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距离淄博烧烤火出圈，已经过去了将近一年，有网友提出疑问，“今年夏天，淄博烧烤还会和去年一样火吗？”
为什么会把烧烤店取名为“八个牡蛎”呢？老杨提到，自己家里是经营水产生意的，经常会打捞一些鱼虾，还有牡蛎生蚝。老杨自己倒也有些手艺，每每打捞完，他都会在门口支个烧烤架，烤些蒜蓉生蚝牡蛎。
没想到有一天，他烤制的牡蛎倒吸引了隔壁宫延楼养生馆的顾客，他们每次来到老杨的烧烤摊位，都会大喊“老杨，给我来八个牡蛎！”喊着喊着，老杨的烧烤摊就成了烧烤店，店名也成了“八个牡蛎”！
去年淄博烧烤火出圈，老杨的烧烤店“八个牡蛎”也成了网红店，很多来自全国各地的游客进店打卡老杨的招牌名菜“八个牡蛎”，几乎每天都是爆满状态，原本来自宫延楼养生馆的老顾客都排不上号了。
不过烧烤也分淡季和旺季，每年的5~10月份是烧烤的旺季，天气越热，老杨的烧烤店“八个牡蛎”就越红火。流量高峰期的时候，老杨每天忙得不可开交，夜里忙到两点，还要早起去海鲜市场挑选优质的牡蛎，毕竟牡蛎这种东西，鲜味最是重要。作为一名淄博人，老杨希望自己的烧烤店“八个牡蛎”不会给淄博市拖后腿。
干烧烤这一行，尤其是在烧烤之城淄博市，你用什么样的原材料，就决定了你的店能否在烧烤行业立足，老杨相信，专业、坚持和口碑是相互影响的，所以哪怕在客流量爆满的那段时间里，他也坚持亲自去海鲜市场挑选优质的牡蛎，让全国游客都能品尝到他烤制的“八个牡蛎”。
“十一”之后，“淄博烧烤”热度回落，老杨店铺的生意也回归从前。虽说客流量比出圈时期少了五六成，但是店铺生意依旧算得上红火。宫延楼养生馆的顾客反而欣喜，终于不用排长队了！
今年老杨的烧烤店“八个牡蛎”是否会和去年一样爆火？老杨表示，自己只是一名普通人，有流量就接住，没有也不会很失落，“八个牡蛎”一如既往的好吃，才是对他的肯定！
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