冬天面团可以发酵一晚上吗

作者：资讯报导

对于喜欢烘焙或常做面食的朋友来说，冬季发面是一个不小的挑战。寒冷的气温会减缓酵母菌的活跃程度，从而影响面团的发酵速度和效果。只要掌握下面这些发面技巧，就能在冬天轻松发面！

①温水和面

使用35-38左右的温水和面，这样可以激发酵母的活性，促进酵母生长，提高发酵速度。

②在温暖的地方发酵

把和好的面用保鲜膜盖上，将面团放在温暖的地方发酵。冬季室温比较低，可以在蒸锅里放入水加热至不烫手的温度，将面团置于水面上方带盖发酵。

如果有条件的可以使用醒发箱进行发酵。醒发箱利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度、温度最适合的发酵环境，具有使用方便、醒发稳定的特点。

③增加酵母用量

适当增加酵母用量，延长醒发时间，有利于冬季更好地发面。同时，选择优质的酵母产品，也能够提高冬季发酵成功率。

这款由全国最大酵母公司——安琪酵母研制小白条酵母，它是一款耐高糖型的酵母，添加五种生物酶，活性更高，发面更快，后劲足！还能让面点隔夜后口感依然如初，湿润度更好，提升口感。

它的另一大优势是非常适合各类西式烘焙美食的制作，例如吐司、甜面包等。

④添加适量的糖帮助发酵

可以适量添加糖，来给酵母提供营养，帮助酵母发酵，糖的用量约为每斤面粉10-20g。

掌握这4个冬季发面技巧，能够轻松解决冬季面团发酵的难题。

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褚卷芬4958馒头发酵时间最好是多久,可以过夜吗? -
蓟泪庭17310812783 ______ 最好不要过夜 夏天面肥很快就好了,那时面里好多蜂窝 冬天时间长些,放在温暖的地方还好些 放过夜,就酸掉了,放很多碱才可以,不过做出来不好吃 放发酵粉很快就好了 多做几次就好了

褚卷芬4958做馒头的面团能过夜吗 -
蓟泪庭17310812783 ______ 做馒头的面团最好不要过夜,不然整出来的馒头口感不好.馒头做法如下: 用料:面粉 1500克,碱面 11.5克,水 适量 步骤: 1、先制作酵面,用200克面粉和碱面混合,倒入适量的温水搅拌成软一点的面团,放常温或者冷藏最少一天!冬...

褚卷芬4958面团能不能发酵一晚上,(浙江温度20~30℃,我是晚上做十几度吧) -
蓟泪庭17310812783 ______ 晚上温度低些可能还不会发酵的太过火,否则,面团发酵太过容易有酸、臭味.俗称:发过劲了.只要第二天面团除了酸味没有其它难闻的气味就是正常面团.即使面团发酵过度,再重新加些干面粉再揉匀揉透,也一样能蒸出好吃的面食.

褚卷芬4958气温十二度左右发酵面团可以放一夜吗 -
蓟泪庭17310812783 ______ 可以的,一定要糊上保鲜膜

褚卷芬4958发酵面团可以放一夜吗 -
蓟泪庭17310812783 ______ 发酵面团可以过夜,但是要放冰箱

褚卷芬4958馒头可以发酵一晚上吗 为什么要醒两次 -
蓟泪庭17310812783 ______ 醒多少次没有规定,但通过比较醒二次比较好,就选择醒二次了.

褚卷芬4958发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵? -
蓟泪庭17310812783 ______ 发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵.

褚卷芬4958发面时什么都不放,只发一宿可以吗 -
蓟泪庭17310812783 ______ 发面时什么都不放只发一宿是不会发酵的,正确的做法如下: 准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 一、将温牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟. 二、将静至好的牛奶倒入面粉内. 三、边倒边搅拌,拌至絮状. 四、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵. 五、发酵至比原来两倍大. 六、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑即可.

褚卷芬4958面粉头天晚上可以先发好吗
蓟泪庭17310812783 ______ 可以,不过要用发较粉就不能提前一晚发,在用2一3小时前发就可以

褚卷芬4958面团放冰箱里能发酵吗面团发酵的原理是什么
蓟泪庭17310812783 ______ 1、面团放入冰箱中一般不能发酵.冰箱中的温度比较低,就算是冷藏室中,温度也在五度一下,这样的温度很难发酵.发酵的温度需要在二十度到三十度之间,如果低于这个区间,面团会发酵的十分缓慢,甚至是停止发酵.发酵的标准一般是面团涨大到至少二倍大,如果低于这个倍数,那么发酵就算是比较失败了.2、面团的发酵就是利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分,使面团膨松而富有弹性,并赋予产品的特殊的色、香、味及多孔性结构的过程.