吃糊的东西会致癌吗是真的吗
1.熏鱼真的是一级致癌物吗?吃一公斤熏鱼相当于吸250根烟吗?
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熏鱼就是经过烟熏后制成的鱼肉,这种鱼肉也被称之为中式咸鱼。目前来说世界卫生组织已经把中式咸鱼列为了一级致癌物,因此熏鱼是一级致癌物的说法并非空穴来风。
之前,在网上有一些传言认为,吃一公斤熏鱼相当于吸了250根香烟,那这种观点是否正确呢?
熏鱼在烟熏的过程中,可能会产生苯并芘、多环芳烃等致癌物。因此,长期吃熏鱼确实会增加患癌的风险。
但是,抛开剂量谈致癌本身就是耍流氓的。熏鱼可能含有致癌物,但是这并不是就意味着吃了熏鱼就会致癌。具体如何,那要看你怎么吃、吃多少。
实际上,熏鱼中致癌物的含量和烟熏的程度以及加工的时间长度有关。如果熏鱼熏的程度不深,而且加工的时间也短,那它里面含有的致癌物就会比较少。因此,吃一公斤熏鱼就等于吸250根香烟的说法有点不太靠谱。
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客观来说,和香烟相比,熏鱼中含有蛋白质、矿物质等营养成分,而香烟中几乎不含有对人体有益的成分,因此熏鱼和香烟压根就不能相提并论。
2.这5种常见的食物,其实都是一级致癌物:
世界卫生组织曾经公布过致癌清单,里面就包括5种常见的食物。为了便于大家浏览,特地总结为以下5点:
❶中式咸鱼:
中式咸鱼在制作的过程中,需要用到大量的食盐,而在这个过程中可能会产生很多的亚硝酸盐。亚硝酸盐虽然不具有致癌作用,但是它进入到胃内以后,可能会转化为致癌物亚硝胺。
因此,长期吃中式咸鱼,会增加消化道肿瘤的风险。
❷烧烤、油炸类食物:
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我们在制作烧烤或者油炸食物的时候,容易把食物弄糊。这种糊的食物,就相当于被烧焦了。这种被烧焦的食物中含有很多的苯并芘,而苯并芘本身就是一种比较强的致癌物。
与此同时,食物在烧烤或者油炸的时候,也可能会产生丙烯酰胺,丙烯酰胺本身也是一种致癌物。
长期吃油炸或者烧烤,就会增加多种癌症的风险,比如肺癌、膀胱癌、胃癌等。
❸酒精:
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之前,有不少朋友认为适量喝酒有益健康,其实这种观点是错误的。之前,权威医学杂志《柳叶刀》指出,最安全的饮酒量是零。
其实,酒精在很早的时候,也被列为了一级致癌物。很多的研究已经证实,平均每18个癌症患者之中,就有一个是喝酒喝出来的。
当人把酒喝进去以后,它就会在相关酶的作用下转化为乙醛。乙醛本身就属于比较强的致癌物,它可以通过改变DNA序列引起基因突变,进而增加致癌风险。#健康科普大赛#
一些研究表明,长期喝酒会增加多种癌症的风险,比如食道癌、肝癌、乳腺癌等。
❹槟榔:
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a5f9173a616316c2.jpg?size=1199x800)
前一段时间,槟榔成为了大家关注的话题之一,槟榔致癌的观点也随之进入到大众的视野中。
至于槟榔为何致癌,可能的机制是有很多的。总得来说,槟榔致癌可以分为两大原因,即物理破坏+化学损伤。
吃过槟榔的朋友应该知道,槟榔是比较粗糙的,它可以造成口腔粘膜和牙齿的损伤。长期吃槟榔,就会让口腔和牙齿持续受损,而持续性损伤本身就是一个重要的致癌因子。
当某一部位持续性受损时,人体就会刺激细胞进行分裂。细胞每次在进行分裂的时候,都需要复制DNA,而每次复制都会产生一些DNA突变。细胞损伤越多,修复的机会就会越多,发生突变的机会也会增多,癌变的概率就会增加。#真知新坐标#
另外,槟榔中含有一些致癌成分,比如槟榔碱、槟榔鞣质、亚硝胺等。如果长期吃槟榔,那口腔接触致癌物的机会就会增加,所以引起癌变也就不足为怪了。
❺黄曲霉素:
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很多朋友都知道黄曲霉素属于一种致癌物,但是很多人可能不知道它也是一种毒物。
可能我们吃了一口黄曲霉素,还没有来得及发生癌变,就先出现了急性中毒。黄曲霉素的化学性质特别稳定,在加热的条件下也很难分解。因此,当我们吃了煮熟的霉变的食物,它依然可能存在致癌的风险。
至于黄曲霉素为何具有致癌作用,主要考虑为2点,即基因毒性和慢性损伤。黄曲霉素的基因毒性是比较强的,它可以直接造成基因突变,进而增加患癌风险。与此同时,长期摄入黄曲霉素,会导致慢性肝损伤。肝脏长期受损,就可能会引起肝硬化。肝硬化严重到一定程度时,就可以演变为肝癌。
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梁家邢3888糊的馒头片制癌吗 -
戈肤居17579307477 ______ 恩 致癌,糊的东西都是致癌的.
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梁家邢3888糊的东西可以吃吗 -
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