双耳锅好还是单耳锅好

作者：快快乐乐贝

现在市面上锅的品种很多，有不粘锅材质、不锈钢材质、铁锅，我还是热忠于铁锅，总觉得还是铁锅健康，不论炒、炖、煮，样样都不在话下。

我买这口铸铁锅，首先无涂层，安全健康，其次双耳役计，好拿好放，不会担心烫到手的。锅体很厚实，能用好久好久的。

我家有款电蒸锅也是铸铁锅，但是炒菜还是不如燃气灶火候好，炒出的菜香，就毫不客气地下手了这口锅，加深款，优点：可以炒多量的菜，一锅顶两口，不知友友们有没有同感，炒菜吋油会蹦出来，防不胜防呀，加深款可以防止油溅出来，享受随心炒。

我习惯燃气灶和电磁炉通用，有时不需要太大的火时我选择用电磁炉，炒菜、煮炖用燃气灶，火候到了，菜更加美味。平底锅底最适合烙饼。

新锅需要使用前先开锅，开锅很重要，关系到以后用的生不生锈，需要用猪皮热锅的情况下来回擦洗，用水清洗了再擦洗，弄了三四遍，锅就开好了，接着可以使用了，这一步我还设操作了，买回来还没顾得上了，准备过两天抽个空开下锅，坐等美味呀！

梁通莲2496买煎饼锅是买双耳好还是单柄的方便 -
巫民阎17162436661 ______ 买煎饼锅是买双耳好.

梁通莲2496为什么大多数厨师炒菜不用长柄的锅,而是用有两个耳的 -
巫民阎17162436661 ______ 厨师做菜跟家庭做菜不一样.这也就是为什么厨师经常用大勺子而不用锅铲的道理一样,在不同的环境下,使用的工具都是不一样的.其实不用长柄的锅最重要的是因为锅的摆放,使用环境,温度等等造成的.

梁通莲2496厨师炒锅是什么意思? -
巫民阎17162436661 ______ 烹饪工具. 炒锅是中国一种烹饪工具,为锅的一种,特征是顶部开口大,圆底,由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒. 炒锅主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法.炒锅是中国及东...

梁通莲2496家里要买炒菜锅,不知如何挑选,知道的说一下, -
巫民阎17162436661 ______ 我很喜欢买厨具,用了N个炒菜锅.最初觉得普通双耳铁锅太土太落后,总喜欢那些不贴锅,不久膜掉了就成特了贴锅.换了不锈钢传热快容易糊.现在又回到了普通的单柄铁锅,还是它最好用.

梁通莲2496厨房中有哪些常见设备?比如刀具等,分别有什么作用 -
巫民阎17162436661 ______ 厨房用具主要包括以下5大类: 第一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分.食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的.器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间.储藏用具是...

梁通莲2496为什么饭店的大厨都用双耳铁锅炒菜,不怕烫手 -
巫民阎17162436661 ______ 因为锅耳用湿毛巾垫着,隔着热

梁通莲2496菲仕乐的炒锅用着粘锅啊?有高手指点使用方法的没? -
巫民阎17162436661 ______ 我家也买了菲的锅,你其实是使用不当,菲的锅火候很重要,我也遇到过这样的问题,打免费售后咨询得到解决了,火候问题需要你自己慢慢踹磨,祝你好运!

梁通莲2496厨师基本功 -
巫民阎17162436661 ______ 你好 我是一名厨师,我们厨房就用双耳锅.拿锅的正确手法应该是手心向上,大拇指扣住把手,四个手指拖着下面,正规的手法,但是也有人手背向上拿锅,不建议内样,因为如果翻锅的时候油什么的会溅到手上容易受伤. 第二用普通的毛巾就可以 但是要用干毛巾,湿的是导热的你知道吧?还是不要用棉布 毛巾就好.包的话很随意看你怎么拿锅怎么可以保护到手就怎么包. 希望对你有帮助,希望可以采纳.

梁通莲2496昨天花20块钱买了个炒菜锅,结果炒菜的时候被锅铲弄出了很 多黑色的东西,菜都倒掉了,那是些什么东西? -
巫民阎17162436661 ______ 看你买的是什么锅了,有一种锅是生铁的,你用之前要拿肉皮将过擦一遍,而且新锅比较吃油,这样在炒菜时锅就不会出黑色的东西了,而且也有补铁的功效.还有一种锅就是加涂层的,如果你用的是这种锅一定就不能再用了,释放出来的东西是有毒的.那你要找卖锅的去,这种锅用的时候是不能太大火的.以后买锅最好买生铁的经济实惠还好用,一个锅能用十多年的.

梁通莲2496铸铁炒锅 双耳老式平底锅 加厚不粘锅 生铁锅 通用锅具这种锅好吗 -
巫民阎17162436661 ______ 你说的是这种吧 我来说说铸铁锅的特点吧1、铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快的特点.2、铸铁锅具有一个特性,...