农家蒸菜卷的大全
作者：月落乌啼的厨房
38度的三伏天，这么热，谁家还炒菜呀？要警惕“高温杀手”啊！
再说炒菜有油烟，时间久了，美厨娘易变黄脸婆，而且，还对肺不好。所以呀，一到夏天，我家就都是蒸蒸煮煮的菜，一锅能出2个菜，无油烟，好吃健康，更省事儿！
有人一听蒸煮，就皱眉头：那么清淡，吃得下去吗？
哈哈，看看我家的晚餐，蒜蓉粉丝蒸虾、肉末蒸豆腐、白灼芦笋、豆皮卷南瓜藤汤，个个都是儿子喜欢的菜，蒸蒸煮煮、简简单单也可以很好吃呀，原汁原味，只留鲜美在人间！
网友：大菜呀！月薪没有10000拿不下来吧？
儿子放暑假了，我家的菜肉眼可见地丰盛起来呀，哈哈！
现在的虾好像比冬天的时候更便宜，个头也大，肉很多，吃起来很过瘾呢！只要蒸8分钟就好，简单快手，味道好鲜美呀！
下面的粉丝，吸饱了鲜汁，晶莹Q弹，别提有多好吃了！对了，还有上面的蒜蓉，热油爆出它的香味再蒸，真的太香了！
儿子可喜欢了！我问他在外面读书食堂有这个菜吗？他说当然没有了，就算去外面吃，也不会点这么好的菜呀！
哈哈，那就多吃一点吧！
肉末蒸豆腐，也是儿子很喜欢吃的菜，鲜美清淡又简单，非常适合夏天吃！
植物蛋白与动物蛋白的完美结合，营养好极了！
做虾的蒜蓉和料汁还剩余一点，正好淋在芦笋上，分分钟上桌！
芦笋，口感鲜嫩，颜色碧绿，色香味俱全！而且，它的营养价值还挺高的，属于高端蔬菜呢！
最后，来一个农家汤，却是我的最爱！
不知道大家吃过南瓜藤没有，嫩嫩的，随手一煮，就非常鲜美！而豆皮卷肉，本身也非常鲜美，两者搭配，简直是餐桌上的“绝代双骄”！
夏天，正是吃南瓜藤的好季节呀！每次去老家，就带一袋南瓜藤回来，万分雀跃，比捡到钱还高兴，哈哈！
这个汤，我每次做都要喝3碗！
下面说下做法，真的很简单，还比如剥虾的时间长，哈哈！
首先，新鲜的对虾，要去掉虾线，剪掉长须和尖刺。
去虾线其实很简单。把虾头和背部这里用两只手轻轻折一下，如图所示，就能看到其中的虾线。
轻轻抽出虾线，这一张图清楚一点，看到了吗？
可以用剪刀把虾背剪开，更容易看到虾线，反正等会儿还要开背。
剪开虾壳，用刀横切。
再把虾立起来，把背部往两边翻，同时用刀背横着敲几下，这样蒸后不会卷起来，造型更好看。
绿豆粉丝提前泡软。
如果来不及，教你一个快速的方法，加点热水或在锅里煮一秒，哈哈！
粉丝剪短一些，铺在盘底，再把虾放在粉丝上。
为了多放几只，我特意把虾一正一反错开排放，同时把虾拉出一点靠在盘子边沿。突然发现，这个造型比上次同一个方向排放更好看，而且可以放更多只，你们说呢？
当然，如果是圆盘，那可以排成花开富贵状，也很好看哦！
准备一个小碗，加盐、酱油、蚝油、酒搅拌均匀，淋在虾上。
切许多蒜蓉，放入油中加热，激发出蒜香。
用勺子把蒜蓉舀在虾背上。
好了，一个菜的准备工作完工。
接下去切肉末，准备第二个菜。
豆腐切块，放入碗中。
如果用内酯豆腐，我觉得更嫩更好吃。
锅里加少许油，放入肉末迅速翻炒至变色，加盐、酱油、酒，再加少许水。
把肉末连汤汁全部倒在豆腐上。
第二个菜也准备好了，放在蒸锅的第一层。
注意，豆腐蒸肉末蒸15分钟，虾只要蒸8分钟。
所以，建议先把豆腐放入蒸锅，定时蒸15分钟，虾先不要放入锅中。
等蒸锅倒计时显示只有8分钟时，打开锅盖，迅速把虾放入蒸锅的第二层。
这样2个菜可以同时出锅，上面撒点葱花即可上桌。
蒸锅蒸菜的时候，做剩下的2个菜，这样4个菜是同时上桌的。
芦笋在沸水中焯一下，迅速捞起。
淋入刚才的蒜蓉和料汁。
好了，第3个菜也完成了。
南瓜藤撕去表面的细绒毛，洗净切段，豆腐皮卷肉也切段。
锅里加水，先放入豆腐皮卷肉，再放入南瓜藤，加盐调味即可，无需其它任何调料，就鲜美无比！
哇，好丰盛呀！
老公和儿子很喜欢，我也很喜欢！
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鄂歪闵2495蒸菜卷的作法
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