农村捂酱豆

3月3日，在郑州名闻遐迩的仲记酱豆在短视频平台抖音上线，全国的美食爱好者有了更便捷更实惠的购买仲记酱豆的渠道。

晒酱豆，是故乡小院一道难忘的风景，也是游子心里一缕淡淡的乡愁......

故乡村口大大小小的晒酱豆盆，是乡村伏天一帧淳朴动人的民俗风情画。

山珍海味一桌抵不上酱豆一碟。

酱豆是中原大地百姓居家过日子必备美食，高端宴席上也经常有一席之地。经常和小馒头或者黄瓜段联袂出场。

对于爱吃酱豆这一口的人来说，三天不吃肉，日子照常过，三天不吃酱豆，日子就没有了味道，生活就没有了奔头......

历史上，酱豆也留下了很多传说故事：

相传，秦朝末年，战事不断，楚军将士有粮无菜，日渐体弱，楚霸王项羽眉头紧锁，其妻虞姬爱夫惜兵，令军中大厨研究一道菜肴，以养项军，这就是酱豆。酱豆做好后，项军胃口大开，体力大增，所向披靡。

另据传说，唐代鉴真和尚东渡日本传经，带去了中国人生产的酱豆，自此，酱豆开始从日本寺院传遍民间。

初高中住校，你带过酱豆吗？

各式各样的装着酱豆的罐头瓶排列在教室的窗台上,是那时很多乡村中学学校的特有风景。

吃酱豆，你有没有发生过啼笑皆非或是温情满满的故事？

你现在常去的那家早餐店，是不是因为他家的酱豆特别好吃？

你家常去聚餐的那家酒楼，一开始是不是一碟美味的开胃酱豆获得了你的认可？

乡愁是病，酱豆是一味解药。

仲记和酱豆的渊源很深，仲记酱豆在很多人的美食记忆里拥有一席之地。

远在2006年的中原酱豆大赛上，仲记就取得了第一名的好成绩。

2022年由顶端新闻主办的#河南人就酱吃#河南民间酱豆制作大赛，历经一个多月的赛程，于2022年9月6日落下帷幕。大赛第一名也被仲记企业收入囊中。

现在，每年仲记通过旗下连锁品牌---“河南人的会客厅-豫满楼”送出的小蒸馍蘸酱豆就达上百万份。每年数百万人次的郑州人在仲记品尝了仲记酱豆的美味，很多人过年过节特意到仲记采购一批仲记酱豆，除了自用外送亲朋好友。很多在外地工作的河南游子也会经常托亲戚朋友专门快递仲记酱豆过去，一解乡愁。

现在有了更加方便快捷的线上抖音店铺，一键下单，就可以在家里收到心心念念的仲记酱豆。而且新店开业，优惠活动多多。

赶紧扫描下面的二维码关注仲记酱豆官方旗舰店吧！

郟贡兰2436我捂的酱豆为何不发霉 -
傅狮钩17589673388 ______ 发霉就变质了.酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜.属于调味品,开胃建食.中文名称:酱豆.主要食材:大豆 食盐 味精 口味:气香,味咸,微麻微辣. 材料:黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克桔皮100...

郟贡兰2436请教天津小吃,捂豆怎么做啊 -
傅狮钩17589673388 ______ 蚕豆有两种``一个是干蚕豆``一个是鲜蚕豆``` 自己家吃我建议你用鲜蚕豆``如果是店里面用的话那就用干蚕豆``应为干的做出来整`不会烧烂``摆盘的时候漂亮``我们店做的就是用干蚕豆``` 干蚕豆做这前先用水泡一夜`然后在用雕刻刀或者别的小刀也...

郟贡兰2436我想知道酱豆的制作方法. -
傅狮钩17589673388 ______ 酱豆制作方法: 1、黄豆2斤,放在锅内炒熟(用盐掺入可避免黄豆上有糊点) 2、趁热倒入冷水中浸泡1分钟(时间短黄豆泡不透,太长也不好) 3、将黄豆晾干(晒干)至用手一抓不出水 4、用少许面粉掺匀(伴面粉是为吸收黄豆中水份) 5、...

