农家蒸菜卷的大全
作者:月落乌啼的厨房
38度的三伏天,这么热,谁家还炒菜呀?要警惕“高温杀手”啊!
再说炒菜有油烟,时间久了,美厨娘易变黄脸婆,而且,还对肺不好。所以呀,一到夏天,我家就都是蒸蒸煮煮的菜,一锅能出2个菜,无油烟,好吃健康,更省事儿!
有人一听蒸煮,就皱眉头:那么清淡,吃得下去吗?
哈哈,看看我家的晚餐,蒜蓉粉丝蒸虾、肉末蒸豆腐、白灼芦笋、豆皮卷南瓜藤汤,个个都是儿子喜欢的菜,蒸蒸煮煮、简简单单也可以很好吃呀,原汁原味,只留鲜美在人间!
网友:大菜呀!月薪没有10000拿不下来吧?
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儿子放暑假了,我家的菜肉眼可见地丰盛起来呀,哈哈!
现在的虾好像比冬天的时候更便宜,个头也大,肉很多,吃起来很过瘾呢!只要蒸8分钟就好,简单快手,味道好鲜美呀!
下面的粉丝,吸饱了鲜汁,晶莹Q弹,别提有多好吃了!对了,还有上面的蒜蓉,热油爆出它的香味再蒸,真的太香了!
儿子可喜欢了!我问他在外面读书食堂有这个菜吗?他说当然没有了,就算去外面吃,也不会点这么好的菜呀!
哈哈,那就多吃一点吧!
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肉末蒸豆腐,也是儿子很喜欢吃的菜,鲜美清淡又简单,非常适合夏天吃!
植物蛋白与动物蛋白的完美结合,营养好极了!
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做虾的蒜蓉和料汁还剩余一点,正好淋在芦笋上,分分钟上桌!
芦笋,口感鲜嫩,颜色碧绿,色香味俱全!而且,它的营养价值还挺高的,属于高端蔬菜呢!
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最后,来一个农家汤,却是我的最爱!
不知道大家吃过南瓜藤没有,嫩嫩的,随手一煮,就非常鲜美!而豆皮卷肉,本身也非常鲜美,两者搭配,简直是餐桌上的“绝代双骄”!
夏天,正是吃南瓜藤的好季节呀!每次去老家,就带一袋南瓜藤回来,万分雀跃,比捡到钱还高兴,哈哈!
这个汤,我每次做都要喝3碗!
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下面说下做法,真的很简单,还比如剥虾的时间长,哈哈!
首先,新鲜的对虾,要去掉虾线,剪掉长须和尖刺。
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去虾线其实很简单。把虾头和背部这里用两只手轻轻折一下,如图所示,就能看到其中的虾线。
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轻轻抽出虾线,这一张图清楚一点,看到了吗?
可以用剪刀把虾背剪开,更容易看到虾线,反正等会儿还要开背。
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剪开虾壳,用刀横切。
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再把虾立起来,把背部往两边翻,同时用刀背横着敲几下,这样蒸后不会卷起来,造型更好看。
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绿豆粉丝提前泡软。
如果来不及,教你一个快速的方法,加点热水或在锅里煮一秒,哈哈!
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粉丝剪短一些,铺在盘底,再把虾放在粉丝上。
为了多放几只,我特意把虾一正一反错开排放,同时把虾拉出一点靠在盘子边沿。突然发现,这个造型比上次同一个方向排放更好看,而且可以放更多只,你们说呢?
当然,如果是圆盘,那可以排成花开富贵状,也很好看哦!
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准备一个小碗,加盐、酱油、蚝油、酒搅拌均匀,淋在虾上。
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切许多蒜蓉,放入油中加热,激发出蒜香。
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用勺子把蒜蓉舀在虾背上。
好了,一个菜的准备工作完工。
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接下去切肉末,准备第二个菜。
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豆腐切块,放入碗中。
如果用内酯豆腐,我觉得更嫩更好吃。
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锅里加少许油,放入肉末迅速翻炒至变色,加盐、酱油、酒,再加少许水。
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把肉末连汤汁全部倒在豆腐上。
第二个菜也准备好了,放在蒸锅的第一层。
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注意,豆腐蒸肉末蒸15分钟,虾只要蒸8分钟。
所以,建议先把豆腐放入蒸锅,定时蒸15分钟,虾先不要放入锅中。
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等蒸锅倒计时显示只有8分钟时,打开锅盖,迅速把虾放入蒸锅的第二层。
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这样2个菜可以同时出锅,上面撒点葱花即可上桌。
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蒸锅蒸菜的时候,做剩下的2个菜,这样4个菜是同时上桌的。
芦笋在沸水中焯一下,迅速捞起。
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淋入刚才的蒜蓉和料汁。
好了,第3个菜也完成了。
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南瓜藤撕去表面的细绒毛,洗净切段,豆腐皮卷肉也切段。
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锅里加水,先放入豆腐皮卷肉,再放入南瓜藤,加盐调味即可,无需其它任何调料,就鲜美无比!
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哇,好丰盛呀!
老公和儿子很喜欢,我也很喜欢!
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