全国哪里的炒鸡最好吃
作者：长江啊黄河
炒鸡是各地都有的美食，但是炒的方法不尽相同。老家是山东的，山东的炒鸡有好几个地方都是地方名吃。其实炒鸡一个是炒的方法，一个是鸡的原料。给大家分享一下美味炒鸡的攻略。
一、原材料
炒鸡的原材料分为主材和配料。
1.主料
那就是一只鸡了。鸡最好选用散养的一年左右的小公鸡。真正散养的鸡城市里很难买到啊，今天是老家带过来的柴乌鸡，母的，有很多的油。
2.配料
配料就很多了，有葱姜蒜、辣椒、酒!>、酱油、醋、白胡椒粉、花椒、大料等等。
考虑到自己的口味，还泡了点笋干和粉皮。
二、制作方法
1.备料
把鸡剁成小块。其实柴鸡骨头很硬的，不好剁。
另外，把葱姜蒜切好，尤其是姜，一定要切大块薄片，后续有讲究。另外辣椒、笋干、粉皮等也要提前准备号。
2.炒香
炒香就是把各种配料提前如果炒制。首先干锅把姜片加入，炒出香味，然后加油，再把葱蒜、辣椒、花椒、大料等放入锅中炒香。
3.炒鸡块
炒香后，及时将鸡块倒入国内，把鸡块炒至两面金黄。这期间，可以加入盐、料酒、醋、酱油等，可以根据个人口味添加。
4.热水炖炒
将热水，注意一定是热水倒入锅中，淹没鸡块，然后小火慢炖，大约30-40分钟。其实散养柴鸡很难炖烂的，肉很有嚼劲。
5.加入笋干和粉皮
炖至10分钟后，可以加入泡好的笋干，出锅前五分钟可以加入粉皮，这样更入味。
6.加入青辣椒
快出锅的时候，加入青辣椒，然后再适当调味，一份美味的炒鸡就好了。
炒鸡真的很好吃！
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