厨房原材料保管制度

程狡良4188怎么样能保管好厨房的原材料 -
甄策便18160736120 ______ 两大部分:第一:台面 你的台面如果是人造石,也称亚克力石,就要防止酱油醋类酸碱腐蚀性物品洒在台面上,要以尽快速度用水清洗干净;不能将热锅等高温热源直接放置在台面上,应在台面上垫有东西;不能在台面上直接用菜刀切东西,因为有各种矿粉对身体有害.第二:柜体及门板应防水防火源,有油烟或污渍等及时清洗干净,再用干抹布擦干.上面只是我的一点建议,希望能帮到你!

程狡良4188求后厨的管理制度.简单明了,赏罚分明. -
甄策便18160736120 ______ 、目的 为给员工就餐提供一个干净、卫生的环境,特制定本规定. 二、适用范围 公司全体人员 三、要求 1、任何人不得私自使用、加工厨房内一切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元/次. 2、任何人不...

程狡良4188厨房管理的要点有哪些? -
甄策便18160736120 ______ 1、尊重人,关心人,以情动人 人都有自尊心,都希望得到别人的尊重.马克思说:“希望得到尊重是人类更高层次的需要.”因此,在厨房的日常工作中,厨师长处处尊敬和关心下面的员工,动之以情,晓之以理,不仅可以避免发生不必要的...

程狡良4188餐馆企业的存货管理 -
甄策便18160736120 ______ 存货的管理包括对库存物资的购、收、存、发等环节的管理.每一环节在存货管理中都起着非常重要的作用,因此必须规划管理好每一环节.!“存货采购环节中的薄弱环节.存货采购频繁,尤其是餐饮原材料的采购每天都要发生,在申购环节...

程狡良4188.... 谁给我一个餐饮管理制度范本 -
甄策便18160736120 ______ 餐饮部管理制度 (一) 餐饮部办公会制度 餐饮部办公会每周星期二、星期五早上共召开二次,由餐饮部经理主持,管区负责人出席.经理缺席时,由授权委托人主持会议. 餐饮办公会内容: 1. 研究酒店的重要指示、规定. 2. 各分管负责人汇...

程狡良4188材料管理制度 -
甄策便18160736120 ______ 一、 材料验收入库 1. 对入库材料的品种、规格、型号、质量、数量、包装等认真验收核对.按照采购不同和有关标准严格验收,做到准确无误. 2. 入库材料验收应及时准确,不能拖拉,尽快验收完毕.如有问题及时提出验收记录,向主管采购...

程狡良4188原材料 管理制度 -
甄策便18160736120 ______ 物随单转,一定领料要有单子,发货要要有单子,要实事求是,留底最重要,可以实事说话,盘点主要防止差异的,盘点不可能天天有问题吧

程狡良4188如何进行有效的厨房管理
甄策便18160736120 ______ 打荷是继砧板后的第二年夜任.首要使命有挂糊、上浆、拍粉,搜检制品菜品的质量和装饰盘边,协调上菜挨次等. (1)按照分歧的菜肴和菜肴原料选择挂糊的种类,达到菜品的最佳效不美观.原料的分歧其质地也分歧,所以选择的糊浆种类也...

程狡良4188怎样控制厨房原料的加工质量?
甄策便18160736120 ______ 具体控制厨房原料加工质量的方法有:(1) 在粗加工中必须认真仔细地对原料进行挑、拣、刮、削等处理,然后冲洗干净, 保证原料清洁卫生.(2) 加工中应保持原料的...

程狡良4188厨房菜品管理 -
甄策便18160736120 ______ 厨房菜品质量控制制度 (一)原料加工质量控制 1.保证原料清洁卫生,在粗加工中必须认真仔细地对原料进行挑、拣、刮、削等处理,然后冲洗干净. 2.保持原料的营养成分;加工中应尽量保持原料的新鲜程度,减少营养成份损失,尽量缩短...