冬天蒸馒头的技巧
冬天蒸馒头,发面是关键,掌握2个技巧,半小时发好,满是蜂窝
天冷了,也不想出门转悠了,在家感觉挺暖和,但是一出门寒风刺骨,没事的时候,我就喜欢在家弄点美食吃。连孩子喜欢点的外卖,比如说炸串、披萨、麻辣烫什么的,我都能做出来。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e5d33f0130712654.png?size=1200x800)
相比起这些,馒头、馅饼这些面食,显得越发简单了,作为北方人,面食是每一餐都少不了的,特别是馒头,家家户户都要吃。
冬天很适合蒸馒头,不想出门买,吃点自己做的更健康,卫生情况也达标。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d8cd82cb407bbc17.png?size=1049x699)
冬天天气冷,蒸馒头最重要的是什么,自然是发面这一步,只有面团发好了,咱们做出来的馒头,才会更蓬松、更暄软、更好吃。
发面,并不只是用酵母这么简单,要想发面更快速,发出来满满的蜂窝的话,掌握2个技巧。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f6f795f1e1e999f6.png?size=990x661)
【发面方法】
用到:中筋面粉500g、温水260g、酵母粉3g、白糖1汤匙
1、中筋面粉倒入盆里,再加上1汤匙白糖,白糖起到促进发酵的作用,加上一勺效果好,这是第一个技巧。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ded3dfc1601980d5.png?size=924x616)
2、酵母粉倒入碗里,倒入温水用筷子搅拌,把酵母粉和温水搅拌到融合之后,就可以将其倒在面粉中了。不要一股脑全部倒进去,而是缓慢的倒,每倒进去一点,都得用筷子进行搅拌,直至把面粉搅拌成絮状。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01122d1b65aad40571.png?size=1013x675)
3、得到自己想要的状态,因为有的人喜欢面团软一点,有的人喜欢稍微硬一些,更容易操作。后续就是下手,把面絮揉成面团,这时候揉好的面团,并没有那么细腻、光滑,但是不要紧。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013f0610cfde92f65e.png?size=1076x717)
4、只要醒发一下就可以了,接下来进行醒发,发面的时候,很多人都是随意放在那里,什么时候发好什么时候拿出来,实际上并不行。发面时,一定要将面团放在暖和的地方,这样发酵速度更快,这是第二个技巧。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019f91816af2b7d912.png?size=1200x800)
5、家里哪里暖和,就将面团放在哪里,或者是我教大家一个方法。往锅子里倒上水,开大火开始烧,但是一定不能烧开,烧到温热的状态,大概40度就可以了,然后将面团放到蒸笼中,盖上盖子进行发酵。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015c1cc86218acce72.png?size=1091x729)
6、这样暖和的环境,有助于面团、酵母粉的发酵,大概半个小时以后,就可以去看一下状态了。撕开面团看一看,如果已经是满满的蜂窝,就可以将其取出来啦,这说明发酵的非常好。如果感觉还差点火候,就盖上盖子继续醒一会儿,直至有蜂窝后,拿出来做馒头。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017c925f84498f9c11.png?size=990x660)
裴聪贾4694冬天如何让馒头发酵的快些
邢钞爸18585571875 ______ 方法一、可以先把水烧开,再把馒头放在上面,只要一会儿,给蒸笼里加点热气再拿下来,醒几分钟就可以蒸了,我做馒头就是这样. 方法二、多放酵母.还有放在暖和的地方 方法三、温水和面,把面盆放在有温水的锅里盖盖,第二早就能发的很好. 方法四、用50~60度的温水和面,酵母比平常多一半,和好面后,最好盖一点保温的东西.明天早上做馒头时,最好再加一点泡打粉,保你明天早上吃到馒头. 先用温水吧酵母化开,和面也要用温水,并且加点糖帮助发酵,不要加多了啊,不然就是甜面了用安琦孝母和炮打粉都可以让馒头发孝的好一点,温度很低的时候可以少用一点白酒.
裴聪贾4694冬天如何让馒头发酵的快些 -
邢钞爸18585571875 ______ 多放酵母.放在暖和的地方,可以让馒头发酵快一些,做法如下 准备材料:老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克. 一、食用碱和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀. 二、把食用碱水倒入面粉里,用筷子拌成絮状. 三、揉成光滑的面团. 四、将面团揉成长条形. 五、分成若干等份. 六、将每一份面团揉成圆形,大概揉了50下,未操作的面团,盖上保鲜膜,防止风干. 七、放到蒸锅的蒸架上. 八、看到发酵有1.5-2倍大了,才可以蒸. 九、冷水上锅蒸,水烧开后,转中火继续蒸12分钟左右. 十、时间到取出即可食用.
裴聪贾4694冬天和面做馒头怎么发酵快 -
邢钞爸18585571875 ______ 可以用面包机发酵.具体做法如下,首先准备材料:面粉:适量、酵母:适量、水:适量、盐:适量.1、面包机桶里倒入少许清水,然后放入酵母.2、倒入面粉,然后再放入少许盐.3、把面包桶放回面包机中.4、盖上面包机的盖子,然后启动和面程序,和成光滑的面团.5、面团和好后,启动发酵功能,时间设定为1个小时.发酵好后,面团就会变为原来的2-2.5倍大.6、第一次发酵完后,将面团取出揉匀排气,然后重新放回面包桶,盖上盖子,时间设定为30分钟,再发酵一次,并选择烘烤功能.7、扒开可以看到蜂窝组织面团就发酵好了.
裴聪贾4694冬天怎样才能把馍蒸好? -
邢钞爸18585571875 ______ 蒸馍做法1.把面揉好,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟2.冬天用40度左右的温水倒入面粉内3.边倒边搅拌,拌至絮状4.再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵5.发酵至比原来两倍大6.案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑7.再擀成大片8.然后由上至下卷起搓成长条9.用刀切成馍坯10.锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟11.然后开大火蒸12分钟即可
裴聪贾4694冬天蒸馒头有哪些窍门吗? -
邢钞爸18585571875 ______ 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、手用力扶...
裴聪贾4694冬天怎么能做出好馒头<时间短馒头又发> -
邢钞爸18585571875 ______ 方法和简单啊 你按我的比例发面.面粉500克,酵母15克,泡打粉15克,白糖用手抓一把(大约75克)再放一小把淀粉.把所有原料混合在一起.用40度的温水和面. 面要和的略软一些.然后再揉匀. (怎么做成馒头我不多说了,我想你知道啊) 最后就是发面了. 尽量把作好的馒头放到温度高点的地方.酵母这东西 就是温度越高 发的 越快.但不能 超过60度. 保持温度在40度左右.一般最多50分钟. 然后就可以蒸了.就这样 有什么地方不明白的话 就加 我QQ:284403086 我直接指导你.
裴聪贾4694冬天做馒头如何控制发面的时间和温度? -
邢钞爸18585571875 ______ 如果天气好可以放阳台上太阳底下,面盆地下放一盆热水,大约四个小时就能发面了.再一个就是和面时要用热水.
裴聪贾4694冬天的馒头怎么才能蒸好
邢钞爸18585571875 ______ 用酵母菌,或者把面多发几天,然后蒸最好.
裴聪贾4694怎样蒸馒头?
邢钞爸18585571875 ______ 用电阻炉蒸
裴聪贾4694天冷怎样蒸馒头 -
邢钞爸18585571875 ______ (6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的 馒头又白又宣. 馒头的制作方法 馒头是家庭里常见的主食之一.怎样把馒头蒸制得既松软、又