哪些海鲜可以做生腌

随着天气逐渐转热，冰冰凉的生腌成为不少食客的首选。近期，在外卖平台上，多出了不少生腌海鲜店。红星新闻记者获悉，成都市市场监管执法总队和武侯区市场监管局在联合执法行动中发现，有生腌海鲜店存在涉嫌伪造虚假证照、实际地址与平台上公示的经营地址不符等情形，这些店铺分布在多个主城区。

为此，3月底，成都市市场监管执法总队食品经营支队统筹协调，组织“5+2”主城区局执法大队跨区联动，开展了“春雷净网”专项执法行动。

一家评分4.8分的“正宗潮汕生腌首选”，其公示的地址为“武侯区长荣路66号3栋126号”，但武侯区执法人员在长荣路附近并未找到这家店，附近经营多年的商户以及物业都没听说过这家店。

为了找到这家店，执法人员现场在外卖平台上下单。接单的是第三方骑手，执法人员根据定位找到骑手，并在他的带领下，来到了位于火车南站西路17号的一家商铺前。

这家名为“海鲜生腌刺身”的商铺，面积不大，并没有制作生食需要的专间，工作人员的健康证也已过期。现场，执法人员发现，冰箱内，生食、酱料没有封膜加盖，没有时间标签，前一天早上腌制的海鲜依旧敞放在冰箱里。

执法人员调查发现，这家店的经营者在多个外卖平台上开了12家店，其手里的12张营业执照，只有2张是真的，此外，食品经营许可证也都是伪造的。

类似的案例还有，外卖平台上，武侯区双楠街的一家名为“醉·生腌海鲜·生蚝·刺身”的订单和武侯区百吉街一家名为“潮汕生腌熟醉·生蚝·刺身”的订单，其实都来自青羊区清溪南街16号附21号。

当青羊区市场监管局执法人员跟随骑手赶到时，操作间内已人去楼空。操作间内，东西杂乱地堆放、地面、冰箱、菜板都十分脏乱，房间里还弥漫着一股浓烈刺鼻味道，海鲜都是冷冻品。

记者从成都市市场监管局获悉，此次“春雷净网”专项执法行动，采取现场平台点餐、控制配送人员倒查实际经营店的方式，共检查了前期摸排的31家网店，抽检了虾、蟹等食品原材料11批次，目前，部分抽检结果已经出具，暂未发现抽检不合格的食品原材料。对于已初步查实涉嫌违法违规4家实体店，市场监管部门已责令其从平台下线、停止经营，并立案调查，其余门店也将继续调查核实。

“此次‘春雷净网’行动的开展，正是不断推进全市市场监管一体化协同机制的体现，有力打击了食品安全违法行为。我们将继续做好案件查办和清理清查，对涉嫌犯罪的，依法及时移交公安机关处理，同时我们也将对第三方平台履行审核义务的情况进行约谈和调查，督促第三方平台严加审核，履行主体责任，维护消费者的食品安全和合法权益。”成都市市场监管局执法总队相关负责人说。

市场监管部门也提醒消费者，“生腌海鲜”属生食凉拌，风险较高，违法经营易引发食品安全风险。“眼见为实”，消费者最好选择堂食，查看餐厅是否有正规证照、食材是否新鲜，并在过嘴瘾的时候，记得“适可而止”。此外，生食并不适合所有人群食用，消化能力较弱的人群要谨慎食用。

红星新闻记者 章玲

编辑 陈怡西

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刘肃质17830963962 ______ 生腌虾可以隔夜吃.****生腌虾是将新鲜的虾直接置于生腌汁中浸泡腌制,一般来说,制作生腌虾的时候,都需要腌制一定的时间才能入味.如果有条件,可以将其密封好,然后置于冰箱中冷藏腌制一夜,这样吃起来味道会更加浓郁一些.再次食用前,只需将腌制好的虾再次加热即可.但是需要注意,生腌虾的保质期较短,放置的时间过久,滋生的细菌也会越多,再次食用可能会出现腹泻、腹痛等不适症状.

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刘肃质17830963962 ______ 我是海边人,按照我们的习惯是:如果海鲜是刚刚上的非常非常新鲜的海鲜,尤其是活的海鲜,不用腌直接烧烤味道最好;如果上海已经有一段时间了,比如在市场买的,但是还是很新鲜的,就只撒点盐就可以,当然如果你喜欢孜然、辣椒等味道,也可以撒点;如果你洗的时候发现已经不是很新鲜(外表看出来还是新鲜的),就需要用多一点盐和酱油等、五香粉等多点调料腌制,如果不新鲜的有点味道的,只有多放盐,腌制成咸鱼等,然后再拿出来在阴凉处晾干,再烧烤吃,也很好吃.具体如何做,还有许多加入量和时间的掌控,自己摸索吧.请采纳.

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