口水鸡酱汁配方
过年吃鸡大吉大利，好吃不腻，年夜饭必备凉菜鲜辣口水鸡，年菜冷盘之"吉祥如意"过年讨个好彩头！\n更何况，鸡肉高蛋白低脂肪，就算是多吃，都不用担心会长胖的。麻辣、鲜香、嫩爽，别有一番滋味。如果吃别的吃腻了，来一口口水鸡尝尝看，特别解腻！
By 不负筱食光
用料- 鸡边腿 1只
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美味极鲜酱油 2勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 味达美清香米醋 1勺
- 姜 3片
- 小葱 2根
- 大蒜 4瓣
- 辣椒粉 1勺
- 小米椒 2个
- 花椒粒 20粒
- 干辣椒段 1克
- 白芝麻 1勺
- 白糖 1小勺
- 熟花生碎 适量
- 盐 1克
1、准备好食材。
2、大蒜切末、小米辣切圈、小葱切碎备用。
3、鸡边腿冷水下锅，放入姜片、小葱、花椒粒。
4、倒入2勺味达美臻品料酒去腥。开火煮10分钟左右，鸡边腿差不多就熟了，如果担心不熟的话可以用筷子插一下，可以轻松插进去，就代表完全可以啦。
5、提前准备一盆冰水，把鸡边腿捞出来之后，迅速放入冰水中。放在里面浸泡一会儿，待其彻底凉透。
6、拿出来切块，均匀摆放在盘中备用。
7、接下来我们就要来调制料汁了。锅中倒入适量食用油，先把花椒粒和干辣椒段放进去爆香，捞出不要，只留花椒油。
8、碗中放入蒜末、葱花、小米辣、白芝麻和辣椒面，把锅刚才烧好的花椒油淋在上面激发出这些调料的香味。
9、调入2勺味达美味极鲜酱油、2勺味达美清香米醋、1勺味达美臻品蚝油、盐、半勺白糖搅拌均匀。
10、把调制好的灵魂酱汁浇在鸡肉上面，撒上花生米碎和葱花即可。
11、装盘上桌。麻辣、鲜香、嫩爽，别有一番滋味！
12、红红火火，祝大家新年快乐，吉祥如意，大吉大利！
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