品种最好听的的猫
作者:绵绵冰冰
前言
长相思(Sauvignon Blanc)就是我们本文的主角,由于其特殊的香气和优异的酸度而闻名于世界,是世界上种植范围最广的品种之一,它像是一个风格多变且个性十足的绝世美女,在世界的各个产区摇曳生姿,顾盼生辉。
一 品种起源
长相思原产自法国卢瓦尔河产区,而且它还是赤霞珠的亲本之一,香气和赤霞珠也有点像,是法国古老的酿酒品种,也是世界知名的白葡萄品种。
长相思葡萄是一个别具诗意的葡萄品种,又被称为“倾城佳人”,最早是由我国张裕于1892年由西欧引入山东烟台,一开始长相思的名字只是一个数字,因为区分度不够明显,所以张裕邀请了一些文人墨客来给这些引进的品种起名,所以就有了长相思这个名字。
二 品种特色
1 生长条件
长相思的生命力非常的旺盛而且比较早熟,所以它比较适合土壤贫瘠(最喜欢石灰石、黏土、石灰质或贫瘠的砂砾土壤)且气候比较凉爽或者温和的产区,不然产出的葡萄酒品质就很一般。
所以大家在选购长相思葡萄酒的时候尽量选择一些比较凉爽的产区,品质一般不会很差。
2 特点
长相思最显著的特点就是其十足的酸度,其次是易于辨认的浓郁香气。在不同气候和风土的产区,长相思的香气会有很大的不同,这也是长相思的魅力所在。在温和,特别是凉爽的气候地区,长相思的表现最为出色,展现出浓郁、典型的绿色草本芳香,例如西番莲和接骨木花的香气,香气浓郁独特。
长相思的香气和味道非常具有辨识度:
不太成熟的长相思会有更多的草本风味,如:青草、芦笋、各种辣椒、青豆和豌豆的味道。
成熟的长相思在具有草本风味的同时,还带有蜜瓜、葡萄柚、莓、百香果、西番莲、猕猴桃、绿色无花果、柠檬或青柠皮的香气。
在一些情况下,长相思还会出现猫尿味,是一种类似于黑醋栗混着草本植物的辛辣的骚味,是一种叫4-巯基-4-甲基-2-戊酮的硫化物产生的气味。特别是偏干型的长相思会出现这种气味,其实更像是泥土和草地的味道,但是如果你一旦接受这个猫尿味的设定,就很难再回去,因为猫尿味确实更容易让人印象深刻。
长相思的爱好者们给它起了个更洋气的名字—— “黑醋栗苞芽味”。不过有猫尿味并不代表酒坏了,只是长相思葡萄酒的一个特点。
三 代表产区
1 法国
长相思在法国白葡萄品种的种植面积上排第三,仅次于白玉霓(Ugni Blanc)和霞多丽(Chardonnay)。主要种植的产区有波尔多、卢瓦尔河还有法国南部产区。
1.1 波尔多
长相思在波尔多最重要的两个白葡萄品种之一,另外一个是赛美蓉。一般用这两个品种混酿做干白葡萄酒,多产自格拉芙产区,还有就是苏玳和巴萨克生产的贵腐甜白酒。长相思的高酸度可以使甜酒没有那么腻,平衡口感。
不过现在,波尔多的长相思越来越多用于酿制单一品种以及干白葡萄酒。波尔多长相思酸度高,酒体轻,主要带有柠檬皮、青草和矿物质风味,优质的长相思大都来自佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区,具有猕猴桃、柠檬凝乳、香茅和蜜渍葡萄柚的风味,橡木桶陈年赋予了该产区的长相思如坚果奶油般的质地。
波尔多优质的白葡萄酒整体性价比还可以,相比卢瓦尔河谷的话还是比较便宜的,感兴趣的可以从一些入门酒款开始喝。
1.2 卢瓦尔河
法国最有名气的长相思产区就要数卢瓦尔河的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume),这里的长相思都是单一品种酿造且不经过橡木桶陈酿,
入门的长相思葡萄酒一般为干型,酸度高而且比较尖锐,酒体很轻,带有简单清新的绿色水果风味。
优质的长相思具有更多的风味和深度,如白桃、茴香、柠檬草和柚子等,酒体轻至中等,酸度高。其中普伊-富美的长相思葡萄酒有着明显的矿石味,据说该产区的达格诺燧石干白(Didier Dagueneau Silex)是世界上最好的长相思,没有之一。
不过,这两个产区的长相思葡萄酒产量有限,价格通常不是很便宜。如果考虑价格的话,还是建议尝试波尔多的干白。想详细了解的,请看我这篇卢瓦尔河的文章吧。
在法国的其他地方,长相思常用于低价葡萄酒,品质也是比较平淡。
2 新西兰
