厨房菜品采购清单明细表

柯炉码4838如何控制餐饮业成本 -
鄂适怪18619049367 ______ 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开...

柯炉码4838后厨出入管理制度 -
鄂适怪18619049367 ______ 1. 厨房工具及出品用具如:菜刀、菜墩、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,保证所有工具、用具有人负责,做到物物有人管,人人有物管.2. 无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好.3. 所有人员都要掌握厨房工具及出...

柯炉码4838急需一份餐饮业的财物报表格式,excel,包括每天营业菜品采购各种支出,及收入等详细的信息 新开的 -
鄂适怪18619049367 ______ 以下是全套:EXCEL财务报表(带公式,新旧准则都有)的下载 全套EXCEL财务报表,包括适用于各行业的:凭证、总账、分类账、科目账、T型账(丁字帐)、资产负债表(资产表)、利润表(损益表)、现金流量表、丁字 帐(T型帐)、...

柯炉码4838厨师长岗位职责 -
鄂适怪18619049367 ______ 一、拟定好菜谱:菜名要通俗易懂,尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名.如某些菜一定要用寓意菜名时,后面必须加用料和烹调方法,以便客人对菜肴的了解.如高档豪华酒楼经营一般的菜肴,客人就会认为...

柯炉码4838某厨房购进五花肉10千克,其进货单价为20元/千克,煮熟后撇出浮油0.5千克,浮油每千克成本3元, -
鄂适怪18619049367 ______ 10*20+1.5=201.5 这个是成本支出0.5*3等于1.5 这个是出油.最终出酱肉五千克201.5-1.5/5结果为40元 每千克

柯炉码4838如何做好餐饮业成本核算和控制成本 -
鄂适怪18619049367 ______ 下面,安徽新东方创就业指导中心董卫华主任就为您指点迷津. 学厨师 就到安徽新东方1.根据目标销售市场,确定目标成本率做好市场调查,根据餐厅所处的地理位置和自身特点,及当地市场的消费对象,制定相应的目标销售市场,然后按消...

柯炉码4838求咖啡厅厨房物料清单一份 -
鄂适怪18619049367 ______ 请问你是厨师长还是老板????这些清单有分为固定资产和易耗品资产的.固定资产是指设备,易耗品资产就是指会损耗的财产的.这些采购单都是要看拟定的菜单定的.

柯炉码4838如何降低成本又不影响菜肴质量?
鄂适怪18619049367 ______ 餐厅一方面要降低成本,做好节约工作,另一方面要严把质量关,保证产品质量,因 ... 应有明细的厨房管理规定、过硬的管理 团队,确保菜品的味道、速度与质量,要想节...

柯炉码4838厨房设备采购清单 -
鄂适怪18619049367 ______ 东西不贵,用唯利安、广东恒联的设备就行,也不贵这四样也就是不到一万块钱.其他的像水斗、工作台、冰箱、冷柜在配点.食堂的要求也不高,炒锅用双头的足够足够的.

柯炉码4838火锅店的后厨管理中都需要哪些表单呢? -
鄂适怪18619049367 ______ 1、原料采购、验收单2、日出菜品数量单3、标准投料表 制定一个标准投料表,让后厨严格执行,这样可以多少控制原料浪费.(一般2个月左右就可以算出菜品的正常损耗量)