做饺子的详细过程50字左右

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

在出发之前就已经预料到，五一节的牛栏坑会热闹非凡。

但人多、车多、路堵的情况，还是有些远超想象。

今天开车进景区，熟门熟路地驰入牛栏坑的路口。

但，还没开近坑口，面前已经是排着长龙。

车子，一辆接着一辆。

本地车牌的小车、运送茶青的小货车，密密麻麻，看不到尽头。

车多路窄，会车困难。

不时间，还会有一辆满载游客的大巴车路过。

果不其然，五一节的牛栏坑，注定是一个“饺子坑”！

《2》

远远地停下车，走去坑口。

此时，抬眼一望，前面有交警在指挥路口交通！

偶买噶，牛栏坑哎，传统意义上，这仅是一个种茶的地方，是非游览路线。

只不过，随着“牛肉”在岩茶圈内的爆红，这些年才陆续有爱喝茶的游客，寻根溯源，饮茶思源，进坑参观。

但纯粹是看风景的，进景区游玩参观的纯游客，不会随便拐进这边。

没想到，今年的五一，连牛栏坑这样非热门景点的地方，都挤满了人。

这番热闹盛况，往年还真的没有遇到过！

停车之后，走了没几分钟，坑口就到了。

映入眼帘的，是那条熟悉的进坑之路。

只不过，在坑口石阶梯、坑口亭子处、过了坑口没两步，满满当当都是人。

有坐在石阶上休息的游客。

也有坐在亭子那歇脚的挑青工。

再往前，已经能看到两、三家在采茶。

继续前行，在路的前方，还有三、两位小朋友在撒欢。

跑着、跳着、吵闹着，活力满满。

不过，听着旁边路人的口音，不像外地游客。

更多是因为五一放假，本地人携家带口过来玩，看一看市场上赫赫有名的“牛肉”采茶。

反正，岩茶春茶采摘季，采茶人手很紧。

各家茶农在采茶时，人多力量大，叫上自己的妻弟、妹夫、姐夫、舅舅等亲朋，全家上阵，采茶速度更快。

大人们都在忙着手上的采茶动作时，小孩子们就在坑内撒欢奔跑。

在牛栏坑里过五一，对茶山地区的人们来说，倒也其乐融融。

不过说来奇怪，对比两三年前，网红直播的团队减少了。

那些往年画着大浓妆，穿着茶服，打扮得漂漂亮亮进山现场直播采茶的小姐姐，今天一个也没看到。

看来，直播热在今年的牛栏坑，俨然悄然退场。

采茶忙，才是今天坑内的主基调！

《3》

等到中午的时候，饭点时间到了。

过来闲玩的人，陆陆续续散场。

离开景区，出去吃饭。

但忙着采茶的人，还坚守在坑内。

先前采下的一批牛栏坑肉桂茶青，清点称重计算完毕，赶紧挑青下山。

等到各家司机将茶青运送入厂后，再打包几份热腾腾的饭菜，送进坑内。

在路边停下车后，预备给采茶工的午饭，也要一路肩挑背扛，才能抵达。

热饭送上来，简单席地而坐。

一场快节奏的午餐会，就在牛栏坑旁的窄道、石块、路边、树下展开。

快速补充能量后，再继续下午的采摘。

《4》

整体上，今天采“牛肉”的天气，很不错。

天气预报上显示，12-26℃，不会冷，也不会太热。

早晚间气温偏凉，需要穿上外套。

但中午气温最高时，穿着薄薄的防晒衬衫也不会感到热。

整体上，阴天为主。

大部分的阳光，都挡在了厚厚的云层外。

只有少部分时间，云散天开，漏出十几分钟、半小时左右的晴天。

更难得的是，今天还有凉风！

风一吹，即便站在阳光底下采茶，即便要挑着上百斤茶青下山，也不至于让人热得汗流浃背。

这种凉风习习的状态，还利于青叶的快速走水。

有经验的制茶师，看到这样的天气条件都很高兴。

下午在和武夷山胡歌爸爸聊天时，那位做了几十年茶的老制茶师，顺口提到一句。

“还是这样的天气好做茶啊，有风，又不会太热。等到过几天真正热起来，反而不好做茶。”

