劈猪头的方法视频

红采狠3945猪头的骨头的做法 -
柴哄沫18861086673 ______ 1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物.猪脑另作它用.将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净; 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟.捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用; 3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用.接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色.用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成.

红采狠3945如何制作压猪头肉 -
柴哄沫18861086673 ______ 步骤如下: 1、猪头半个,用刀砍成几大块,不砍不行,高压锅装不下. 2、锅里烧开水,把猪头放里面焯一下,撇去血沫.焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味.猪头经过这样的处理后,再入酱制,其成品表面光洁,味...

红采狠3945卤猪头的制作方法 -
柴哄沫18861086673 ______ 第一种方法 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 首先:去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的...

红采狠3945生猪头的做法 -
柴哄沫18861086673 ______ 原料 猪头,廖排骨浓缩卤汁,花椒,大葱,鲜姜,盐 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可. (2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面.然后放入水和廖排骨浓缩卤汁.先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准.掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差. (3)猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制.回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的.以小火煮15min即可.

红采狠3945野猪头的做法!!文不对题的别进!!高手来帮忙 -
柴哄沫18861086673 ______ 野猪头做法也和家猪差不多的,首先需要把头上不容易打理的毛给清理干净.拨开取掉脑花..不要脑花.看你喜欢怎么吃,喜欢腌的话就腌.不喜欢的话,建议你分成4---6小块冻冰箱里.每次拿一块出来煮. 煮好就凉拌最好咯.也是最好吃的一种.方法:首先加少许料酒煮熟,切成片.加入:盐,味精.白糖,大葱.香油.花椒油,辣椒油(不喜欢吃辣椒可以不放)鸡精.少量醋.呵呵,我主要做过,味道还 不错.,

红采狠3945猪头的烧法教教 -
柴哄沫18861086673 ______ 开味猪头片的做法1.猪头肉洗净;大蒜剥去蒜皮洗净;葱、蒜苗分别洗净;姜洗净切片. 2.锅中倒入适量的水,放入猪头肉、葱2支、姜片、花椒粒,盖上锅盖,煮约15分钟. 3.捞出猪头肉,上面用重物压扁,直到冷却后用刀切成薄片,排摆在...

红采狠3945猪头肉做卤肉的做法 -
柴哄沫18861086673 ______ 卤猪头肉方法 主料:猪头 辅料:料包 蒜 酱油 醋 香油 辣豆豉 盐 葱等 步骤: 1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块... 2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料包(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟. 3.吃的时候取出一块,切片 4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油 5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用

红采狠3945猪头怎么做好吃 -
柴哄沫18861086673 ______ 主料猪头1只 辅料二锅头适量盐500g花椒30g 步骤 腌猪头的做法步骤11.准备一只猪头,叫卖家去掉大骨头,去掉杂毛,对劈二半. 腌猪头的做法步骤22.准备好高度酒,盐,花椒. 腌猪头的做法步骤33.把盐放入热锅炒热, 腌猪头的做法步骤44...

红采狠3945猪头怎么烧 -
柴哄沫18861086673 ______ 就这么开膛是不是太快了 在我老家是先打鼓起用近开水淋后刮干净 再开 猪头是用水淋多遍后用泡沙石敲击就把毛脱干净了