做辣椒酱必须要放白酒吗
说到辣椒,我们湖南的老乡们是不是就开始流口水了。因为我是湖南人,我就特别喜欢辣椒,除了青菜以外,其他菜我都缺不了辣椒。
那现在就教教大家做湖南版本的辣椒酱,它不是一道菜,它是一道调味品,可以让菜变得更加美味,增加色泽,也是湖南菜的灵魂所在。
✨【准备材料】
准备500g红色小米辣,先洗干净放入篮子里把水分沥干。然后将辣椒蒂去除。先洗后沥干的顺序是为了不让辣椒进去生水,这样可以让辣椒存放的时间更持久,不容易变味。所以大家还是按照这个顺序会好一些。准备三瓣大蒜子去皮后洗净沥干,准备一小片生姜。准备50g盐,10g白糖。
✨【制作过程】
①将选好洗净沥干的小米辣,大蒜,生姜都切成小段,放入料理机中,开高速档把它打成碎片状,搅碎时间大概是5-8秒,根据料理机刀片运转的速度,搅的太碎不太好容易出水,没有好的口感。
②将辣椒搅碎片后倒入干净的盆中,放入准备好的盐和白砂糖,均匀的撒在辣椒上表面,然后快速同方向搅拌,放入白糖不但可以使辣椒增鲜增味,白糖也是纯天然的保鲜剂和防腐剂。可以延长辣椒酱的保质期,使辣椒变得更加美味爽口,一箭双雕。
③搅拌均匀了我们就将它倒入一个干净的玻璃瓶内,喷一点白酒让它自动发酵和杀菌消毒,玻璃瓶一定要杯口盖严实不漏气,最后放冰箱冷藏5-7天就可以吃了。
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晁邹孔18888069094 ______ 放的,高度白酒.
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晁邹孔18888069094 ______ 辣椒酱辣椒酱是将辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品.以湖南为多,有油制和水制两种.油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易...
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晁邹孔18888069094 ______ 磨碎、添加材料、热油爆炒
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晁邹孔18888069094 ______ 辣椒酱的做法 好喜欢吃辣的哦,偶尔看到这个关于辣椒酱的做法,觉得一定很爽.现在没时间做,先保存一下啦,有时间的时候一定要变成现实中红红的辣椒酱哦 . 做法: 1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质). 2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅...
项飘庞3549鲜辣椒酱怎么做好吃呢
晁邹孔18888069094 ______ 食材;辣椒10个、大蒜一头半、鲜姜一两、糖两大勺克、盐两小勺、味精一小勺、高度白酒适量、沙果一个、香水梨一个. 1.辣椒去籽儿,去蒂,洗净控干. 2.放入绞菜机器里,把辣椒绞成碎末. 3.鲜姜去皮. 4.切成厚片. 5.沙果和香水梨去除果核. 6.用大蒜剥皮器去除蒜的表皮. 7.把大蒜和鲜姜分别放入机器里绞碎. 8.把准备好的盐,味精糖拌入辣椒末里. 注意事项; 1.制作辣椒酱的工具一定要无油无菌,辣椒也要控干水分. 2.每次取用辣椒酱也要无油无水的工具. 3.辣椒酱不要搅拌的太细腻. 4.如果要长期保存要加入少许的白酒,大约15ML,放入玻璃瓶里,装满.放入冰箱冷藏.
项飘庞3549辣椒酱怎么做 -
晁邹孔18888069094 ______ 做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制.鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀...
项飘庞3549辣椒酱怎么做啊?
晁邹孔18888069094 ______ 蒜蓉辣椒酱 辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西,而且材料也不能带有水. 将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎,本来计划用用菜刀搞掂的,后来嫌麻烦,干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐. 盐的多少,可以用舌尖尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了. 加高度酒,不用放太多,(放多了辣椒酱的汁就比较多一点.适量放一点就可以了.) 好啦,把东东全部拌匀就OK啦
项飘庞3549怎样做辣椒酱?????????急急急急
晁邹孔18888069094 ______ 准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 注 意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干! 辣椒...
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