冷冻能否杀死寄生虫
近日，有网友发帖称，在山姆买的一款冰鲜三文鱼包装上已经没有“开袋即食”的字样，推荐的食用方法为“加热后烹饪食用”。
据@021视频报道，山姆客服人员回应称，三文鱼和之前是一样的，但因为会员个人体质不同，可能引起肠胃不适，所以不建议生食。
有不少网友表示
没有了“开袋即食”
不敢生吃这款三文鱼了
其实，三文鱼不是单指某种鱼，而是鲑鳟鱼类的商品名，包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。
近年来，在市场上引发关注的新疆三文鱼，是虹鳟鱼。虹鳟鱼是种淡水冷水鱼，在中国的西部地区，比如青海、新疆、西藏等地的冷水湖区，早在几年前就实现了人工规模化饲养，并批量投放市场。
挪威三文鱼则是指挪威进口的大西洋鲑。
“海水鱼比较干净，能做生鱼片吃，淡水鱼会有寄生虫，不能生吃。”这种说法在网络上很流行，也被很多人的“常识”所接受。
这种说法是正确的吗？
宁波市海洋与渔业研究院院长斯烈钢介绍，“一条鱼有没有寄生虫，能不能生食，不是看它长在海水里还是长在淡水里，而是要看其生长过程是否安全可控。”
斯烈钢表示，无论是淡水鱼还是海水鱼，都有可能成为某些寄生虫的天然宿主，这是自然规律，并不是说海水鱼寄生虫就比淡水鱼少。因此，海水三文鱼比淡水虹鳟更安全，这个说法并不科学。
不管是海水养的挪威三文鱼，还是淡水养的新疆虹鳟鱼，其安全度取决于养殖的监管标准、饲料的品质以及冷链保鲜等各个环节，比拼的其实是养殖技术和品质控制水平的高低。斯烈钢说，“一条鱼从养大起捕到冷链运输、上市销售，免不了受到各种污染。从食用安全角度，自然是做熟了吃为好。”
那想生吃怎么办呢？一个有效手段是冷冻，美国FDA（食品药品监督管理局）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时以上，或是零下20度冷冻７天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时，这种强度的冷冻可以达到杀死寄生虫的效果。
斯烈钢提醒，除了满足超低温冷冻的要求，一次解冻后要尽快吃完。千万不能反复解冻、冷冻，否则会滋生细菌，加速鱼肉腐败。
","gnid":"9f8904981091e699a","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"1136","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cffc586c1f34bb16.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"439","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010b197782378e5edb.jpg","width":"600"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1708406417000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/4166beb199e72c92d0354b3c594edd56","redirect":0,"rptid":"e5f3d80f9460cdc9","rss_ext":[],"s":"t","src":"秦看番","tag":[{"clk":"kfood_1:三文鱼","k":"三文鱼","u":""},{"clk":"kfood_1:寄生虫","k":"寄生虫","u":""}],"title":"默默改了说明，好多人不敢买了！回应来了.
宋注翔4748猪肉有虫杀的死吗? -
蒋毓婉17134777797 ______ 冷冻是杀不死寄生虫的,尤其是虫卵.就算你把一块受到污染的猪肉冷冻一年也无法杀死虫卵.有问题的肉绝对不能够食用,这是对自己和他人负责.建议还是应该高温杀灭,五十四摄氏度以上温度加热5分钟可杀死,为了您和家人的健康,还是应该保证所食用的肉类已经充分加热.
宋注翔4748冷冻鱼虫有没有杀灭寄生虫和病菌的作用? -
蒋毓婉17134777797 ______ 解决办法:鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中的任何寄生虫.美国食品药品管理局推荐,在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫. 生鱼中的寄生虫虽然生鱼不能保证安全,如果你还是担心会有的话那吃的时候就蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用.
宋注翔4748黄花鱼的寄生虫冷冻、高温炒会死吗 -
蒋毓婉17134777797 ______ 寄生虫冷冻一般冻不死,高温可以灭掉,但一般需要持续高温10分钟以上,保险起见最好持续高温15分钟以上.如果已经明确含有寄生虫的食材,不建议食用了. 【寄生虫的防范】 1、饭前便后要洗手. 1993年美国一医院分析一些来自一犹...
宋注翔4748高温能杀死寄生虫吗 -
蒋毓婉17134777797 ______ 可以. 以小龙虾中的寄生虫为例,专业人士称烧熟、煮透小龙虾即可杀死寄生虫.60℃~70℃煮五六分钟可能就死掉了. 此外,据美国疾病预防控制中心(CDC)对肺吸虫病的科普指出,防范肺吸虫病,消费者只要“不生吃淡水蟹或淡水小龙...
宋注翔4748青蛙放在冷冻室里寄生虫会杀死吗 -
蒋毓婉17134777797 ______ 不会!除非是超低温,要不然很难搞死,但是煮熟就一般没什么问题了,寄生虫大部分都是蛋白质,光光0下的话青蛙都搞不死
宋注翔4748黄鳝放在冰箱里能冰死寄生虫吗? -
蒋毓婉17134777797 ______ 黄鳝放在冰箱里不能冰死寄生虫,杀死寄生虫最好的办法是高温,超过90度只需要几秒钟寄生虫就能被杀死,所以只有吃完全煮熟黄鳝才安全. 日常饮食预防寄生虫的方法: 1、某些神棍和骗子,大力鼓吹食疗“偏方、秘方”,鼓动病人生吃泥...
宋注翔4748如何预防寄生虫 -
蒋毓婉17134777797 ______ 一、不可滥食野味,野生动物含有大量寄生虫,有不少寄生虫人体消化道自身无法杀灭,且耐高温能力强,耐酒精醋等调料的能力也很强,因此,要吃野生动物,也要彻底煮透,不可生食.来源不明的肉类,在卫生防疫上很不可靠,尽量不要生...
宋注翔4748猪肉绦虫在冰箱泠冻能冻死吗 -
蒋毓婉17134777797 ______ 猪肉绦虫卵在50°以上就开始变性失活了,但时间较久.如果在生肉里,沸水煮20分钟,就死亡了,而放冰箱是无法冻死猪肉条虫的,只能让其暂时停止生态活动,等温度升高后就恢复活性了.
宋注翔4748生肉直接放冰箱里没有用塑料带装,肉里的寄生虫会跑出来吗? -
蒋毓婉17134777797 ______ 寄生虫喜欢肉他不会轻易爬出来的
宋注翔4748请教高手.饲料鱼冰冻,能杀灭寄生虫吗 -
蒋毓婉17134777797 ______ 能杀灭一部分,有的寄生虫以及虫卵单纯冰冻无法杀灭..