包饺子的详细步骤简单
作者:煮妇
农村有句俗语:“百菜不如白菜”!可见白菜在人们心中的地位。现在是吃白菜的季节,冬季白菜鲜嫩又鲜美,汁多价廉物美,不仅营养丰富,而且耐寒,存放时间长。在过去,白菜萝卜就是一冬天的蔬菜。冬天挖个坑埋进去,就能安全过冬了,随取随用。再说白菜产量巨大,在同样的面积单位上,白菜的产量优势突出。再就是白菜有丰富的粗纤维,更是清理肠胃的好帮手哟。过年用白菜包饺子不出水好方法,只要切对了,汁多馅鲜美,好吃又好做!
饺子,关注我的小伙伴都知道,我喜欢包饺子,已经发布饺子文章整整100个了,好多种馅的饺子做法,还有多种饺子吃法,真是把能做饺子馅的蔬菜几乎都做了,能想到的吃法也吃了。爱吃饺子的小伙伴可以去账号上搜索看看,总有一款饺子适合你。每种饺子做法都有详细的步骤,相信你看看就会了。
在冬天包饺子我首选白菜,我家尤其爱吃白菜馅饺子,每次都包了很多,冻在冰箱里随吃随取,煮、煎、炸、蒸都是美味。今年的白菜很便宜,才2元钱一公斤,买了两颗大白菜花了不到8元,真是好便宜啊。这可是在电商平台买的,真是物美价廉了。我就用白菜包了猪肉饺子,白菜味道清甜可口汁多,搭配猪肉,肉馅都不用打水了,用白菜汁代替打水,让肉泥吸收白菜水分原汁原味真好吃,饺子营养丰富,汁多馅嫩,吃的那叫一个香,这个冬天白菜应该这样吃才过瘾!
主料:面粉500克、白菜500克、猪肉500克
辅料:熟菜籽油、盐、大葱、姜、五香粉、生抽、蚝油、鸡精
面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上,最好以上1小时以上
猪肉切小块(肥瘦3:7比例,也可以4:6比例比较香浓),姜切末,直接用菜刀剁成肉泥,大葱洗净切末,如果不想剁,直接加绞肉机里特别简单
倒出肉泥,加五香粉(可选)、生抽
加蚝油拌均匀
静置一会入味(不用打水,因为白菜水分比较多)切记切记,全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。你要偷懒,别怪饺子馅对不住你。口感差,还哭给你看【馅出水】
做法:要想让白菜的水分不流失,关键在刀法。具体如下做法:
要想让白菜的水分不流失,关键在刀法。具体如下白菜洗净沥干水分,先从中间切断;再把白菜茎和菜叶分开;将白菜茎竖切成细条;再横切成细细的小丁,菜叶也用同样的方法切碎;加植物油拌均匀,这样不出水
把切好的白菜丁加到肉馅里拌均匀,加鸡精拌均匀,加大葱
加熟菜籽油拌均匀,也可以加香油拌均匀,加盐拌均匀,这样油裹住了,不易出水,注:白菜里一定不要单独加盐杀水,刚才肉馅内我们没有打水,用肉包住白菜里的水分。这样包出的饺子多汁鲜美。
把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅,不能加得太多,8分满即可,这样好包,馅多好吃,也不易煮破皮
包成饺子形状,最好用干淀粉沾在饺子底部,这样不易沾在放饺子的器具上,煮饺子的时候也不易沾锅底,也不易互相粘连
锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半杯清水进去
再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
可可的小贴士
1、由于白菜水分很多,肉泥就不要打水了,可以用白菜水分调馅,味道更鲜美,原汁原味,这样和猪肉融合在一起,不用打水,馅又鲜又嫩汁多
2、猪瘦肉不要太多了,最好是3;7或者;4;6比较好,这样口感很香浓
跟着可可做饭菜,给家人一份关爱,一份健康保障卡!
