

✨【准备材料】

准备500g红色小米辣，先洗干净放入篮子里把水分沥干。然后将辣椒蒂去除。先洗后沥干的顺序是为了不让辣椒进去生水，这样可以让辣椒存放的时间更持久，不容易变味。所以大家还是按照这个顺序会好一些。准备三瓣大蒜子去皮后洗净沥干，准备一小片生姜。准备50g盐，10g白糖。

✨【制作过程】

①将选好洗净沥干的小米辣，大蒜，生姜都切成小段，放入料理机中，开高速档把它打成碎片状，搅碎时间大概是5-8秒，根据料理机刀片运转的速度，搅的太碎不太好容易出水，没有好的口感。

②将辣椒搅碎片后倒入干净的盆中，放入准备好的盐和白砂糖，均匀的撒在辣椒上表面，然后快速同方向搅拌，放入白糖不但可以使辣椒增鲜增味，白糖也是纯天然的保鲜剂和防腐剂。可以延长辣椒酱的保质期，使辣椒变得更加美味爽口，一箭双雕。

③搅拌均匀了我们就将它倒入一个干净的玻璃瓶内，喷一点白酒让它自动发酵和杀菌消毒，玻璃瓶一定要杯口盖严实不漏气，最后放冰箱冷藏5-7天就可以吃了。

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（编辑：自媒体）