刀功手法口诀

连宣裘4691葱爆羊肉怎么切 - 炒出的羊肉总是嚼不动
沃友勉18364938283 ______ 呵呵,可能是你“刀功”的问题. 切牛羊肉有一句顺口溜儿——“横切牛羊竖切鸡”就是说切牛羊肉的时候要横着肉的纹理来切,切鸡肉时则要顺着纹理下刀.羊里脊是最...

连宣裘4691炒菜的要领是什么?如何练好刀功?
沃友勉18364938283 ______ 熟悉菜肴的制作过程和色香味,调味品的数量,火候的控制,及多年的经验.刀工要从基本功学起,而且要不断的尝试各种刀法,多向别人学习,速度要不断的加快.

连宣裘4691CF用刀的技巧 -
沃友勉18364938283 ______ 刀,何为刀?刀者,必临危不乱,从容不迫,攻其不备,出其不意,遇敌不变,从若不惊,手中无剑,剑在心中,敌动我静,敌静我动,敌追我跑,敌驻我扰,锉其锐气,乱其阵法,逼其自范,杀人于无形,伤人于千里之外... 本人纵横反恐近...

连宣裘4691CF怎么提高刀战的技术
沃友勉18364938283 ______ .轻刀术:冲上去人家只轻刀,不重刀.跑来跑去.跳来跳去.就算高手也打不到.破解方法:以其人之道还至其人之身,你也轻刀. 2.蹲杀术:突然蹲下,别人瞄好的头就打不到了,破解方法:一重刀下去,没中.立刻蹲下.因为高手也是要打头的,也会...

连宣裘4691我是一个学徒,学厨的.我想知道怎样可以很快很好的把配菜记住? -
沃友勉18364938283 ______ 首先你得会吃,好吃的东西很容易记住.若是不好吃的记得又有什么意思呢?

连宣裘4691水煮鱼怎么做?材料:豆油半斤,刺黄瓜两根,黄豆芽半斤,蒜瓣一大颗
沃友勉18364938283 ______ 水煮鱼 用料:鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量. 制...

连宣裘4691厨师中刀工的切法是什么呢?
沃友勉18364938283 ______ 主要有以下几种:1.切切法是菜肴切制中最根本的刀法

连宣裘4691如何自学炒菜成为厨师?
沃友勉18364938283 ______ 感谢邀请偶尔学学做饭可以陶冶情操,但是如果爱好当做职业就会没那么开心了,随之而来的就每天日复一日的做菜,重在喜欢和热爱,做菜需要用心去做,不管是做给家...

连宣裘4691微波茶鱼是如何烹饪的?
沃友勉18364938283 ______ 采用鲜鱼1条,青葱半根,姜半快,茶叶2匙 ① 鱼刮鳞去内脏,切掉头和尾,冲洗干... 这20分钟用来复习刀功:葱切长段拍松散,姜切细丝,分别垫在微波炉专用的玻璃盘...

连宣裘4691怎么样才能做好厨师?
沃友勉18364938283 ______ 厨师学起来是耗时间的,刀功、勺工等没个三年五载的出不了徒.厨师最重要的一点是人品,有什么样的人品就会有什么样的厨师;有什么样的师傅,就会有什么样的徒弟...