做饺子的详细过程50字左右
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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:李麻花
《1》
在出发之前就已经预料到,五一节的牛栏坑会热闹非凡。
但人多、车多、路堵的情况,还是有些远超想象。
今天开车进景区,熟门熟路地驰入牛栏坑的路口。
但,还没开近坑口,面前已经是排着长龙。
车子,一辆接着一辆。
本地车牌的小车、运送茶青的小货车,密密麻麻,看不到尽头。
车多路窄,会车困难。
不时间,还会有一辆满载游客的大巴车路过。
果不其然,五一节的牛栏坑,注定是一个“饺子坑”!
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《2》
远远地停下车,走去坑口。
此时,抬眼一望,前面有交警在指挥路口交通!
偶买噶,牛栏坑哎,传统意义上,这仅是一个种茶的地方,是非游览路线。
只不过,随着“牛肉”在岩茶圈内的爆红,这些年才陆续有爱喝茶的游客,寻根溯源,饮茶思源,进坑参观。
但纯粹是看风景的,进景区游玩参观的纯游客,不会随便拐进这边。
没想到,今年的五一,连牛栏坑这样非热门景点的地方,都挤满了人。
这番热闹盛况,往年还真的没有遇到过!
停车之后,走了没几分钟,坑口就到了。
映入眼帘的,是那条熟悉的进坑之路。
只不过,在坑口石阶梯、坑口亭子处、过了坑口没两步,满满当当都是人。
有坐在石阶上休息的游客。
也有坐在亭子那歇脚的挑青工。
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再往前,已经能看到两、三家在采茶。
继续前行,在路的前方,还有三、两位小朋友在撒欢。
跑着、跳着、吵闹着,活力满满。
不过,听着旁边路人的口音,不像外地游客。
更多是因为五一放假,本地人携家带口过来玩,看一看市场上赫赫有名的“牛肉”采茶。
反正,岩茶春茶采摘季,采茶人手很紧。
各家茶农在采茶时,人多力量大,叫上自己的妻弟、妹夫、姐夫、舅舅等亲朋,全家上阵,采茶速度更快。
大人们都在忙着手上的采茶动作时,小孩子们就在坑内撒欢奔跑。
在牛栏坑里过五一,对茶山地区的人们来说,倒也其乐融融。
不过说来奇怪,对比两三年前,网红直播的团队减少了。
那些往年画着大浓妆,穿着茶服,打扮得漂漂亮亮进山现场直播采茶的小姐姐,今天一个也没看到。
看来,直播热在今年的牛栏坑,俨然悄然退场。
采茶忙,才是今天坑内的主基调!
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《3》
等到中午的时候,饭点时间到了。
过来闲玩的人,陆陆续续散场。
离开景区,出去吃饭。
但忙着采茶的人,还坚守在坑内。
先前采下的一批牛栏坑肉桂茶青,清点称重计算完毕,赶紧挑青下山。
等到各家司机将茶青运送入厂后,再打包几份热腾腾的饭菜,送进坑内。
在路边停下车后,预备给采茶工的午饭,也要一路肩挑背扛,才能抵达。
热饭送上来,简单席地而坐。
一场快节奏的午餐会,就在牛栏坑旁的窄道、石块、路边、树下展开。
快速补充能量后,再继续下午的采摘。
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《4》
整体上,今天采“牛肉”的天气,很不错。
天气预报上显示,12-26℃,不会冷,也不会太热。
早晚间气温偏凉,需要穿上外套。
但中午气温最高时,穿着薄薄的防晒衬衫也不会感到热。
整体上,阴天为主。
大部分的阳光,都挡在了厚厚的云层外。
只有少部分时间,云散天开,漏出十几分钟、半小时左右的晴天。
更难得的是,今天还有凉风!
