味道的含义有几个
洱海不是海,它是一个湖,到了这地方,除了看景,还可以慰劳舌尖,因为洱海里面的水产丰富,所产的各种鱼类异常美味,其中有一种鱼类最受点赞,您想知道这种鱼如何品尝,那就让小编给您揭秘吧:
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您来到大理,一定要游览“风花雪月”四大景点,这四个景点分别是“上关花,下关风,苍山雪,洱海月”这四个提法出自于曹靖华《洱海一枝春》,由此可见文化对旅游业的提升,有着巨大的作用和价值。可是一个问题出现了,洱海月美,不可方物,可是月光、月影不管多美,都只能看不能吃,洱海里面有可吃的东西吗,答案是:有,真的有,是说出来让老餮们都淌口水的大有特有。
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洱海是湖,属于断陷湖,并不是海,洱海在当地的意思为多鱼之河。洱海中究竟都有什么鱼?这里的水产资源可以说是相当的丰富,有鲤鱼,有鳔鱼,有细鳞鱼,还有草鱼,鲫鱼,链鱼,青鱼,虾蟹等各种水产,其中最美味的鱼就是弓鱼,弓鱼学名叫云南裂腹鱼,又被称为“贡鱼”“洱海花”等等。《新纂云南通志·物产考》:“工鱼,一做弓或弓。鱼似鲦而鳞细,长不满尺,肉细刺少,子腴美,可腌食。
范曾为它写下“嫩腹含琼膏,圆背媚春酒”的著名诗句,这种弓鱼身长瘦,肉鲜汤俨,鳞细形美,川籍的名人杨升庵品尝后,将其称为“鱼魁”,弓鱼堪称是洱海独一无二的的特产。
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在二十年前的时候,渔民撒下一片网,便可以打上几百斤弓鱼,可是由于滥捕的缘故,现在的弓鱼已经难得一见了,当地的科研人员,经过人工繁衍,饲养出来了弓鱼,这种人工养殖的弓鱼,味道不比野生的差,终于让此鱼走上了旅游区的餐桌。
如何吃弓鱼,首先是制作桃花弓鱼。桃花鱼是一道以清汤、青蚕豆米和弓鱼为主要食材的绝佳菜品,首先,要准备好新鲜的弓鱼,将清汤煮开后,加入青蚕豆米,煮至熟软,接着,将弓鱼放入汤中一起煮熟。弓鱼的肉质鲜嫩,煮熟后鱼肉与清汤的香气完美融合。吃一口,会让你忘记人生的烦恼,幸福感就好像天使一样,翩翩而至。
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我们春季桃花盛开的时候,品尝一份桃花鱼,不仅满足了味觉上,也让人感受到了幸福是滋味。桃花弓鱼只看菜名,都有一股诗意,将其吃到肚子里,没准你就会变成一个诗人。
接着是制作牛奶弓鱼,平时,洱海的渔民在煮鱼时,一般用清洁的洱海水。可是有一位对美味有研究的渔民,在水沸后,将牛奶和冰糖一同下锅。这样烹制的弓鱼鱼肉鲜美,吃起来口感嫩滑,而汤汁呈白色,这种独特的烹饪方式,据说对身体有很强的滋补功效。牛奶煮弓鱼这种烹饪方法代代相传,已经成为最令人推荐的经典鱼菜之一,想一想,这神仙级的美味,不值得一吃吗?
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最后是五香软炸弓鱼。五香软炸弓鱼是一道美味的好菜,需要将弓鱼清洗干净,加入料酒、生姜丝和盐,腌制大约15分钟,使其入味,接着将腌制好的鱼段放入油中炸至金黄酥脆,炒好的调料淋在炸好的弓鱼上,这道超级下饭,怎么吃都吃不够的鱼菜便制作成功了。
有人说,游览别的景点,只是从感官上去看,用手去触摸……可是游览洱海,不仅可以看,还可以摸,更可以借助舌尖,对洱海进行一番“鱼生香”的立体体验。
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您来到了云南的大理,你的耳边,可听到洱海的召唤了吗?您的鼻端,嗅到弓鱼的美味了吗?洱海可是一个神奇的地方,不仅可以使您变成一个徐霞客式的旅行家,更可以让您成为赛过李渔的美食家,想一想,这真的是一次,帮你越上人生巅峰的美食之旅。
引用资料:《大理旅游》作者:张峰出版单位:中国旅游出版社
文澜海润工作室主编文秀才,本文撰写:文秀才
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