冬季蒸馒头的做法和技巧
冬天蒸馒头,发面是关键,掌握2个技巧,半小时发好,满是蜂窝
天冷了,也不想出门转悠了,在家感觉挺暖和,但是一出门寒风刺骨,没事的时候,我就喜欢在家弄点美食吃。连孩子喜欢点的外卖,比如说炸串、披萨、麻辣烫什么的,我都能做出来。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e5d33f0130712654.png?size=1200x800)
相比起这些,馒头、馅饼这些面食,显得越发简单了,作为北方人,面食是每一餐都少不了的,特别是馒头,家家户户都要吃。
冬天很适合蒸馒头,不想出门买,吃点自己做的更健康,卫生情况也达标。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d8cd82cb407bbc17.png?size=1049x699)
冬天天气冷,蒸馒头最重要的是什么,自然是发面这一步,只有面团发好了,咱们做出来的馒头,才会更蓬松、更暄软、更好吃。
发面,并不只是用酵母这么简单,要想发面更快速,发出来满满的蜂窝的话,掌握2个技巧。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f6f795f1e1e999f6.png?size=990x661)
【发面方法】
用到:中筋面粉500g、温水260g、酵母粉3g、白糖1汤匙
1、中筋面粉倒入盆里,再加上1汤匙白糖,白糖起到促进发酵的作用,加上一勺效果好,这是第一个技巧。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ded3dfc1601980d5.png?size=924x616)
2、酵母粉倒入碗里,倒入温水用筷子搅拌,把酵母粉和温水搅拌到融合之后,就可以将其倒在面粉中了。不要一股脑全部倒进去,而是缓慢的倒,每倒进去一点,都得用筷子进行搅拌,直至把面粉搅拌成絮状。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01122d1b65aad40571.png?size=1013x675)
3、得到自己想要的状态,因为有的人喜欢面团软一点,有的人喜欢稍微硬一些,更容易操作。后续就是下手,把面絮揉成面团,这时候揉好的面团,并没有那么细腻、光滑,但是不要紧。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013f0610cfde92f65e.png?size=1076x717)
4、只要醒发一下就可以了,接下来进行醒发,发面的时候,很多人都是随意放在那里,什么时候发好什么时候拿出来,实际上并不行。发面时,一定要将面团放在暖和的地方,这样发酵速度更快,这是第二个技巧。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019f91816af2b7d912.png?size=1200x800)
5、家里哪里暖和,就将面团放在哪里,或者是我教大家一个方法。往锅子里倒上水,开大火开始烧,但是一定不能烧开,烧到温热的状态,大概40度就可以了,然后将面团放到蒸笼中,盖上盖子进行发酵。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015c1cc86218acce72.png?size=1091x729)
6、这样暖和的环境,有助于面团、酵母粉的发酵,大概半个小时以后,就可以去看一下状态了。撕开面团看一看,如果已经是满满的蜂窝,就可以将其取出来啦,这说明发酵的非常好。如果感觉还差点火候,就盖上盖子继续醒一会儿,直至有蜂窝后,拿出来做馒头。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017c925f84498f9c11.png?size=990x660)
冀软廖814冬天的馒头怎样做好 -
蓟沾孔18185849138 ______ 冬天天冷相对来说醒发不好掌握,你可以多加一点酵母,和面的水热乎的,在醒发的时候放在热乎的地方,醒发开了那样做出的馒头就好看也好吃了!
冀软廖814怎么蒸馒头?怎样蒸出来的馒头又香又虚?不同季节的蒸发有什么区别? -
蓟沾孔18185849138 ______ 嗯哼~ 蒸馒头的一些小技巧~ 1、蒸馒头发酵的要诀 加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可; 如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处...
冀软廖814怎样蒸出来的馒头又香又软又好吃
蓟沾孔18185849138 ______ 又香又软又好吃的馒头做法: 用料: 普通面粉(中筋)1000克 酵母5克 糖20克 盐6克 水520克 1、在一个盆里放1000克的面粉,加入盐,搅拌均匀.2、碗里放入220克水,放酵母5克,搅拌均匀,5分钟后,加白糖搅拌.3、酵母水加到面粉中...
冀软廖814怎么用酵母粉蒸馒头松软好吃 -
蓟沾孔18185849138 ______ 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一.怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白...
冀软廖814冬天怎样才能把馍蒸好? -
蓟沾孔18185849138 ______ 蒸馍做法1.把面揉好,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟2.冬天用40度左右的温水倒入面粉内3.边倒边搅拌,拌至絮状4.再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵5.发酵至比原来两倍大6.案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑7.再擀成大片8.然后由上至下卷起搓成长条9.用刀切成馍坯10.锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟11.然后开大火蒸12分钟即可
冀软廖814怎样蒸馒头好吃 -
蓟沾孔18185849138 ______ 怎样蒸馒头好吃——发面、蒸馒头技巧 发面, 技巧, 馒头, 蒸馒头 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,...
冀软廖814怎么蒸馒头? -
蓟沾孔18185849138 ______ (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
冀软廖814天气变冷怎么蒸馒头 -
蓟沾孔18185849138 ______ 1·酵母稍微多一点,加点白糖和淀粉 2·用40度左右温水和面.,面要略软一点 3·发面时盖好,尽量放到温度高点儿的地方,温度越高发的越快,否则就慢
冀软廖814冬天馒头怎么和面 -
蓟沾孔18185849138 ______ 和面做馒头请注意; 做馒头需要的原料; 主要原料------- 面粉、安琪酵母、安琪馒头改良剂、水 辅料(可加可不加) 盐、糖 制作过程;1将面粉、酵母、改良剂、拌均匀后加水和面(水温先天凉水,冬天热水、秋天和春天温水) 2 和面15分钟左右,主要看面团光滑程度 3 和面好了后,压面12道左右至光滑,做馒头 4醒发馒头到醒大了后蒸熟
冀软廖814冬天的馒头怎么才能蒸好
蓟沾孔18185849138 ______ 用酵母菌,或者把面多发几天,然后蒸最好.