公认最好吃的6大下酒菜

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公认最好吃的6大下酒菜

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-27

作者：天山可可

春节是我们的传统节日，过年就是吃好喝好玩好，可以把平时都不敢吃的都吃好吃够，什么减肥了，健康了等等都放开了。大块吃肉、大碗喝酒，通宵娱乐，玩的乐此不彼。凉拌菜、开胃下酒菜，一定要有，要快手好做，爽口开胃，等吃了过多的油腻菜，再吃这些菜爽口开胃菜，真的很去油腻下酒。5道下酒菜，快手好做，爽口开胃，做年夜饭宴客都好吃。

第1道《凉拌牛肉》拒绝吃猪肉在这里是很常见的，所以逢年过节这香辣凉拌牛肉是必备的一道凉菜。

主料：卤牛肉、香菜
辅料：胡麻红油、盐、胡椒粉、大蒜、白芝麻、香醋、味极鲜
做法：1、把卤牛肉切薄片，香葱洗净切段
2、把大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，把蒜泥汁、香醋、味极鲜、纯净水、加少许盐拌均匀
3、热锅把白芝麻倒进去，小火炒出香味，变色捞起凉透
4、把调味汁倒进牛肉里拌均匀，加胡椒粉、香菜段拌均匀，加胡麻红油，撒上熟芝麻段即可

第2道《揉香菜》小时候妈妈揉的香菜，那是爸爸的很喜欢吃的下酒菜。

主料：香菜

辅料：芝麻红油、盐、香油、熟花生米
做法：1、香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干水分，晾到没有一点水分
2、香菜切成寸段，根部再切几刀切细，把盆用干纱布擦干装香菜，加盐，用手拌均匀用力揉揉，再腌制出水分
3、把玻璃瓶子消毒不能沾一滴水，把腌制好的香菜装进瓶子里，加盖密封好，放在冰箱或者阴凉处，吃的时候加香油或者辣椒油拌均匀即可。

第3道《菠菜拌黄豆芽》黄豆芽就吃的少了，偶尔凉拌吃，加一些时令蔬菜在里面，用油泼辣子一浇，味道大不一样，开胃下饭

主料：黄豆芽菠菜
辅料：大蒜辣椒粉醋植物油盐胡椒粉味极鲜白糖白芝麻
做法：1、把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过凉，捞起沥干水分
2、把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分
3、大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀，
4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里，加调好的味汁拌均匀
5、热锅凉油，油热6成，辣椒粉、白芝麻装在碗里，把热油浇上面拌均匀，再把辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可

第4道《蒜苗炒卤猪耳》下酒菜一点少不了凉拌腊猪耳朵，咬一口在嘴里都吱吱的响。还有耳朵的上的肉肉也是相当的糯软，相当美味滴。

主料：腊猪耳朵
辅料：红椒蒜苗大蒜醋辣椒油
做法：1、把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
2、红椒洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
3、把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝
4、把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加，配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。
5、锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒，因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下
6、再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。
7、腊猪耳朵脆香，咬一口在嘴里都吱吱的响，伴有浓浓的腊味

第5道《辣皮子滚羊肚》

吃一口羊肚，你会感觉口里马上麻辣染便全身，嗅觉立马大开了，食欲立马大增了，想吃还想吃，再来一碗米饭，你都不觉得多

主料：熟羊肚一个

辅料：植物油40克、盐10克、辣皮子30个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜两瓣、味精2克、孜然粉2克、花椒粉5克、胡椒粉5克、洋葱50克

做法：1、把羊肚加花椒粒再用开水煮10分钟左右，捞起凉一会切丝

2、把辣皮子用凉水泡软洗净切段，洋葱切丝，大蒜去皮切片

3、热锅凉油，油热7成下羊肚翻炒均匀出香味，下辣皮子翻炒出香味、辣味

3、下洋葱翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀

4、加花椒粉、味精、孜然粉翻炒均匀，加大蒜片翻炒均匀即可

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宫有杰4728最好的下酒菜有那些?
和畏柿13662276713 ______ 如果你是真正喝酒的人,最好的下酒菜就是酒

宫有杰4728夏季喝酒选什么下酒菜好? -
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宫有杰4728喝酒吃点什么小菜最下酒? -
和畏柿13662276713 ______ 看是什么酒了,白酒的话干巴姜切丝和牛肉丝炒熟,手艺好的话做到干煸造型最好了;啤酒的话炸虾片就行了;黄酒的话就得是孔乙己老爷子的套路吃豆了;清酒配海鱼;红酒不赔蔬菜和咸菜,小食品就可以.

宫有杰4728喝酒吃什么下酒菜好 -
和畏柿13662276713 ______ 最好是花生米,喝酒最好是吃素菜!

宫有杰4728喝酒最好的下酒菜冬天喝酒吃什么菜下酒 -
和畏柿13662276713 ______ 冬天因为天气寒冷,最好吃热的,少吃生冷的凉拌菜.比如锅仔,火锅,热乎乎的对胃好,适合做下酒菜的食物有以下几类: 首先是含胶原蛋白多的食物:肘子、猪蹄、清炖鸡、糖醋鱼等.这类食物能减缓酒精的吸收速度,还能保护肝脏. 然后是富含蛋白质的菜肴,如蛋羹,家常豆腐等.因为酒入肠胃会影响蛋白质缺乏. 再有膳食纤维高的菜:如海带、大白菜、洋葱、木耳等.这类菜可减缓酒精吸收,起到保护肝脏的作用. 最后是是粗粮薯类:比如炒土豆丝、杂粮外婆菜等.这类食物中含有丰富的碳水化合物,碳水化合物和酒精结合,会减缓肠胃对酒精的吸收.

宫有杰4728什么菜最好下酒? -
和畏柿13662276713 ______ 凉菜: 花生米海蜇皮豆腐干凉拌肚丝凉拌百叶猪耳朵猪尾巴羊眼羊蹄板鸭鸡爪鸭脖等各种卤味都不错

宫有杰4728用什么菜来下酒最好??
和畏柿13662276713 ______ 火锅鱼!

宫有杰4728喝白酒,有什么好的下酒菜 -
和畏柿13662276713 ______ 花生米,猪头肉,烧烤很不错,还有五香毛豆,五香花生,能想到暂时就这些了

宫有杰4728酒知识:喝酱香白酒配哪些下酒菜才好吃不伤身 -
和畏柿13662276713 ______ 先说四种不宜做下酒菜的食物 1、胡萝卜因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康. 2、凉粉因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间...

宫有杰4728什么样的菜适合下酒的时候吃 -
和畏柿13662276713 ______ 下酒菜是指喝酒时常吃的菜肴,如花生米、藕片、火锅等,宜放糖类对护肝有好处. 做下酒菜时宜放些糖. 酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担.所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品.糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等. 做几款富含蛋白质的菜酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏.因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等.

（编辑：自媒体）