十种青菜的做法

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广东地区有句俗话叫“无鸡不成宴”，宴请招待如果缺少了鸡，难成体统。

但对于很多广东人来说，比鸡更重要的是一碟鲜绿油亮的青菜，它是正餐必备，菜单必点，即便饭桌上摆上了白切鸡和老火汤，只要缺少一碟青菜，这一顿就是不完整的。

根据国家统计局公布的数据，广东省居民人均蔬菜和食用菌消费总量，连续六年（2017-2021）高于全国平均水平。

可以说，吃菜的意识已经牢牢刻在广东人的骨子里。

对于青菜，广东人抱有一种严谨的态度。

蒜薹、豆角、苦瓜、西红柿这些蔬菜并不在“青菜”的概念范围内，广东人认可的青菜必须是绿色、新鲜、带叶子的蔬菜。

一方面是自然条件得天独厚，广东人餐桌上的青菜品种极多。广东地处东亚季风区，具备亚热带季风气候夏季高温多雨、冬季温和少雨的特点，拥有较好的光、热和水资源，蔬菜资源丰富。

一方面得益于“菜篮子工程”，大量青菜从生产基地出发，经由批发市场，沿着交通网络，输送至广州餐桌上，一年青菜供应不断。

经过长时间的筛选，广东人爱吃的青菜有哪些？今天一起盘点下，广东人最爱吃的十大青菜（排名不分先后）。

1.菜心

菜心起源于中国南部，主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地，是中国南部的特产蔬菜之一。

菜心富含钙、铁、粗纤维、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，有预防贫血、增强免疫力、预防缺铁性贫血、降胆固醇、清热解毒、除烦解渴、利尿通便等功效。菜心品质柔嫩，味甘苦，是中国江南地区食用习惯很广的蔬菜。

2. 红薯叶

红薯叶，也被称为地瓜叶，一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。在我国香港乃至世界，红薯叶被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”。

红薯叶有提高免疫力、排毒、预防高血压、预防便秘、降低胆固醇、改善更年期症状等功效，红薯叶除了可以加蒜蓉清炒，白灼后淋汁，还可以做成红薯叶饼，口感都很好。

3. 芥兰

芥兰起源于中国，原产地不详，据文字记载其在中国已有至少900年的栽培历史。芥兰肉质脆嫩清甜、营养丰富、抗癌物质含量较高。其根、茎、叶可以入药，有解毒利咽、顺气化痰、平喘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏等功效。

4. 上海青

上海青原产于中国，是黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一，全国各地普遍栽培，以山东和江苏等地种植较多。

上海青是蔬菜中含矿物质和维生素极丰富的菜，其所含的钙、维生素、胡萝卜素都比大白菜丰富。上海青能够搭配各种料理，无论是作为装饰还是小菜，其使用都非常频繁。

5. 奶白菜

奶白菜原产于中国，主要分布于广东。奶白菜性味甘、微寒，具有清热解毒、通利肠胃等作用。奶白菜纤维少、味道甜，品质极佳，主要食用菜苗或成株，可炒、可做汤菜。

6. 菠菜

据《旧唐书》《西域传》等古书记载，菠菜的原产地在古尼婆罗（尼泊尔）和颇陵（伊朗）等国，在唐太宗时期由尼泊尔作为贡品传入中国，距今已有1000多年的历史，现中国各地均有栽培。

菠菜口感清甜软滑，能使人体血糖保持稳定，具有食疗的作用。《本草求真》中记载菠菜有解热毒，通血脉，利肠胃的作用，可治头痛目眩，目赤夜盲症，消渴便秘和痔疮。菠菜是烹调中应用较广的绿色素之一，古代阿拉伯人曾将它列为“蔬中之王”。

7. 白菜

白菜原产中国，中国长江以南地区为主要产区。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，经常食用可防止维生素C缺乏症（坏血病），增加机体对感染的抵抗力。

白菜应用十分广泛，适宜于炒、煮、烧、烩、煨等烹调方法，可作主料单用或配荤素料，也可作汤或腌做酸菜。

8. 油麦菜

油麦菜原产地不详，欧美国家栽培较多，中国从东南亚引入，在华南地区种植较广，逐渐传入北京等地。

据《神农本草经》记载，油麦菜有清热、凉血和解毒的作用。油麦菜中含有大量维生素和钙、铁等微量元素，是生食蔬菜的上品，有“凤尾”之称。

9. 空心菜

空心菜原产于中国，现已作为一种蔬菜广泛栽培，遍及热带亚洲、非洲和大洋洲，中国中部及南部各地区常见栽培，北方比较少，或有时逸为野生状态。

据《本草纲目》的记载，空心菜可入药，味甘，性平，无毒，捣汁和酒服治难产，还可解毒。空心菜以嫩梢嫩叶供食，营养价值高，而且清淡、鲜爽、滑利、不抢味，不管和什么菜同煮，都不夺其原味。

10. 生菜

生菜原产于欧洲地中海沿岸，传入中国的历史较悠久，两广地区、东南沿海，特别是大城市近郊栽培较多。

根据《本草纲目》记载，生菜可壮筋骨，利五脏，开利胸膈，疏通经脉，益脾气，吃了令人牙齿变白，精神饱满，减少睡眠；煮来吃，具有解热毒、酒毒，止消渴，利大小肠的作用。

除了以上十种，芥菜、西洋菜、大白菜、枸杞叶、春菜等青菜都是广东人常吃的经典青菜，无论是白灼还是清炒，只要够新鲜，广东人就会奉为餐桌上宾。

食材新鲜同样也是康来福的追求。作为食材供应链企业，康来福秉持“以人为本，传递健康”的理念，整合上游供应渠道，严格筛选优质食材，为食堂提供全品类食材一站式配送服务，17年来为食堂餐桌各类生鲜农产品，源源不断送去新鲜和健康。

新鲜的食材即便简单，也能带来营养和幸福。康来福将持续向大众输送健康食材，为大众生活构筑新鲜底色。

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章馨珊15389215811 ______ 最有营养的办法,就是放汤里!做一个排骨汤,放一点香菇木耳类,等差不多好时,放小青菜进去,绝对是营养好,不油腻,味道鲜美!还有炒的话,好吃的办法有点小诀窍,一是最后才放盐,之前的话可以放一点点糖调味;二是不是盖锅时留空透气,炒一炒盖一盖,这样的话容易酥而不黄,好吃!

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章馨珊15389215811 ______ 把青菜切段,油热后到入,翻炒几下后,加点水,盖上锅盖,3分钟后就可以加盐和味精起锅了 .喜欢 吃甜的可以加点糖更鲜了.

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章馨珊15389215811 ______ 加油,油热后家蒜瓣(花椒,八角根据自己喜好加,不加也可以的)下青菜,放盐,加几滴香油即可

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