十年以上的白兰地

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十年以上的白兰地

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-27

作者：汉定签的搬运工

提到白酒，立刻想到的是高度酒。除了中国的白酒，外国高度蒸馏酒比较常见的有白兰地，威士忌，伏特加，朗姆酒等等。

我们通常讲的白兰地都是以葡萄为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的蒸馏酒。一般来说，以水果为原料酿造的高度蒸馏酒都是白兰地。市面上的白兰地，基本上是葡萄白兰地。其他水果原料酿成的白兰地，一般都会加上水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。

相传，最初的白兰地是葡萄酒商为了便于运输，把葡萄酒蒸馏浓缩，运到目的地再加水勾调，后来人们发现蒸馏之后的酒液也别具风味，于是有了白兰地。这个故事到底是以讹传讹还是真有其事，我也没有去考证，权当个酒后故事。

茅台以一己之力，催生了一个茅台镇，仿佛茅台镇有魔力一般，只要在茅台镇酿的酒就是好酒。干邑白兰地，其实就和茅台镇酒一样。

干邑(Cognac)是法国西南部夏朗德省(Charentes)的一个市镇的名字，白兰地巨头轩尼诗，人头马，马爹利都在这里酿酒，久而久之干邑产出的白兰地也成为优质白兰地的代名词。

干邑也是地理标志认证的烈酒产品，受到了原产地命名控制的法令保护。

所有干邑都是白兰地，但是，并非所有白兰地都是干邑。只有满足以下三个条件的白兰地才可称之为“干邑”:

1.酿造干邑的葡萄是必须产自干邑地区的特定品种。

2.必须在夏朗德铜制壶式蒸馏器进行双重蒸馏。

3.必须在特定的法国橡木桶陈酿至少两年，且必须在干邑产区装瓶。

酒在古今中外都有年份加成，小时候武侠电影里常见的20年女儿红，十年花雕；还有那句耳熟能详的82年拉菲。白兰地同样注重年份，也主打年份。

VS是Very Special的缩写，代表所有调配的基酒在橡木桶中至少陈年2年。

V.S.O.P.是Very Superior Old Pale的缩写，意为“非常优质的陈年浅色干邑”也会用Old或Reserve标注，代表所有调配的基酒在橡木桶中至少陈年4年。

XO是ExtraOld的缩写，代表所有调配的基酒在橡木桶中至少陈年10年。

XXO是Extra Extra Old的缩写，代表所有调配的基酒在橡木桶中至少陈年14年。

干邑白兰地既可以单饮，也可以混喝。一般而言，陈年的干邑，如X.0.,在饮用前最好先醒酒，让酒液与空气缓慢接触。通常，醒酒一段时间后，口感会比刚开瓶时更圆润易饮。如果是一款品质上成的干邑，可以滴入几滴纯净水，以更好地释放干邑的香气。

更为年轻的干邑，如V.S.O.P.，相对来说烧灼感更强。因此加些许冰块以减弱酒精感也未尝不是一个好选择。随着冰块的融化，干邑会散发出不同的味道。而再为年轻一些的干邑，如V.S.，则可以用来调配鸡尾酒或者开胃酒，感受不同的风味。

以上是我最近了解到的白兰地知识，个人对白兰地才刚刚接触，肯定有很多不足之处，还望多多指教。最后分享一下我集邮的白兰地小酒。

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滕雅仇3391酒精度数30度以上的洋酒能否存放10年以上的时间?
宫嵇疯13113117642 ______ 你说的这两款都是白兰地. 白兰地贮藏期越长越好,陈酿时间越久,白兰地的风格越柔顺,香气也越精美,价格就越高昂,但这并不等于说,白兰地可以无限制的存储,酒本身也有一个从未熟到成熟到衰老的过程.先在新桶中陈化1年后转入旧桶,再陈化5-10年甚至20-30年,一般不超过50年.

滕雅仇3391白兰地的等级是如何区分的? -
宫嵇疯13113117642 ______ 所谓的 Brandy (白兰地),就是把葡萄酒或是其它水果酒作为基酒再加以蒸馏而成的烈性酒,白兰地可说是水果蒸馏酒的统称,但是一般仅指以葡萄酒蒸馏者,而以其它水果酒蒸馏者,则须冠上水果的名称,如 Cherry Brand . Apricot Brand 等...

滕雅仇3391白兰地如何分级的 -
宫嵇疯13113117642 ______ 在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级,特级(X.O)、优级(V.S.O.P)、一级(V.O)和二级(三星和V.S).其中,X.O酒龄为20-50年,V.S.O.P最低酒龄为6-20年,VO最低酒龄为3年,二级最低酒龄为2年. http://baike.baidu.com/view/26708.htm

滕雅仇3391白兰地能久放吗? -
宫嵇疯13113117642 ______ 白兰地是将葡萄经过发酵,多次蒸馏后得到的透明的白兰地原液,贮存到内壁烧焦的橡木桶中,经过多年陈酿后,和新酒勾兑而成的. 白兰地的酒龄是从将白兰地原液放入橡木桶中贮存开始计算的,在橡木桶中,白兰地的颜色和口味会发生变化...

滕雅仇3391张裕金奖白兰地十年了,还能喝吗?大约能值几个钱?...
宫嵇疯13113117642 ______ 能.700元

滕雅仇3391白兰地洋酒有那几种? -
宫嵇疯13113117642 ______ 1、法国白兰地(Franch Brandy) 除干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地.这些白兰地酒在生产、酿藏过程中政府没有太多的硬性规定,一般不需经过太长时间的酿藏,即可上市销售,其品牌种类较多,价格也比较低...

滕雅仇3391如何区分白兰地的好坏? -
宫嵇疯13113117642 ______ 正确品尝白兰地的三步曲白兰地是以水果为原料,经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿而成的蒸馏酒.通常讲白兰地是以葡萄为原料酿制而成的,而以其他水果为原料酿成的白兰地,应冠以原料水果的名称,如苹果白兰地、樱桃白兰地干邑白兰地通常...

滕雅仇3391白兰地依据储存年龄可以分为哪几个级别 -
宫嵇疯13113117642 ______ vs, vsop, xo 是法国官方的年龄限制,个别是2年,4年和10年.在法国以外的其它国家就没有这种限制了.

滕雅仇3391轩尼诗李察干邑白兰地保质期 -
宫嵇疯13113117642 ______ 轩尼诗李察干邑白兰地(酒窝网有售),保质期在十年以上.

滕雅仇3391世界上历史最悠久的白兰地,你知道是什么吗 -
宫嵇疯13113117642 ______ 白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”.狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒.白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成.以葡萄为原料的蒸馏酒叫...

（编辑：自媒体）