在新西兰,长相思是葡萄酒的一张闪亮名片,始于1973年,现在是新西兰种植面积最广泛的葡萄品种,占种植总面积的50%。位于南岛的马尔堡(Marlborough)是新西兰最早种植长相思的产区,如今那里已经成为了长相思的明星产区。
新西兰的长相思葡萄酒通常为干型,酸度高,在酿造时不经过橡木桶熟化,酒体轻至中等,具有青草、豌豆、青椒和醋栗为代表的浓郁香气,还会带有百香果、柚子、柠檬草和矿物质等风味;最好的葡萄酒随着瓶中陈年,可以发展出芦笋味。如今,新西兰长相思的风格已经成为判断该品种的一个基准。
新西兰的长相思性价比非常的高,好喝又便宜。好的干白数不胜数,有我们最熟悉的云雾之湾,蚝湾等。前两天还发现了大佬得意叔关于新西兰葡萄酒的测评文章,感觉非常种草,推荐给大家,照这里面的推荐的买就好了。
3 美国
美国的长相思葡萄酒始于加州,虽然美国有很多产区种植长相思,但最出名的还数位于西部海岸的加利福尼亚州(California)和华盛顿州(Washington)。
在加州,长相思还有着另一个名字——白富美(Fume Blanc),蒙大维酒庄(Robert Mondavi Winery)是加州第一家酿造长相思葡萄酒的酒庄,因为美国人不喜欢长相思的青草味,所以酒庄就使用橡木桶熟化,还给它取了好听的名字就是白富美。
加州的的长相思口感更为丰富、柔软,一般会经过短时间的橡木桶陈年。索诺玛产区带有蜜瓜、菠萝和青苹果的风味,纳帕谷的长相思则以桃子、柚子和蜜瓜为主要风味。如今,加州也开始流行长相思贵腐酒。
华盛顿州的子产区哥伦比亚谷(Columbia Valley)的长相思通常带有高酸度,轻酒体,以酸橙、柚子和矿物质为主要风味。
美国的葡萄酒因为关税问题,价格也是不便宜。
4 澳大利亚
在澳大利亚,长相思在白葡萄品种中仅次于霞多丽和赛美蓉。澳大利亚气候比较炎热,所以长相思主要分布在凉爽地区,最优质的产区当属阿德莱得山区(Adelaide Hills),阿德莱得山区的长相思非常有活力,酸度优雅清新,主要带有猕猴桃、蜜瓜和桃的热带水果的味道。
因为旁边有新西兰一个如此优秀的邻居,澳大利亚的长相思在国内的产品比较少。大部门都是国内消化了。
5 意大利
在意大利,长相思表现最出色的产区位于弗留利(Friuli)东北部,这些葡萄酒果香尤为细腻,带有甜醋栗、西红柿叶、白桃、梨和橙花的风味,兼具新西兰丰满的果香和法国的草本风味,酸度比较尖锐,酒体清瘦。
弗留利最优质的两个子产区就是特伦托(Trento)和科利奥(Collio),价格也很美丽,但是国内电商渠道的卖得也不多。
6 西班牙
西班牙大部分地区对于长相思来说过于炎热,长相思主要种植在卡斯蒂利亚-拉曼恰产区(Castilla-LaMancha),但是生产的都是便宜低质的散装葡萄酒,而高品质的长相思多来自其子产区卢埃达(Rueda)。这里的长相思主要带有甜椒、蜜瓜和矿物质风味,酸度高,酒体轻至中等。
7 南非
在南非,长相思是排名第三的白葡萄品种,仅次于白诗南和鸽笼白。南非的长相思大多不过橡木桶,但是西开普省的子产区——斯特兰德(Stellenbosch)、弗兰谷(Franschhoek Valley)和埃尔金(Elgin)却以经橡木桶发酵并陈年的长相思而闻名,这些长相思葡萄酒口感强劲,结构精致。
一般的南非长相思酒体轻到中等,酸度低到中等,带有绿色草本、番石榴和青椒风味,而优质的南非长相思则展现出蜂蜡、茉莉花、金银花、梅尔柠檬(Meyer lemon)和坚果油的风味。
8 奥地利
在奥地利,长相思的优质产区主要分布在施泰尔马克(Steiermark),这里的葡萄酒可达到世界级水准,奥地利长相思的品质更看重酒款的成熟度和酒体的优雅质感。施泰尔马克的长相思葡萄酒通常带有黑醋栗、绿色草本、青豆荚和核果的香气,清新活泼,酸度成熟,而其优质的酒款则会部分于橡木桶中熟化。
好了,长相思就介绍到这里吧。喜欢长相思的值友们可以在评论区留下你的宝藏长相思葡萄酒,让我们一起共享美酒。
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红酒世界
百度百科
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