发面温度太高死面

洪奋索3665发面为什么总是死面的?是因为水温太热(手摸不烫)还是酵母过期了会导致死面的?或者还有其他环节? -
管妮适17196778395 ______ 你所说的情况,应该是酵母过期,重新买酵母粉,应该就没有问题了.

洪奋索3665酵母发面用热水烫死了还可以做什么吃的 -
管妮适17196778395 ______ 酵母被热水烫死的话面就不能再发起来了,可以用这块面做别的. 酵母为天然微生物,发酵时为生物发酵,所以是不可以用开水烫的,酵母会被“烫死”. 发面时,其用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,如果温度超过54℃,酵母便...

洪奋索3665蒸包子有死面的是怎么回事 -
管妮适17196778395 ______ 有以下几种原因 1、面粉和酵母比例不对, 2、发面温度不够, 3、醒发时间短

洪奋索3665面发了但蒸出来的馍馍还是死么面怎么补救 -
管妮适17196778395 ______ 面发了但蒸出来的馍馍还是死面,可以用死面馍馍做菜. 【主料】 死面馒头100克. 【辅料】 油10克、盐5克、葱花5克、胡萝卜20克、蒜薹20克. 【步骤】 1.两个死面馒头. 2.切丁,小一点. 3.胡萝卜切丁. 4.蒜苔切小段. 5.准...

洪奋索3665用酵母发面蒸馒头时可能出现什么问题?
管妮适17196778395 ______ 一种情况是将馒头蒸成了死面疙瘩.这是因为面团起发得不好或根本没有起发.冬天容易发生此类现象.有时认为发面的时间已很长了应该发起,但却没有注意到面团放置...

洪奋索3665怎么样发面 发面,死面和烫面有什么区别
管妮适17196778395 ______ 死面和发面的区别有以下几方面:1、从制作方式上来讲:死面就是将水倒入面粉里,经过和面,形成的面团(不添加任何的发酵剂).发面就是在面团里加入酵母菌,在一定温度和湿度下,通过酵母的发酵,繁殖产气,使面团膨胀.2、从口感...

洪奋索3665用酵母发面、水温调高了、口感会怎样 -
管妮适17196778395 ______ 水温太高了把酵母都烫死了,面就发不起来了 水温稍高,面发的快,口感松软,不劲道 希望能够帮到你了

洪奋索3665如何烤面包才能烤的更蓬松? -
管妮适17196778395 ______ 面包特有的香味是酵母发酵后被烤熟而形成的,而且酵母能使面包蓬松,因为发酵后会在面包内部形成细密的气泡.所以面包没有香味,硬,大部分都是发酵的原因.可能是酵母没发挥出作用.在烤前看看面包的体积变大了没有,如果变大了,...

洪奋索3665发酵粉发面,不知道怎么发,用得水太烫了,没发起来,那面该怎么办啊,扔了太可惜了 -
管妮适17196778395 ______ 酵母的最适生长温度为30度,可以低一点,但是不能高.所以发面要用温水.没发起来的面可以烙饼吃,可以压面条.

洪奋索3665发面、死面和烫面的区别
管妮适17196778395 ______ 发面指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀.死面是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等.烫面是用沸水(约65℃—100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品.做出的食品较无劲道,且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点.烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,使面食软中带韧,不会黏腻稀烂.