全自动人造肉豆皮机器

平江县，辣条的帝国，而帝国顶流，当属卫龙！

2021年，卫龙全年销量近20万吨，出口至日本、韩国等160个国家。

外媒纷纷报道，继老干妈之后，中国又一美食席卷全球。

2022年12月15日，卫龙正式上市，成为辣条第一股，市值迅速超过200亿元。

如今的卫龙，不止是中国人童年的回忆，还是国货零食界的代表。

祸福相倚，卫龙能够成为辣条一哥，还得靠当年那场大灾难。

1998年，湖南发生了特大洪灾，农产品尤其是黄豆首当其冲被淹，黄豆一断货，依靠黄豆制作的酱干也跟着遭殃。

当时，整个平江县的人，几乎都是靠卖酱干维持生计，黄豆没了，生存问题在前，他们不得不马上找黄豆的平替。

想来想去，只有面粉最合适，黄豆磨成粉，乍一看跟面粉没什么差别。

这个点子是三个命苦的平江人想出来的，在长沙做生意失败的邱平，跑回了平江，遇到了同样失业的玻璃商人钟庆元，他们一商量，拉着老乡李猛能一起，决定做酱干。

没想到，生意还没开始，灾难就抢先一步了，酱干生意泡汤。

想出可以用面粉代替豆粉后，他们到二手市场买了台二手米线加工器，回来就开始倒腾。

结果，按照生产酱干的做法去搞，酱干没被生产出来，反倒生产出一种麻辣口、味道还不错的面筋，也就是辣条。

在那个食物种类极其匮乏的年代，一件新产品诞生出来，势必会引起巨大的关注，辣条也是如此。

辣条一出世，瞬间被哄抢而空，大人小孩都爱吃，这时有人提出意见，说好吃是好吃，但对于孩子来说，还是太辣了。

辣条创业三人组一想，太辣的话，加点糖下去会不会好一点，还真是歪打正着，改善后的辣条更受大家喜欢了。

慢慢地，整个平江县的人都跟着一起生产辣条，一场灾难就这样被大家成功化解。

但是，棘手的问题来了，销量是有保障了，可供应供不过来。

平江县地处偏僻地区，交通不太便利，辣条的摊子铺得再大，也只能辐射平江县的人，再加上，制作面粉的原料小麦，来自遥远的河南。

那时候常见的现象就是，大家蹲在辣条厂门口等辣条出厂，辣条厂的人等从河南回来的小麦。

有人说，当时是闭着眼睛都能赚钱，但奈何生产能力跟不上庞大的市场需求，这是现在过度饱和的市场不敢想的。

这时，有个人跳出来了，既然平江的辣条，还要等河南的小麦，那为何不直接去河南办厂。

而且当时，大家扎堆地在平江开厂，平江县就那么些人，竞争太激烈了，去河南的话，正好可以率先突围，抢占其他地方的生意。

这个走出平江的人，叫刘卫平，卫龙的创始人。

在刘卫平的印象中，河南他就只认识两个地，郑州、漯河，要去哪里办厂，还是双汇给他指了条明路。

那会，双汇在漯河已经小有名气，刘卫平心想，双汇能在漯河办起来，说明漯河的市场需求应该是有保证的。

于是，就这么轻松敲定在漯河创业，刘卫平还拉上了自己的弟弟一起干。

刘卫平还有点不太确定，辣条的爆红，能不能复刻过去河南，或许平江人爱吃，河南不爱吃。

他只能多试试，用湖南的辣味拌人造肉、豆皮，市场反响不错是不错，可刘卫平年底账一算，亏钱了。

忙活了几个月，除去成本、房租，刘卫平才赚了几十块，他决定要做出调整。

照目前的情况来看，已知的是辣味颇受市场，这个大方向他是不会放弃的，房租也是既定的，唯一可调动的只有成本。

这时，要砍去人力成本，是不理智的，因为刘卫平眼前的市场就是供不应求。

人力一砍，等于自废武功，而供不应求，一定会带动人力成本的增加，这是割裂不开的。

原材料成本要是过于压缩，又可能会造成质量不过关，质量不好，自砸招牌，刘卫平这盘棋一下子玩完。

