凉皮的调料汁怎么调
夏天大家都喜欢吃凉皮儿，知道凉皮儿是什么面做的吗？澄面，今天就来用澄面做凉皮儿，尽情放芝麻酱和调料汁儿。
By 晓厨喂猫啦
用料- 澄粉 适量
- 黄瓜 一根
- 面粉 适量
- 炒熟花生米 一把
- 芝麻酱 适量
- 辣椒油 适量
- 蒜汁 适量
1、1、在一碗澄面粉中加入少许面粉，用凉白开搅拌到没有颗粒物状，家用的大碗约能蒸7、8张面皮儿；
2、2、在蒸盘里刷一层食用油，舀入适量面糊，锅里加水烧开，上锅蒸；
3、3、蒸约不到一分钟，如果你的蒸盘好用不粘锅的话，面皮儿表面会鼓起泡，就可以拿出来，蒸盘放在凉水里冷却；
4、4、将凉皮儿从蒸盘上揭掉，一张张抹上食用油叠放在案板上；
5、5、将凉皮切条，备好蒜汁儿、辣椒油、芝麻酱汁儿和黄瓜丝儿；
6、6、调入蒜汁儿、淋入芝麻酱辣椒汁儿，放入黄瓜丝儿，调拌均匀放入盘中，根据口味撒入炒熟的花生米。
小贴士1、在超市里能买到的澄粉（澄面、小麦澄面），是已经加工洗出面筋的水粉，再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料，所以，我们用购买的澄面做凉皮儿，就省去洗面的步骤了。\r\n2、蒸面皮儿的关键：在蒸锅内晃动蒸盘，让面浆均匀的铺满锅底，凝固后，盖上锅盖蒸一分钟左右。\r\n3、蒸锅内，注意水不要太满，避免沸腾后蒸汽进入盘子，变成浆糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
","gnid":"94664805be4d16cc7","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cd7b4b133b2eb1c8.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017198bdcbc6501949.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015abe009421010bc2.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0120b4ab39a4f0ba09.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0187aac0f37bb6e36d.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015b3ec07447f289f4.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0114fa902cf8c2054d.jpg","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1691387983000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/0d84df9f0db6d7e418b02656f3599d2f","redirect":0,"rptid":"061bdc7534e819b8","rss_ext":[],"s":"t","src":"豆果美食","tag":[{"clk":"kfood_1:澄粉","k":"澄粉","u":""},{"clk":"kfood_1:辣椒油","k":"辣椒油","u":""},{"clk":"kfood_1:花生米","k":"花生米","u":""},{"clk":"kfood_1:芝麻酱","k":"芝麻酱","u":""}],"title":"芝麻酱拌澄面凉皮儿
蓬青奋5227急求凉皮调料水的制作
充邓泡19495356792 ______ 〔凉皮调料制作方法〕----调料水将小茴香5克,花椒20克,八角10克,丁香2克,桂皮2克,盐10克,放入1000克清水中煮沸10分钟关火,加入鸡肉香精5克,静置10小时...
蓬青奋5227拌凉皮的凉拌汁怎么做 -
充邓泡19495356792 ______ 用麻酱汁拌凉菜最好吃了,今天我就用凉皮 黄瓜 洋葱 紫甘蓝等蔬菜搅拌在一起,再浇上麻酱汁和辣椒油 一道大家都喜欢的凉菜就好了...评分 拌 家常味15分钟 主料 2人份 黄瓜1根、粉皮1张 辅料 紫甘蓝50克、洋葱半个、胡萝卜半个 麻酱汁拌凉皮步骤1 黄瓜紫甘蓝洋葱洗净待用 步骤2 黄瓜 紫甘蓝 洋葱都切成细丝 步骤3 粉皮切成粗条 用清水洗一下 步骤4 粉皮 黄瓜 紫甘蓝 洋葱都放在一起 步骤5 倒入调和好的麻酱汁 步骤6 再放入一些 鲜味露和生抽 步骤7 放入辣椒油 步骤8 搅拌均匀就可以了 麻酱汁拌凉皮成品图 烹饪技巧 麻酱汁用清水加入适量的盐 调和 也可用香油调和
蓬青奋5227卖的凉皮里面的调料水是怎么调制的?
