和面是用温水还是凉水
在这个繁忙的时代，人们总是追求简单又美味的食物。今天，我要给大家介绍一款特别的发糕——全麦发糕。这款发糕的独特之处在于，它只需要一碗面粉，无需用油，也无需繁琐的揉面步骤。通过简单的操作，就能做出松软有弹性、口感绝佳的发糕，而且完全不发粘。
全麦发糕不仅制作简便，而且营养丰富。全麦面粉富含膳食纤维和多种维生素，对于现代人来说，是一款既美味又健康的食品。无论是早餐还是下午茶，一碗热腾腾的全麦发糕都能带给你满满的幸福感。快来跟我一起动手试试吧，让美食与健康同在！
准备食材：
全麦粉、酵母粉、温水、葡萄干
具体做法：
1.准备300克黑麦全麦粉或者是普通面粉都可以，加入四克酵母，150毫升左右的温水，搅成像这样细腻无颗粒状的干面糊，注意这个面糊一定要干一些，这样做出来的发糕才不会发粘，然后把面糊醒发至两倍大。
2.接下来这一步很重要，一定要多搅动一会儿，排净空气，这样防止蒸的时候塌陷。
3.然后选模具的话，最好选用铁制的，导热好一点，浅一些的，如果太深的话，面糊厚度太厚，蒸的时候中间就不容易熟，这样发糕就容易发粘，上面铺一层油纸，油纸更容易脱模，摊平以后醒发至两倍大。
4.再撒上自己喜欢的干果，凉水下锅，大火烧开转中火蒸15到20分钟，之后关火再焖五分钟，这样就可以出锅了。
5.还要和大家强调一点，就是二次醒发一定不要醒发过了，如果醒发的过的话，面筋支撑不住，也容易塌陷，按照以上的方法做出来的发糕松软有弹性，而且不发粘，气孔非常均匀。
","gnid":"92abcd86fd940f979","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"408","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016bfe99f80c6a3aed.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"433","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0169c26928fa5dc51d.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"407","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01059316819a3de8a5.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"381","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0135d36000a27b8732.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"423","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e629e58d78060b86.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"426","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0176def37ba6818327.jpg","width":"670"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,sexf,sex4,sexc,fts0,sts0","powerby":"cache","pub_time":1711701720000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/0e8881ce344e012b1643b8368531504d","redirect":0,"rptid":"fe1991d4e8c150ed","rss_ext":[],"s":"t","src":"素菜大全","tag":[{"clk":"kfood_1:发糕","k":"发糕","u":""},{"clk":"kfood_1:面糊","k":"面糊","u":""},{"clk":"kfood_1:面粉","k":"面粉","u":""}],"title":"一碗面粉，不用油，不揉面，这样做发糕松软有弹性好吃，不发粘
乔梅奚4188蒸馒头用冷水还是热水和面 -
容柱贫19178417964 ______ 蒸馒头一般是冷水下锅.我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵,如果是已经发酵好的馒头,可以用热水下锅.如果是还没有充分发酵的馒头,那就要用冷水下锅.因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬.如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会是馒头塌卧或皲裂. 但是注意我们在冷水下锅馒头的时候,应先把馒头醒一会儿,然后冷水放入锅中,让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵,如果开水下锅,就会被热蒸汽一下子烫死了,馒头会硬不好吃了.
乔梅奚4188请问和面用热水还是用冷水? -
容柱贫19178417964 ______ 都可以的,不过我觉得热水和面更节省时间,做出来的面更筋道.
乔梅奚4188做面食和面时,用开水和冷水有区别吗 -
容柱贫19178417964 ______ 有. 1、热水面团 也叫沸水面团或烫面.由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖. 因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
乔梅奚4188和面用冷水还是热水 -
容柱贫19178417964 ______ 用冷水和面,闷着发酵
乔梅奚4188做面条用的水用冷水还是温水 -
容柱贫19178417964 ______ 做面条用冷水、温水都可以: 要等水开了再把面条加进去,面条加进去后,加入适量的冷水,再煮沸,这样煮起来的面不会太烂,而且锅子也不会因为沾上面条而不好洗 水滚了再放面,不然面泡久了会黏在一起.
乔梅奚4188请问和面的水,是用凉水?还是温水?热水和面应该不行吧? -
容柱贫19178417964 ______ 平时的话凉水就可以了,冬天的话,建议用温水.不能热水的,要不然就成死面啦.除非你准备炸糖糕,这必须是滚水的
乔梅奚4188做馒头和面要加温水还是冷水?
容柱贫19178417964 ______ 和面遵循这个原则就好了 “冬暖夏凉春秋温” 因为面头主要是靠酵母菌发酵的 所以需要相对温暖的环境 而夏天气温高 所以凉水就好了 冬天的时候 以水温略高于手的温度为宜
乔梅奚4188和面的水温是多少 -
容柱贫19178417964 ______ 1,冷水和面,水温在30℃以下, 和出的面筋道 、爽滑, 适于煮、烙、煎的食品; 2,温水和面, 水温在30~50℃, 和出的面柔中有劲, 成品不易走样, 适于蒸、煎的食品; 3,热水和面, 水温在70℃以上, 面团柔软劲小, 颜色较暗,却带有甜味,适于蒸、煎、炸的食品; 4,100℃的开水和面, 面团有粘性, 色泽暗, 成品口感细腻甜糯, 适于炸、烤的食品.
乔梅奚4188通常作面点时温水和面好还是凉水和面好
容柱贫19178417964 ______ 一般用90度以上的水泡面看是比较合适的