兰州拉面出餐口装修图片
说到拉面这个美食,你会想起啥?
相信很多人跟我一样,脑子里第一个想到的往往就是兰州拉面,提到“兰州拉面”的大名可谓是家喻户晓,曾经风靡大江南北的兰州拉面,让无数食客们趋之若鹜。
但是如今走在大街上却很少看到兰州拉面的身影了,甚至不少以前生意很火爆的门店都已经关闭了。
之前小区门口的美食街上便有三家兰州拉面,如今只剩1家了,中午十二点原本是就餐高峰期,走进店里却发现没几个客人,就连外卖订单也很少。
从生意火爆,到如今的门庭冷清,让人嘘唏不已。
风靡一时的兰州拉面,为何如今卖不动了?
对此有顾客表示:“你去看看有几片牛肉?牛肉面不见牛肉,基本上没有肉,就一筷子面,价高量少,别说牛肉,连萝卜片都不舍得放,有啥好吃的。”
这位顾客分析的很有道理,其实主要原因无非有3点。
一、牛肉太少
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0196fff0e7d1b655a0.png?size=1200x812)
很多人去吃兰州拉面,其实主要就是想吃牛肉拉面,牛肉可谓是兰州拉面的“灵魂”,一开始青海化隆人开兰州拉面时,其实牛肉还是挺多的,逐渐将口碑建立了起来,吸引了很多食客就餐。
但是后来,兰州拉面门店越开越多,基本上都是夫妻店,甚至没有经过培训,店家为了能够获得更高的利润,于是将牛肉的数量一降再降。
如今一碗十五块钱的牛肉拉面,只有三四片薄如蝉翼的牛肉片,平均一片牛肉价格三四块钱,这让很多人接受不了。
以前还附赠一碗牛肉汤,里面放满了香菜香葱,而如今牛肉汤早就没有了,虽然碗越来越大,汤汁越来越多,但是面条和牛肉的数量却是在不断减少。
所以网友们失望的调侃道:“每次都是给牛做外科手术,连层皮都没有破,一头牛能用三年,甚至还能传三代!”
二、没有性价比
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01345b61c110a77c97.png?size=1198x751)
餐饮业有个现象,只要是门店达到一万家以上的餐馆,都是以性价比著称的,中国人喜欢去性价比高的餐馆就餐,比如蜜雪冰城,华莱士等等。
一开始的兰州拉面其实性价比也挺高的,只是后来门店越来越多,缺乏统一的管理,导致行业鱼龙混杂,各个门店价格都不一样,出品也没有统一的标准。
一碗牛肉面价格上涨的同时,分量却在不断减少,对于顾客而言,花15块钱吃一碗牛肉面,结果只有三片薄如蝉翼的牛肉,那还不如花15块钱去卤味店里买牛肉吃,或者去其他的面馆吃。
三、口味越来越差
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01267bed78bc029495.png?size=1198x766)
起初兰州牛肉面使用的骨汤都是用牛骨,猪骨,鸡肉现熬的,这样做出来的牛肉面汤汁浓郁,味道堪称一绝。
但是后来名声打开后,店家便开始“投机取巧”,骨汤早就不现熬,而是改用骨汤膏等“黑科技”调味料,有的门店甚至连面都不现做了,而是使用机器拉面,或者是冷鲜配送的面条。
店家为了追求更高的利润,纷纷选择涨价,同时缩减门店成本,选用更廉价的食材和调味料,最后便导致口味越来越差,愿意吃的人自然就少了。
四、跟不上时代发展
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f7c8e0347ac441df.png?size=1196x819)
中国社会各行各业发展都很快,美食餐饮业也是如此,每年都有很多的网红美食层出不穷,人们对美食的要求越来越高,不仅要好吃,还要好看,要好玩,要有营养。
而兰州拉面却逐渐跟不上时代的发展,门店装修10年不变,门店菜品更是没有创新,菜品颜值也没有得到提升,面对激烈的竞争市场,兰州拉面逐渐败下阵来。
正是因为以上这4个原因,兰州拉面渐渐失去了市场,老顾客在不断的流水,新顾客又不愿意去,生意冷清卖不动也就不足为奇了。
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