充邓泡19495356792 ______ 就是花椒水 在放点别的调料就行了 我爸爸以前卖过凉皮
蓬青奋5227求凉皮调料水的做法 -
充邓泡19495356792 ______ 方法/步骤1 现在的凉皮已经成为全国夏季不可以少的消暑的小吃了,卖凉皮也风生水起每天排队的连绵不绝,但是都是冲着味道的,如果味道不好的话或者新手的话他们是不会知道正宗凉皮里面放的调料配方的,先说下凉皮最重要的调料水和油...
蓬青奋5227凉皮放的调料水怎么做 -
充邓泡19495356792 ______ 食材食谱热量:326.15(大卡) 主料肉蔻30g草果125g 方法/步骤 把配好的14种中药按照配方称好,然后用机器打磨成最细的细粉;2 准备铁锅一个,滤网一把,铁锅中放入2斤水,烧开直至沸腾;沸腾后放入80g盐和10g大料粉一起煮,大火烧开三分钟,然后关火!3 关火一分钟后,放入提前称好的40g味精.4 把国内的水以及大料倒入碗中,在过程中用滤网把大料粉过滤出来即可;END 注意事项 凉皮调料水非常简单,最核心的东西主要在大料上面,料的配方会了基本就出师了;凉皮大料的克数第一要精准才能做出正宗的凉皮;
蓬青奋5227凉皮的汁怎么调 -
充邓泡19495356792 ______ 主料:高筋面粉200克,水100ml辅料:芝麻适量,花生碎适量,干红辣椒适量步骤:1. 先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟.2. 将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团.3. 等到面浆发白...
蓬青奋5227凉皮调料水的做法 -
充邓泡19495356792 ______ 材料 原料:面粉200克 清水100克 食盐1/4小勺 调味料汁:黄瓜丝 面筋 香菜 芝麻 醋 生抽 黄灯笼辣椒酱 做法1.首先称取200克的面粉放入容器,加入1/4小勺的食盐2.接着把100克得清水倒入面粉中(根据面粉的不同,水分可适当的调整)3.将面...
蓬青奋5227凉皮的调料怎么配 -
充邓泡19495356792 ______ 黄瓜丝,豆芽应个人口味增减我喜欢海带丝有时也放入一些2.醋,我一般是放汤匙4份3.酱油.1份汤匙4.蒜泥\末,如果在家吃我喜欢多放一些蒜,一般是4-5瓣如果在外面吃,我就不放蒜,吼吼5.芝麻酱,这个配料很重要啊,我一般就放可以把凉皮拌开即可6.糖,我喜欢放一些在凉皮里的大概是汤匙1份7.辣椒油,有很多人不吃辣就不放呢,我个人比较喜欢吃辣,所以放的很多,大概汤匙3份8.花生碎,这个东西是我上学的时候学校外面的大排档里加的调料,很好味的,就是自己做起来麻烦,是生的花生碎,用油炸香,拌在凉皮里,很好味的,花生很香9.香油,视个人喜好,我一般放二分之一的汤匙10.香菜,视个人口味,加入香菜末,我个人不喜欢一般不放.
蓬青奋5227凉皮调料以及调料水都是怎么做的,具体加那些料,怎么熬制调料水,知道的告诉我,不要抄袭 -
充邓泡19495356792 ______ 大蒜水,辣椒油,糖少许,醋,香麻油(可根据个人口味),黄瓜(绿豆芽烫过水也可以) 大蒜水:拨一两瓣大蒜,加少许水,用搅拌器打碎,然后加入少许盐和味精,搅拌使其溶化 辣椒油的制作: 先把500克油烧热,同时在一个大碗里放1...
蓬青奋5227西安凉皮的汁怎么调配的 -
充邓泡19495356792 ______ 西安凉皮的汁怎么调配的,说简单也简单,说难也难,反正要把握好比例还得多练,我之前在【冠香兴】学了有一天吧,回家还练 了一段时间,基本上凉皮的汁比例才开始慢慢的好了..1:大蒜汁:大蒜剥皮后捣碎,捣碎成粘糊状,加入放凉...