后厨打荷周记

曹固才5090干厨师如何打荷打的更好 -
詹禄凭18036613493 ______ 你好!打荷的人一定要手脚勤快,头脑灵活,多做,少说,如果你想学技术的话就多帮带你的师傅做事,擦灶台,加调料,打扫厨房等等,要做到师傅一个眼神,就能理解他的意思,并且马上做好,这样师傅才能把技术教给你,还是就是 切葱姜料的时候要积极,主动,自己师傅用的东西要选好的,新鲜的,还要注意师傅的习惯,烧菜的习惯,等等,其实打荷很难的,多跟师傅套近乎,聊天.我以前做厨师的时候都是徒弟炒菜,而我在下面打荷,应为打荷的人很重要,每盘菜的形状都要修正好,盘子的外观要清洁好,不要让酱汁什么的沾在盘子边上,自己多想想,还是多做,少说.

曹固才5090厨房打荷检讨书怎么写? -
詹禄凭18036613493 ______ 你好,打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思.所谓“打河”,即掌握“流水速度”,以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成.打荷是既琐碎又具有挑战性的一项工作,不仅要负责每天炒锅的开档、收档、添加所需的一切调味料,还要去库房领货、查验货品数量并及时提醒库房补缺,但它也是成为炒锅师傅的第一步.每个打荷在工作中必须尽可能地表现自己,从而使自己能更快地被列入炒锅的培养对象.在出菜过程中,所有的盘饰、拼摆也均由打荷来完成,因此打荷人员多少还要具有些美学素养.在最繁忙的时间段,打荷的权力等同于半个厨房长,他们不仅要通过电台和餐厅沟通,确认客人所点菜品数量、品种、催菜情况,以便协调出菜顺序.他们还要恰到好处地调配炒锅师傅所炒菜品的品种.

曹固才5090厨房打荷一天做什么工作,好怕啊,明天要去见工了 -
詹禄凭18036613493 ______ 主要是负责砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调;炉头把菜炒好之后,打荷又要负责把菜整理好并摆好装饰;然后将成品送到地哩台,让传菜员把菜送到楼面去.因此打荷仔可以在厨房里面转来转去,工作多姿多彩而且学习的机会也多. 既然选择了就该好好努力,没什么怕的,人与人相处没那么难啦,你需要多锻炼,相信自己,乐观点.

曹固才5090打荷主要做些什么 -
詹禄凭18036613493 ______ 负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担....

曹固才5090饭店打荷主要是做什么? -
詹禄凭18036613493 ______ “打荷”就是大师傅身后的小二,帮忙递毛巾 擦汗,给大师傅准备配菜{不是切菜},准备盘子等收拾灶台.

曹固才5090酒店的打荷应该怎么做? -
詹禄凭18036613493 ______ 给大厨打杂,切点葱姜蒜小料,打扫卫生,干的时间长了,可以练练炒菜,大厨都是从打荷开始的

曹固才5090我在一家小饭店打荷,每天工作12小时,累的要死,伙食又差,每天吃不饱.感觉也学不到什么,光忙着拿盘 -
詹禄凭18036613493 ______ 我觉得既然你都宫,可以的话你可以去,其他的饭店给别人切菜改刀.这样既可以学到东西又可以赚到钱两全其美,何乐而不为呢

曹固才5090打荷(厨房) -
詹禄凭18036613493 ______ 打荷厨工 一、 清理调料车:全部调料均要过箩清去杂物、淀粉、用清水冲净,调料罐均清洗干净,调料车上下均擦洁净,再将调料补齐. 二、 清理环境卫生:打荷的环境卫生包括热菜、厨房、灶台上下、台案以及四周墙壁、地沟等必须擦干净...

曹固才5090我想知道,在厨房打荷有什么技巧,我现在是打荷,什么也不会 -
詹禄凭18036613493 ______ 勤奋,细心,礼貌多让师傅教你,学徒时肯定要虚心的了,孰能生巧.望你以后越来越好

曹固才5090饭店里打荷需要注意哪些事情? -
詹禄凭18036613493 ______ 说起来简单做起来就难了,首先呢 就是为师傅准备小料,保证调味品都是足够的.出菜时,提前做好装盘准备,根据菜品的不同选择不同的器皿,做好装饰.关键的还要记住师傅的工作习惯,你的思想要转到你师傅前面去,提前想到他下一步要做什么,然后为他准备好你可以做到的东西.这样你才能更好的和师傅合作.