吃牛蛙的好处和坏处
现如今,牛蛙成为了很多人喜爱的食物,炭烤牛蛙、麻辣牛蛙、火锅牛蛙,千奇百怪的做法让人目不暇接。
当成品端上餐桌后,那滑嫩香辣的口感,更是让很多人流连忘返。
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然而牛蛙这种近些年突然火爆的食物,到底干不干净,安不安全呢?
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相信对于很多人来说,就是把牛蛙当做了早些年田间地头的田鸡,毕竟做熟了再端上来,也很难分的清楚。
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但很多曾经在农村抓过田鸡的小伙伴可能会发现,饭店里做出来的,往往比田鸡要大的多,肉也更肥更大。
事实上,饭店里用的牛蛙,和我们所说的田鸡根本就是两种生物。
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田鸡之所以叫田鸡,就是因为它的可食用性,田鸡一般生活在陆地潮湿,植被茂密的地方,通过觅食昆虫为生。
而饭店里的牛蛙则是北美品种,个头比田鸡能大上一倍,雄性体长通常以欧18厘米左右,而雌性则能达到20厘米,单只重量甚至能有3斤。
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也正是因为牛蛙大而肥,更容易出肉,所以就成为了饭店的首选材料。
那么牛蛙为什么能长这么大呢?这与其出了名的能吃和不挑食有关,牛蛙的食谱非常丰富,包括鱼类、龙虾、鸟类、老鼠、甚至是蛇。
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但更离谱的是,它们连自己的同类也不放过,曾经有人专门进行了一组实验,实验结束后他们剖开牛蛙的肠胃进行检查,结果发现,其中80%左右全是同类。
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牛蛙于90年代初引入中国,在那时便有人将其当做食材,但谁也没想到,牛蛙在中国除了没办法和人对抗,在其他动物面前都是非常凶猛的。
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他们少有天敌,繁殖能力又极强,一只成年母蛙的寿命大约有2-3年,可这期间它便能多次产卵,每次产卵多达2-3万。
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每年春天,在牛蛙泛滥的地方人们都非常头疼,公牛蛙为了求偶,一天到晚叫个不停,他们叫声浑厚,几百米外都听的一清二楚,所以也才被叫做牛蛙。
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也是由于这些北美牛蛙对我国的生态环境也造成了严重危害,最终成为了生物入侵名单上的一员。
可如果单是这些因素的话,吃牛蛙也还是可以接受的,只要其肉质鲜美,中国的吃货们能给牛蛙吃成保护动物。
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可惜在牛蛙的背后,还伴随着很多不为人知的危险。
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牛蛙真正的火爆是从2018年开始,据统计从2018年到2022年,牛蛙主题类餐厅疯狂扩张了5万家。
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不少商家为了吸引食客,还推出了各式各样不同的做法,将其融入到了各种菜系中,一些火爆的店铺甚至还大排长龙。
正是因为牛蛙的异常火爆,它的健康问题自然也就被放到了桌面上。
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可不查不知道,牛蛙体内竟然有多种令人恐怖的东西。
而这里面首当其冲的就是寄生虫。
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此前浙江一位姓李的现身,在肯德基购买了新推出的牛蛙汉堡,看上去色泽金黄,闻上去飘香四溢。
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可当李先生咬下一口才发现,这牛蛙竟然是生的,只有外面的面粉是酥脆的,因为没有吃生肉的习惯,李先生便找到了门店。
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虽然门店表示,愿意重新为李先生做一份,但李先生还是拒绝了,因为他此时已经不敢相信了,万一吃到了寄生虫那可不是闹着玩的。
无独有偶,之前上海也有一家饭店,在做炒牛蛙时没做熟就给顾客端了上去,结果顾客发现其中还有血丝,向店家反应时还遭到了怒怼。
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我们都知道,野生动物身上往往携带很多寄生虫,有些高温都难以杀死,更别说生吃了,尤其是牛蛙这种生物,生活在阴暗潮湿的地方,又是在水里,寄生虫只会更多,所以千万不能生吃。
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可偏偏有一些饭店为了追求外酥里嫩的口感,做个半熟就端上餐桌,而这其中,很可能就存在一种恐怖的寄生虫-裂头蚴。
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曾经有机构对牛蛙体内的寄生虫进行检测,结果发现,每条牛蛙身上平均有129条寄生虫,一个20厘米大小的动物,129条寄生虫,这是多么恐怖的数字。
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而如果所食用的牛蛙中含有裂头蚴,则会更加危险,这种寄生虫会导致出血,会寄生在眼部甚至是大脑等部位,换句话说,除了骨头外,裂头蚴都有可能寄生,严重的会对生命安全造成威胁。
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所以,吃牛蛙一定不要吃生的,发现带血丝或者半生的,一定要及时止口。
另一方面,现如今的牛蛙体内,还含有大量的兽药残留。
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一些不良厂家为了获取最大利益,无下限的压缩牛蛙的生存空间,可想而知这样的养殖基地环境有多么恶劣。
牛蛙在失去了最低生存空间后,就会容易患病,甚至是死亡,而一旦有传染性疾病,牛蛙将会大批大批死去。
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这些厂家为了保证牛蛙的存活,就会大量使用兽药,其中恩诺沙星和呋喃西林便是最常用的两种。
这两种药在牛蛙体内代谢很慢,最少也需要20天的时间,但某些厂家根本不管这些,他们只要将牛蛙活着送出去即可。
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而食客吃到了这种牛蛙,就相当于间接吃了这些药,轻则头疼脑昏、肠道不适,严重的话都有可能需要住院治疗。
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退一步讲,即便着大量的药物已经被牛蛙吸收,可同样会富集在人的体内,对于健康而言是没有好处的。
2022年时,浙江市监管对一些牛蛙进行了抽样检测,结果发现很多都是超标严重,远没有猪牛羊来的安全。
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因此,即便是非常吃牛蛙的人,也一定要谨记两点,一是要吃熟的,二是要吃正规饲养基地饲养的。
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