最后，刘卫平决定，重新洗盘，棋盘不变，创业的大方向“辣味食品”不改变，人造肉、豆皮不做了。

很凑巧，有一天他在河堤边，遇到有人在卖牛筋面，刘卫平心头一惊，面筋制作成本低，这不就是他要找的吗？

兜兜转转，又回到了老家的生意，但两相对比，跟平江的辣条做法又不太一样。

平江辣条虽然加了糖，但麻辣还是主打的口味，而刘卫平往面筋加入了焦糖、辣椒，口味瞬间偏甜口了。

出乎刘卫平意料，甜口的辣条在河南也一样好卖，本来他们才一台机器，慢慢增加到几十台。

2001年，成龙成为国际巨星，刘卫平便取自己的“卫”字，与成龙的“龙”字，给他的辣条命名为卫龙。

三年之内，辣条从无到有，从集体到对立，行业内流传着“南玉峰、北卫龙”的说法。

能作为北方龙头代表，截止到这，辣条这盘棋，卫龙已经走对了两步。

先是放弃人满为患的山头，跑去另一个山头安营扎寨，一来减少因与竞争对手的竞争，而赚钱赚少了。

二来可以率先抢占另一个城市的市场份额，之后有人想打进去，跟卫龙分杯羹，还真不容易。

后者这个观点，恰恰暗示着卫龙后面的处境。

再者，平江县人人做麻辣口的辣条，当时卖得也特别好，但卫龙没有抄作业，在北方复刻出另一个平江辣条，而是从中细分出甜辣口，与平江辣条拉开距离。

卫龙出场后，张奇龙、李小鹏、周小玲紧随其后，北方辣条的阵营越来越多。

但与卫龙相比，当时的它们规模、财力都不能与之抗衡，卫龙打市场的方式很迅猛，一拳接着一拳出去，根本不给竞争对手反应的空间。

刘卫平雇了一批农民，以卫龙加工厂为中心，向周边疯狂地推，几乎走到哪里都能看见卫龙的海报。

知道自己的受众群体是以学生为主，卫龙原本的大包装立马改小了一号，方便学生携带。

精准地拿捏用户心理，高频率在用户面前刷存在感，卫龙不用一年，就成功在北方辣条市场独树一帜。

然而，从无名到辉煌，不用一年，辉煌到低谷，也不用一年。

2004年，某辣条厂被爆违规使用添加剂。

一颗老鼠屎坏了一锅粥，一时之间，辣条成为了众矢之的。

安全卫生问题一直是热点话题，甚至还有了“辣条是一群抠脚大妈用脚踩出来的”的言论。

其他同行纷纷应声倒地，只有刘卫平开始借这股东风，助推卫龙跑上更高的台阶。

将不利化为有利，值得称赞，但刘卫平不止这一点厉害，他的过人之处是提前预测到了这场风波，并早早做好了预防。

他从欧洲引入了一条昂贵先进的生产线，把现有的包装机一律淘汰，换上全自动，这样有效避免了人工操作品控问题。

但是，从整体上看，卫龙做得再完美，可它还是辣条，经此一遭，在公众心里，辣条已经与不健康不卫生强挂钩了。

再加上，层出不穷的竞争对手，卫龙的市场份额被蚕食。

供不应求的局面早已成为过去，勉强能盈利的企业不到10%。

同行要么釜底抽薪，及时退场，要么依靠仅剩的消费大主苟延残喘，卫龙再次跳出竞争圈。

从单一的麻辣辣条品类跳出来，砸了5000万，进军豆制品行业，于是就有了亲嘴豆干。

这算是回到了平江的老本行，平江当初就是做酱干的，卫龙在酱干的基础上，用辣条的做法，生产出豆干。

推销豆干的打法，跟辣条一样，也是疯狂地推，拼命突围成功。

从辣条卫生暴雷开始到2014年，全国辣条企业从2000家骤减至500多家。

少了四分之三的竞争对手，有卫龙强势追击的成分使然，也有那场食品危机的推波助澜。

将对手砍少，并不是卫龙的最终目的，最理想的状态自然是方圆百里无一对手。

更重要的是，卫龙要想发展得更快，它必须要清除大众对于辣条的成见。