风一吹,即便站在阳光底下采茶,即便要挑着上百斤茶青下山,也不至于让人热得汗流浃背。
这种凉风习习的状态,还利于青叶的快速走水。
有经验的制茶师,看到这样的天气条件都很高兴。
下午在和武夷山胡歌爸爸聊天时,那位做了几十年茶的老制茶师,顺口提到一句。
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“还是这样的天气好做茶啊,有风,又不会太热。等到过几天真正热起来,反而不好做茶。”
的确,眼下距离立夏越来越近了。
俗话说,茶过立夏一夜粗。
赶在这个最后期限之前,抓紧时间采茶,非常重要。
要不然,天气彻底热起来后,叶片持嫩性下降,摸起来不再是柔软鲜嫩状态,叶片内部的网络状纤维变粗。同时,天气太热,采下来的青叶如果没有及时运送到厂里加工,一旦在挑青路上就开始萎蔫,后期做茶就难办了。
阴天干燥、不时放晴、凉风吹拂的天气,利于“出香”,今年的“牛肉”,预计整体包括花香、桂皮香、果香在内的香型清晰度会更高。
再加上,去年大旱影响,青叶减产,内在茶味物质浓缩起来,胡歌家那些看起来叶片“劲瘦”的牛栏坑肉桂,做出来的茶汤,水路会更好,汤感醇厚度绝对不输给正岩高丛水仙。
对待“牛肉”这样的重磅级岩茶,今年能选在一个顺风顺水的天气采摘,着实是一件幸事!
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《5》
聊到“牛肉”的采茶,在今天进坑时,还发现一个奇怪的现象。
有的坑主,选择今天采茶。
包括武夷山胡歌家在内,一路进坑,陆续看到不少户人家在采茶。
也有的坑主,选昨天、前天就采掉了。
走在路上,就抬眼看到一片留丛的肉桂。
一开始远远看着,没瞅仔细,还以为这片茶怎么了,怎么变得光秃秃的,和一旁的绿油油新叶背景形成鲜明对比。
本以为,这是一片枯死掉的茶。
但走近去看,才知道这片茶一早就采完。
而且采得特别干净,除了光秃秃的树干,以及零星老叶片外,几乎一个不拉!
但奇怪的是,已经到了2号,明显还有好几片还没开始采茶。
茶树顶端的葱郁、鲜嫩、柔软茶青,还处于待采状态。
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这是怎么回事?
和武夷山胡歌浅聊了一番,这因为是采茶没有安排过来。
“他们有的人估计要等到其它山场的茶采完,等明后天再来采这片。”
虽然,这番道理没有错。岩茶春茶的采摘,本就是要分清先后。
但牛栏坑肉桂哎,这么重要的现象级岩茶,放着“牛肉”不采,先采了其它的茶,难道就不怕错过最佳采茶时机,怠慢了“牛肉”?
“这倒不会咧,大家都是心中有数的。”
“我们都知道,今年的肉桂发得有些慢,包括‘牛肉’也是一样的,今年反倒是水仙先采了。但现在的‘牛肉’大部分开面成熟度已经ok了,但还有小部分没到位,青叶长势有些不均匀……”
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《6》
听完这番话,赶忙去对比。
情况确实如此!有的牛栏坑肉桂,青叶已经彻底展开,叶片成熟度达到适采的要求,嫩尖已经展开了。
但也有部分青叶,迟迟没有完全放开,最顶端的嫩尖,还有保留。
对于这种“慢一拍”的青叶,说实话,再等一、两天时间,完全是合理的。
由于采茶,制茶,纯粹靠天吃饭。
今年的牛栏坑肉桂,长势不均现象很明显。
这给各家采茶带来一定难度。
采茶前,到底预定哪天去采?难以预测。
早在五一节前,胡歌给我们放出的消息是,大约在五一当天采。
但谁也没想到,突然降温8度,很多青叶开不了面,只好延期到今天。
哪怕到了今天,胡歌家的“牛肉”大多数都采下了。但等到过段时间,他还得安排工人“捡采”。
即,将这次集中采摘的“漏网之鱼”,再采收回去。
那些还没彻底开面的叶子,等过几天再捡采。
从这一波三折采茶过程,再次验证一句话。
看天吃饭,看天采茶,看天做茶,还真是不容易!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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