郟贡兰2436农村蚕豆酱的制作方法
傅狮钩17589673388 ______ 1、老蚕豆去掉外皮将蚕豆取出.2、将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟,捞出放入冷水中浸片刻.3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮.4、去皮的蚕豆拌入面粉,平摊于盆内,表面覆盖上一层稻草,保持室温25℃左右.5、放置几天,使蚕豆发霉,待蚕豆长霉后,每天应把蚕豆霉块翻动一次,经过8天左右蚕豆即可霉透.6、将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干.7、将水烧开冷却后倒入缸内,加入适量盐,注意不要过量.8、将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌.9、最后移缸于阳光下暴晒,晚上和雨天要加盖,每天上、下搅动一次,约过20天后,蚕豆酱就制成了.

郟贡兰2436黄豆怎么焖成酱 -
傅狮钩17589673388 ______ 剔除大豆中的杂质,用水洗净尘土后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小时,再焖6~8小时),并呈糜糊状和黄褐色.然后将熟豆冷却,温度降至37℃左右时,与面粉拌匀,用干净布盖上,放于温度稍高的地方发酵.约1星期即可长出一层黄绿色的毛,此时捣成小块,装入缸中,并加食盐和清水,搅拌均匀.再把酱缸放在向阳的温暖处.10天后打扒.待酱呈微红色,散发出香味时,即可食用.

郟贡兰2436酱豆家庭制作方法有哪些 -
傅狮钩17589673388 ______ 配料:一斤黄豆半斤面粉,一斤凉开水4两盐.你想做多少酱按此配方配制. 做法:1、在有持续晴朗的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡. 2、次日,煮熟,煮烂.煮的时间尽量长一些.捞起滤干水,凉透. 3、凉后,拌入半斤...

郟贡兰2436河北黄豆酱的做法大全 -
傅狮钩17589673388 ______ 河北黄豆酱的做法 用料 黄豆 1500克 面粉 750克 米曲霉 4.5克 开水 2250克 黄豆挑去坏的破的,洗净,加清水泡发. 室温是24度,3小时就基本泡开了. 高压锅煮(蒸)熟,取出沥干. 摊开晾凉,直至豆子表面干爽. 米曲霉与面粉混合,和...

郟贡兰2436做西瓜酱如何捂豆子 -
傅狮钩17589673388 ______ 首先是要挑选很饱满的大豆作原材料,把选好的豆子用水泡过之后,放在锅里煮熟,空去汤水,盛在干净的陶盆里,用细纱布遮住,放在热热的炕头上用被子或棉衣捂起来,十几天之后,黄豆的外表长出了一层像浸过牛奶似的白茫茫的粘膜(就是你说的长毛),配上盐、辣椒、姜丝、花椒、茴香等佐料,加入适量的白酒和西瓜能更好的出味,再装进容器里蒙上纱布进行后期发酵(太阳暴晒几天).几天之后“发”过来就可以吃了.吃之前最好再熟一下.

郟贡兰2436我想知道酱豆的制作方法. -
傅狮钩17589673388 ______ 用料: 干黄豆1斤,红辣椒3斤,盐4两,白糖1-4两(依自己的口味),白酒1-2两,八角和麻豆各1两,姜适当放一些,味精1两. 步骤:1.先把干黄豆用水浸泡一断时间,使之充分湿润,豆子个体变大. 2.把泡过的黄豆用水煮熟并晾干. 3.用...

郟贡兰2436冬季酱豆如何制作 -
傅狮钩17589673388 ______ 毛豆500克、花生100克、猪肉1小块、虾米50克、五香豆干4块、盐2小匙、黄酒1匙、白糖20克、生姜2片、甜面酱4大匙. 做法: 1、毛豆剥去皮取豆子,洗净; 2、五香豆干洗净,用水煮一下去盐分,切成0.7公分的小丁; 3、猪肉切1公分...