短视频时代接踵而至，同行还在发懵，卫龙再次抢先觉醒，找了个摄影团队拍摄了支宣传片，全方位展现了干净卫生的卫龙工厂。

当时，短视频还是新生事物，而卫龙的宣传片18小时内就已经上百万播放量。

刘卫平意识到，网络营销的威力，连百倍地推都比不上，这时他将营销重心开始倾向于网络。

如今炙手可热的带货主播，在那时候才刚冒头，刘卫平就先邀请网红张全蛋，入驻卫龙车间直播辣条生产过程。

顺势而为，卫龙也开始铺路电商，进入淘宝、京东，这次卫龙晚了，三只松鼠、良品铺子已经抢跑。

2015年双十一，三只松鼠一天就卖了2.5亿，良品铺子也有1.23亿，这次线上厮杀，卫龙没抢着甜头。

但是，三只松鼠、良品铺子的爆火，如当年辣条在平江走红一样，让刘卫平又一次确认商机，网络营销是未来的大趋势。

没有了当年那场卫生风波，卫龙就自造风波，开始自黑模式。

通过一个暴躁的买家秀，卫龙硬生生给自己攒了一波粉。

之后，又贴近学生消费群体，制作出了奔跑吧辣条、逃学威龙等。

iPhone 7正准备发布，卫龙先声夺人，整体包装开始走上了苹果风，也借势推出新品Hotstrip 7、Burn Kiss亲嘴烧。

搭着iPhone的船，借自己的箭，再借势跳出童年辣条的追逐圈，攀上“更高级”的圈子。

进入新的圈子，就意味着卫龙需要重新投入宣传成本，从2019年开始，卫龙在推广方面的成本逐年上升。

但也是花钱买面子，改头换面加之推广力度加大，使得卫龙彻底与“不健康的小作坊零食”划清界限。

2019年，卫龙全年卖出17.3万吨零食，2021年直逼20万吨，相当于一艘邮轮的规模。

卫龙甚至成为了国货潮牌，出口到160个国家、地区，出口额同比增长超120%，海外戏称，老干妈后继有人。

前景一片利好的情况下，卫龙也开始谋求上市，但它不太走运，兜兜转转赶在2022年的年末才上市成功。

可这不意味着它好运开启，相反的卫龙错过了极速增长的时候。

等它上市，麻辣王子等辣条品牌已经杀出血路，逐渐抢占卫龙的市场份额。

2021 年，卫龙的毛利率逼近38%，而良品铺子、三只松鼠同年毛利率差了不止一大截。

卫龙的高毛利率，也吸引着一批又一批的品牌纷纷来分杯羹。

最要命的是，零食量贩店也极速崛起，扩张速度堪比复制粘贴。

品牌零食很忙，扩张速度很快，2021年完成A轮融资后，两年间全国门店已经突破3000家。

好比如有人说，不经意之间，突然发现自己经常走的街道多了家赵一鸣，再一眨眼，又多了家。

辣条原材料成本的上涨，迫使卫龙也跟着涨价，本来辣条最大的优势就是低价战略，这么一涨价，反倒把卫龙的路走窄了。

卫龙的收入慢慢下滑，2022 年上半年卫龙就亏了整整 2.6 亿，半年线上卖了2.4亿，而三只松鼠双十一销售额就已经2.06亿了。

新人的加入，同行的增加，老牌卫龙被夹在中间，犹如笼中困兽。

好消息是，辣条的市场还没有冲破天花板。

2019年，辣条市场规模就有651亿元，按照年复合增长率8.59%来估测，2026年市场规模有望突破950亿元。

盘子还很大，卫龙还有机会翻身，但也代表着，接下来的仗不好打。

正如网友们所说，卫龙无法再为当年的那群孩子创造新的回忆，但不可否认的是，童年回忆依旧是不可磨灭的存在。

卫龙也许还能为新一代的孩子，再创造一个全新的童年。

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