和面很黏是水太多吗

谷光儿4679白面和面特粘,而且特粘手,发面时和的很硬,发好后特稀,无论发多少碱也粘手,为什么? -
何固邦19689125571 ______ 1.首先水不要放得太多,面太软会粘到盆上;2.先不要用手和面,用一双筷子来代替,而且要把干面粉挖个坑,把水尽量倒在里面,用筷子搅动,让面尽量不要粘到盆上,直到用筷子搅不动了,面成了松散的絮装的面团,再用手揉成一个光面团.按照上面的方法就能和出“三光”面团:面光、盆光、手光.我就是这么和面的,你也可以这么试一试. 先放水,水要适量,后放面就不轻易粘盆了. 我是先照以前的方法和面,面和的稍微硬点,和好后,用手沾凉水,再揉一遍,这时要一边揉一边有意识的粘盆,盆上的面会被带下来,手也会干净,而且面会更好吃.

谷光儿4679面团不光滑什么原因 -
何固邦19689125571 ______ 面团无法揉的光滑有很多种原因.如果在使用发酵粉的时候,用过高或者是过低的温度化开,这样制作出来的面团就会出现不光滑的现象,所以在使用发酵粉的时候,一定要用温水化开,这样才会让面团更加光滑.和面的时候不要加入太多的水...

谷光儿4679为什么面粉和水有时很黏的
何固邦19689125571 ______ 肯定一下子加了很多水才会这样的 和的时候水少点少点加 就不会那么黏了

谷光儿4679搜一搜 为什么用水合法揉面时黄油全部揉进去后反而面团越来越粘? -
何固邦19689125571 ______ 揉好面团之后,如果发觉越来越黏,应该是和面的时候水分太大了,面太软的情况下就会发黏.

谷光儿4679发面时很粘手为什么? -
何固邦19689125571 ______ 发酵好的面团粘手是什么原因:如果是用的食用碱发面的话,面团粘手可能是食用碱用量太小造成的,在适量加一些碱水,也许会好些 如果是发酵粉发的面团粘手,可能是水和面的比例没有掌握好造成的. 是因为淀粉水解糊化,所以粘手,又...

谷光儿4679我和面为什么沾手? -
何固邦19689125571 ______ 我觉得应该是水多了,可能是你开始的时候水加太多了,导致后面加了面水还是多,和面的时候可以先少加点水,把面都搅成絮状,然后就很容易和到一起了,至于软硬就要看做什么了,多和几次就好了

谷光儿4679和好的面放久了为什么会变得很粘?怎么解决这个问题?要添加什么东西吗? -
何固邦19689125571 ______ 这么热的天,你把面和好了, 放在外面一夜.难道的二天不会坏掉吗. 你下次和面的时候,不要放太多水,尽量和的硬一些 还是很黏的话.就在和的时候加点生的面粉,.你让面粉醒的时间太长了,

谷光儿4679我做的面皮太粘了 -
何固邦19689125571 ______ 你好 你说的这个情况我分析有两点可能 1.和面的时候水的比例添加不当,面太软,可造成面皮过粘. 2.用淀粉而不是面粉做扑面,这样可以解决面皮粘连的问题.

谷光儿4679面包手工揉面面团还是很粘?? -
何固邦19689125571 ______ 最间单的是 加鸡蛋 少加水 顺时针去缴获面 多揉会