十年以上的白兰地
作者:汉定签的搬运工
提到白酒,立刻想到的是高度酒。除了中国的白酒,外国高度蒸馏酒比较常见的有白兰地,威士忌,伏特加,朗姆酒等等。
我们通常讲的白兰地都是以葡萄为原料,经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的蒸馏酒。一般来说,以水果为原料酿造的高度蒸馏酒都是白兰地。市面上的白兰地,基本上是葡萄白兰地。其他水果原料酿成的白兰地,一般都会加上水果的名称,如苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者大。
相传,最初的白兰地是葡萄酒商为了便于运输,把葡萄酒蒸馏浓缩,运到目的地再加水勾调,后来人们发现蒸馏之后的酒液也别具风味,于是有了白兰地。这个故事到底是以讹传讹还是真有其事,我也没有去考证,权当个酒后故事。
茅台以一己之力,催生了一个茅台镇,仿佛茅台镇有魔力一般,只要在茅台镇酿的酒就是好酒。干邑白兰地,其实就和茅台镇酒一样。
干邑(Cognac)是法国西南部夏朗德省(Charentes)的一个市镇的名字,白兰地巨头轩尼诗,人头马,马爹利都在这里酿酒,久而久之干邑产出的白兰地也成为优质白兰地的代名词。
干邑也是地理标志认证的烈酒产品,受到了原产地命名控制的法令保护。
所有干邑都是白兰地,但是,并非所有白兰地都是干邑。只有满足以下三个条件的白兰地才可称之为“干邑”:
1.酿造干邑的葡萄是必须产自干邑地区的特定品种。
2.必须在夏朗德铜制壶式蒸馏器进行双重蒸馏。
3.必须在特定的法国橡木桶陈酿至少两年,且必须在干邑产区装瓶。
酒在古今中外都有年份加成,小时候武侠电影里常见的20年女儿红,十年花雕;还有那句耳熟能详的82年拉菲。白兰地同样注重年份,也主打年份。
VS是Very Special的缩写, 代表所有调配的基酒在橡木桶中至少陈年2年。
V.S.O.P.是Very Superior Old Pale的缩写,意为“非常优质的陈年浅色干邑”也会用Old或Reserve标注,代表所有调配的基酒在橡木桶中至少陈年4年。
XO是ExtraOld的缩写,代表所有调配的基酒在橡木桶中至少陈年10年。
XXO是Extra Extra Old的缩写,代表所有调配的基酒在橡木桶中至少陈年14年。
干邑白兰地既可以单饮,也可以混喝。一般而言,陈年的干邑,如X.0.,在饮用前最好先醒酒,让酒液与空气缓慢接触。通常,醒酒一段时间后,口感会比刚开瓶时更圆润易饮。如果是一款品质上成的干邑,可以滴入几滴纯净水,以更好地释放干邑的香气。
更为年轻的干邑,如V.S.O.P.,相对来说烧灼感更强。因此加些许冰块以减弱酒精感也未尝不是一个好选择。随着冰块的融化,干邑会散发出不同的味道。而再为年轻一些的干邑,如V.S.,则可以用来调配鸡尾酒或者开胃酒,感受不同的风味。
以上是我最近了解到的白兰地知识,个人对白兰地才刚刚接触,肯定有很多不足之处,还望多多指教。最后分享一下我集邮的白兰地小酒。
滕雅仇3391酒精度数30度以上的洋酒能否存放10年以上的时间?
宫嵇疯13113117642 ______ 你说的这两款都是白兰地. 白兰地贮藏期越长越好,陈酿时间越久,白兰地的风格越柔顺,香气也越精美,价格就越高昂,但这并不等于说,白兰地可以无限制的存储,酒本身也有一个从未熟到成熟到衰老的过程.先在新桶中陈化1年后转入旧桶,再陈化5-10年甚至20-30年,一般不超过50年.
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宫嵇疯13113117642 ______ 所谓的 Brandy (白兰地),就是把葡萄酒或是其它水果酒作为基酒再加以蒸馏而成的烈性酒,白兰地可说是水果蒸馏酒的统称,但是一般仅指以葡萄酒蒸馏者,而以其它水果酒蒸馏者,则须冠上水果的名称,如 Cherry Brand . Apricot Brand 等...
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宫嵇疯13113117642 ______ 在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级,特级(X.O)、优级(V.S.O.P)、一级(V.O)和二级(三星和V.S).其中,X.O酒龄为20-50年,V.S.O.P最低酒龄为6-20年,VO最低酒龄为3年,二级最低酒龄为2年. http://baike.baidu.com/view/26708.htm
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宫嵇疯13113117642 ______ 白兰地是将葡萄经过发酵,多次蒸馏后得到的透明的白兰地原液,贮存到内壁烧焦的橡木桶中,经过多年陈酿后,和新酒勾兑而成的. 白兰地的酒龄是从将白兰地原液放入橡木桶中贮存开始计算的,在橡木桶中,白兰地的颜色和口味会发生变化...
滕雅仇3391张裕金奖白兰地十年了,还能喝吗?大约能值几个钱?...
宫嵇疯13113117642 ______ 能.700元
滕雅仇3391白兰地洋酒有那几种? -
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宫嵇疯13113117642 ______ 正确品尝白兰地的三步曲 白兰地是以水果为原料,经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿而成的蒸馏酒.通常讲白兰地是以葡萄为原料酿制而成的,而以其他水果为原料酿成的白兰地,应冠以原料水果的名称,如苹果白兰地、樱桃白兰地 干邑白兰地通常...
滕雅仇3391白兰地依据储存年龄可以分为哪几个级别 -
宫嵇疯13113117642 ______ vs, vsop, xo 是法国官方的年龄限制,个别是2年,4年和10年.在法国以外的其它国家就没有这种限制了.
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宫嵇疯13113117642 ______ 轩尼诗李察干邑白兰地(酒窝网有售),保质期在十年以上.
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宫嵇疯13113117642 ______ 白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”.狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒.白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成.以葡萄为原料的蒸馏酒叫...