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山云胁4334怎样包饺子好看又简单
干姣怡14726972243 ______ 水饺是一种不可或缺的传统节日食品,例如冬至节气要吃粽子,新年还要吃粽子.... 并不是仅有逢年过节才可以吃来到.因此 饺子的形状就愈来愈多了,不只限于一种模样...
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山云胁4334饺子怎么包?
干姣怡14726972243 ______ 用宽竹片或筷子挑起适量的馅料.放在面片的中间.将面片对折,按实一小块,将它立在手心里,将两边没有合上的部分拿折儿、压实.这是包饺子的基本方法. 还有一种快速地挤饺子的方法.就是双手蜷曲相对,把饺子放在双手的食指与拇指之间,用力挤压即成. 包好的饺子要在干面粉里滚一下,再放到盖帘儿上.防止相互粘连.
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干姣怡14726972243 ______ 准备面皮和饺子馅 面皮和饺子馅准备好后我们就开始着手包了,当然如何擀面皮、如何调制饺子馅,各个步骤都是一门不小的学问,这里小编只教大家如何包饺子. 2/6 面皮加馅 用筷子或勺子将饺子馅夹到面皮上,注意馅的量要正好,不多不...
山云胁4334包饺子怎么包 -
干姣怡14726972243 ______ 1.先和面,借鉴别人的经验,在和面时加一个鸡蛋清(据说煮饺子的时候不容易破皮),面要和的软一点.2.在醒面的的时候摘菜,如果是肉馅的要打一点水,打了水的馅入口比较软嫩可口.3.切菜馅,加入肉馅内,拌好馅再加盐,这样做菜馅不容易下水.4.大约半个小时后,肉菜馅拌好了,面也醒好了.5.这时候要开始烧水,准备煮饺子.同时也要准备好一大碗凉水好点饺子用的.6.先集中杆好饺子皮,再开始包饺子.7.大约包到20个饺子的时候,水就烧开了,就可以下锅煮了.8.边煮着锅里的饺子,边包着饺子,等这锅的饺子熟了,下一锅的20个饺子也包好了.
山云胁4334包饺子的步骤,你知道吗?
干姣怡14726972243 ______ 小锁饺,取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折. 元宝饺,取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半...
山云胁4334谁能告诉我详细的包饺子方法啊,我想自己包,但又不会? -
干姣怡14726972243 ______ 一、备料:面粉、青菜(白菜、韭菜、茴香、罗卜、酸菜、青椒、芹菜根据个人的喜好任何一种都可以)、新鲜肉(应该是有肥有瘦的)、酱油、盐、味素、姜、葱、花椒面(超市里现成卖的饺子调料可以代替)、香油、色拉油. 二、和面:面...
山云胁4334怎么包饺子,详细的做法,谢谢... -
干姣怡14726972243 ______ 主料:小麦面粉500克, 辅料:鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,肥瘦猪肉100克, 调料:盐8克,味精2克,料酒15克 做法 1.面粉加入适量温水,和匀备用; 2.把大虾去头、去皮洗净; 3.韭菜洗净切碎; 4.鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟; 5.把...
山云胁4334用手包饺子的具体步骤 -
干姣怡14726972243 ______ 备齐材料,喜欢什么馅的,就备什么料,然后一个主要步骤就是和面,把面放在盆子里,一个手一点一点的倒水,一个手和面,注意掌握水的多少,这决定了面的软硬度.剁好饺子馅,擀好皮就可以包了.
山云胁4334怎么包饺子? -
干姣怡14726972243 ______ 饺子分为好几种的 水饺 蒸饺 煎饺 先是和面 饺子的面 要和的硬一些 不用什么发效粉,苏打粉. 接着就是做馅料 有猪肉白菜的 牛肉芹菜的 还有就是你自己喜欢的 做馅料的关键就是要干一点的,防止饺子破了 在包的时候放点葱花,不要和馅...