古代四大名酒
一切伟大皆由双手创造！由梦之蓝手工班独家冠名的大型非遗焕新纪实节目《新生万物》，本周五将前往江苏宿迁探访洋河酒酿造技艺。发起人杨澜携文化老友单霁翔及新锐设计师王成福、胡传建组成新生学徒团，来到酒香四溢的洋河古镇，学习洋河酒制曲、酿酒、封藏、勾调的四大技艺。
一镇堪将天下醉，神州无处不销魂。洋河起源于汉，兴于隋唐，隆盛于明清，至今已经有千年的历史。而洋河酒的酿造技艺，不仅是我国非物质文化遗产，也是洋河匠人代代相传的文化基因。在洋河的梦之蓝中央酒区，新生学徒团即将揭开这美酒绝世绵柔的秘密。
天人共酿，酿出绵柔好酒
穿着蓝色工装，骑着自行车穿梭在充斥着酒香的林荫道上，新生学徒团说说笑笑间仿佛回到了纯真的少年时代。洋河股份总裁钟雨是酿酒业三十多年的老行家，他说，洋河酒在历史上就以甜、绵、软、净、香的五字风格著称于世界。洋河酒的酿制过程共有整整137道工序，学徒们又如何才能从中找到绵柔的秘密？
在制曲二车间，车间主任贺策先为学徒们上了第一课：“制曲是绵柔白酒生产最核心的技艺。”他向大家展示了洋河的绵柔四色曲：金衣、白肚、红心和紫圈。从自然发酵而来的四种颜色，充满着天人共酿的神奇，用杨澜的话说正是“古代的高科技”。
妙手巧功，功自百年名窖
实习的下一站，新生学徒团来到了洋河的101车间窖池群。俗话说千年老窖万年糟，老窖池群从百年前一直被使用至今，已经形成极佳的微生物环境，这便是岁月的无价之宝。在洋河酿造部部长赵亮亮和101车间主任孙兰中的带领下，学徒们今天的任务就是把发酵好的酒醅运输上来，到操作场内配料、蒸酒。
出窖后，酒醅需要和原粮辅料进行均匀混合。看似简单的搅拌，为什么不能由机器来操作？杨澜提出的问题或许是每个人的疑问。原来手工班之所以能酿造好酒，正是因为所有的工序都通过手工来操作。虽然手工的成本很高，但是这样酿出来的酒也确实是最好的。
大汗淋漓的师傅们手上除了有力的肌肉，便是厚厚的老茧。他们熟练地用铁锹将酒醅摊凉，挑起，撒开，干净利落的手法让这并不像所谓的“粗活”，而更像是一场力与美的展示。到了加浆阶段，师傅们泼起的开水亦是形如折扇，完全不会烫到自己。好似《卖油翁》中的臻于化境：无他，唯手熟尔。
师道传承，承袭极致匠心
灌溉着时间，糅合了心力，洋河酒的原料其实从来都不只是粮食。随着学习之旅的结束，学徒们或许已对绝世绵柔的秘密了然于心：是每一道工序里分毫不差的把控，是放弃机器不计成本的投入，是所有匠人代代相传的坚守。最后，杨澜和单霁翔正式向101车间手工班班长苏良虎进行拜师。
呈拜师帖，敬拜师茶，饮拜师茶，赠酒训，传统的仪式一步也不能少。而苏良虎也请出了自己的师父孙兰中，向他再次行拜师礼。另外，孙兰中的师父程家赐也来到了现场，他的谆谆教导对所有徒弟都适用：“我们要一辈一辈把这个事情做好，使我们洋河酒能够走向世界。”四代师徒齐聚一堂，传承了技艺，也传承了匠心。
洋河酒的酿造技艺为设计师们带来了不少灵感。王成福基于手工班的瓶身进行了再设计，同时他和单霁翔也进行了共创。另一边，胡传建则表示，我们可以学习一些国外调制酒的方式打开这款中国酒。通过传统与现代的碰撞，吸引到更多年轻的客户。非遗从来都不是固步自封的技艺，生命力源自创新，而文化也因此传承。锁定每周五晚20:20江苏卫视《新生万物》，让我们共同见证非遗焕新。
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