的确，眼下距离立夏越来越近了。

俗话说，茶过立夏一夜粗。

赶在这个最后期限之前，抓紧时间采茶，非常重要。

要不然，天气彻底热起来后，叶片持嫩性下降，摸起来不再是柔软鲜嫩状态，叶片内部的网络状纤维变粗。同时，天气太热，采下来的青叶如果没有及时运送到厂里加工，一旦在挑青路上就开始萎蔫，后期做茶就难办了。

阴天干燥、不时放晴、凉风吹拂的天气，利于“出香”，今年的“牛肉”，预计整体包括花香、桂皮香、果香在内的香型清晰度会更高。

再加上，去年大旱影响，青叶减产，内在茶味物质浓缩起来，胡歌家那些看起来叶片“劲瘦”的牛栏坑肉桂，做出来的茶汤，水路会更好，汤感醇厚度绝对不输给正岩高丛水仙。

对待“牛肉”这样的重磅级岩茶，今年能选在一个顺风顺水的天气采摘，着实是一件幸事！

《5》

聊到“牛肉”的采茶，在今天进坑时，还发现一个奇怪的现象。

有的坑主，选择今天采茶。

包括武夷山胡歌家在内，一路进坑，陆续看到不少户人家在采茶。

也有的坑主，选昨天、前天就采掉了。

走在路上，就抬眼看到一片留丛的肉桂。

一开始远远看着，没瞅仔细，还以为这片茶怎么了，怎么变得光秃秃的，和一旁的绿油油新叶背景形成鲜明对比。

本以为，这是一片枯死掉的茶。

但走近去看，才知道这片茶一早就采完。

而且采得特别干净，除了光秃秃的树干，以及零星老叶片外，几乎一个不拉！

但奇怪的是，已经到了2号，明显还有好几片还没开始采茶。

茶树顶端的葱郁、鲜嫩、柔软茶青，还处于待采状态。

这是怎么回事？

和武夷山胡歌浅聊了一番，这因为是采茶没有安排过来。

“他们有的人估计要等到其它山场的茶采完，等明后天再来采这片。”

虽然，这番道理没有错。岩茶春茶的采摘，本就是要分清先后。

但牛栏坑肉桂哎，这么重要的现象级岩茶，放着“牛肉”不采，先采了其它的茶，难道就不怕错过最佳采茶时机，怠慢了“牛肉”？

“这倒不会咧，大家都是心中有数的。”

“我们都知道，今年的肉桂发得有些慢，包括‘牛肉’也是一样的，今年反倒是水仙先采了。但现在的‘牛肉’大部分开面成熟度已经ok了，但还有小部分没到位，青叶长势有些不均匀……”

《6》

听完这番话，赶忙去对比。

情况确实如此！有的牛栏坑肉桂，青叶已经彻底展开，叶片成熟度达到适采的要求，嫩尖已经展开了。

但也有部分青叶，迟迟没有完全放开，最顶端的嫩尖，还有保留。

对于这种“慢一拍”的青叶，说实话，再等一、两天时间，完全是合理的。

由于采茶，制茶，纯粹靠天吃饭。

今年的牛栏坑肉桂，长势不均现象很明显。

这给各家采茶带来一定难度。

采茶前，到底预定哪天去采？难以预测。

早在五一节前，胡歌给我们放出的消息是，大约在五一当天采。

但谁也没想到，突然降温8度，很多青叶开不了面，只好延期到今天。

哪怕到了今天，胡歌家的“牛肉”大多数都采下了。但等到过段时间，他还得安排工人“捡采”。

即，将这次集中采摘的“漏网之鱼”，再采收回去。

那些还没彻底开面的叶子，等过几天再捡采。

从这一波三折采茶过程，再次验证一句话。

看天吃饭，看天采茶，看天做茶，还真是不容易！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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