厨师戴口罩能防油烟吗
对于过着小日子的人群来说，每天炒菜、做饭是再平常不过的一件事了。可你有没有相过，对于整个家庭来说，当你以家庭主妇或家庭主夫大的身份烹饪时，因为你的一个做饭小习惯，家人长期食用后或许会影响他们的健康。
而这个小习惯，就是今天要和大家说的“高温烹调”。
什么叫“高温烹调”？
这里包括等油冒烟了再炒菜、在家油炸食物、做烧烤类美食等等都十分常见，下面我们一一来看下。
油冒烟了再炒菜？
油冒烟了才能下饭菜，这似乎是我们从小听到的一种炒菜方式，更没有人觉得这种做法是错的。然而实际上，对于现代人来说，若出现油烟则是证明油脂在加热下，已经出现氧化、聚合、水解、分解等热化学反应，最终才形成油烟。
并且，大家不要认为这是一件好事，产生烹调油烟后，该油烟中含有多种化学成分与致癌成分，如醛类、酮类、酯类等化学物质，还有典型的致癌成分多环芳烃、苯并芘等，长期接触会增加机体致癌的危险，如典型的肺癌。
在众多研究证据中显示，由于油烟的成分较为复杂，在多种致癌成分下，不仅会刺激鼻、眼、喉咙黏膜，还会大大增加肺炎、气管炎、呼吸道疾病等发生率，更会成为间接诱发肺癌的因素。
这也是为什么建议厨师最好在做饭时佩戴相关口罩，以及炒菜做饭要开抽油烟机，即使做完也最好开3分钟的原因。
另外，对于油冒烟了再炒菜做饭，更建议大家采取正确的方式，即热锅凉油，直接下蔬菜即可。
还有油炸、烧烤等高温烹调的方式。食物在经过长时间高温烹饪下，会产生诱发的美拉德反应香味，即食物中的还原糖，也就是碳水化合物、氨基酸与蛋白质在高温加热下发生的反应。
如肉类、淀粉类食物（红薯、马铃薯等等），随着在烹饪过程中温度的上升，达到140摄氏度以上，便有可能发生美拉德反应。
可你知道吗？当食物发生该反应后，同时也证明它的营养价值降低，还产生了致癌物质，如丙烯酰胺，尤其许多人偏爱的焦脆口感，都是不健康的体现。
当你长期食用这样的食物，不仅不利于机体吸收食物中的营养，还会增加致癌危险，或影响全家人的身体健康。
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宰馥牲4780我父母是厨师,但他们炒菜时会有油烟而损害身体,我想知道是否有防油烟口罩或者其他的处理方法?谢谢 -
薛连汪13169472031 ______ 1、建议上厨时不怕麻烦,带上医用口罩,经常更换清洗、晾干用;2、身体上也是要注意防护,衣物尽量用好的防水布;3、建议装功率大、效果好的油烟机;4、烧菜处最好通风条件好.
宰馥牲4780厨师在厨房里整样预防肥胖等有害东西 -
薛连汪13169472031 ______ 戴口罩吧,中式厨师油烟厉害,属于雾霾的一种
宰馥牲4780谁可以告诉我专业的厨师烧菜时要带口罩吗 -
薛连汪13169472031 ______ 专业的必须要带口罩和帽子的,是为了防止口水和头发落在食物上面
宰馥牲4780厨师上岗是否要戴上口 -
薛连汪13169472031 ______ 要戴口罩的,双向保护,即使厨师的肺不受油烟侵害,又可以使饭菜卫生.
宰馥牲4780想问一下有没有做菜的时候不吸油烟的方法啊? -
薛连汪13169472031 ______ 1.油还没冒烟就放菜 在锅内放入适量的植物油,加热一段时间就可以放菜,千万不要等油烟明显的时候再放菜,等到油热以后放入菜肴可以使油的温度迅速降低,从而避免了油温过高出现大量油烟的问题.可以在以后的生活中尝试一下.2.用新...
宰馥牲4780厨师戴口罩会减少肥胖增长可能吗? -
薛连汪13169472031 ______ 平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物.烹调时,油脂受热,当温度达到食用油的发烟点170℃时,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达250℃时,出现大量油烟,并...
宰馥牲4780烧菜油烟到底算不算空气污染,需不需要戴口罩啊?
薛连汪13169472031 ______ 算! 厨房油烟中的有害物质超过300种,研究表明,这些有害物质具有肺脏毒性、免疫毒性、遗传毒性以及潜在致癌性,其浓度大大超过国家规定的居民区大气卫生标准,少则3-5倍,多则达100倍之多.同时,食用油加热冒烟过程中,可产生有...
宰馥牲4780厨师如何预防油烟PM2 -
薛连汪13169472031 ______ 要注意喽!长期在多油烟的环境下对身体有极大的危害,尤其是呼吸系统长期处在油烟的环境中可能会导致肺部疾病或者肺癌的发生,炒菜时不要把油锅烧得太热,并在厨房安装一部脱排油烟机,以减少菜肴中脂肪氧化物和厨房空气中油烟雾凝聚物的含量.最好食用去除有害杂质,下锅之后不冒烟的精炼油.做饭燃煤的人家及早改用液化气,同时加强厨房通风,这都是减少厨房空气污染、防止疾病的有效措施.建议定期到医院进行相关检查.
宰馥牲4780做厨师的,厨房里面的油烟对人有啥危害? -
薛连汪13169472031 ______ 主要是可吸入颗粒物,长期在烟雾环境中对肺肯定是有一定伤害的,可以戴口罩,这也是食品卫生的要求么
宰馥牲4780当厨师如何避免油烟的危害?近短厨房油烟很大,鼻子喉咙感觉怪怪的,会不会有事?
薛连汪13169472031 ______ 用无烟锅和集成灶,彻底解决油烟问题,只能这样,我们家就用的无烟锅和美大集成灶,没有油烟了