哪种淀粉适合油炸发脆

作者：爱晒太阳的老太太

很长时间没有好好给孩子做早饭了，最近比较忙碌，早上都是简简单单的做一点，有时煮面条，有时到外面去吃。时间长了，孩子都吃腻了，最近孩子让我给他炸小酥肉，做里脊肉饼吃。

我家孩子很喜欢吃里脊肉饼，以前工作不忙的时候经常给他做，细想起来果然有好几个月都没有做过了。

做里脊肉饼时我喜欢用鸡胸肉，这种炸起来比较松软，口感好，很嫩。饼都是买现成的，用油炸一下，从中间切开，把里脊肉放进去，再加上酱和生菜。口感超级好，营养又美味。

在炸里脊肉饼的时候还需要用到一样东西，那就是玉米淀粉。把鸡胸肉腌制好之后，再裹上玉米淀粉，放到油锅里炸。

玉米淀粉能很好的吸湿，肉上面的水分能够快速的吸干，鸡胸肉的外层包裹一层玉米淀粉，炸熟之后还能增食欲，促成了外酥里嫩的口感。

权瞿蓉2979油炸大排具体用那种淀粉最好好,不会脱浆,外表酥脆金黄? -
单昌包19115403177 ______ 挂糊的种类很多,视你要达到的效果而定. 1.蛋清糊 也叫蛋白糊,用鸡蛋清和水淀粉调制而成.也有用鸡蛋和面粉、水调制的. 适用范围,范围比较窄,只用于以水果等为原料的＂拔丝＂、＂琉璃＂制品. 制品特点:硬脆. 2.蛋泡糊 也叫高丽...

权瞿蓉2979炸鸡柳用什么淀粉比较好? -
单昌包19115403177 ______ 您好 推荐用淀粉. 用淀粉来炸鸡柳有两个好处,首先可以起到腌制鸡肉的作用,令鸡肉保持鲜味和 嫩的口感;其次用淀粉炸出来的鸡柳外皮会比较脆. 而如果用面粉,炸出来的鸡柳外皮会比较 软,不够脆,而且外皮也会比较厚. 小贴士: 其实市面上也有专门卖的炸鸡柳专用的腌料包, 里面包含了各种调味料以及所需要的淀粉,非常方便,怕麻烦的可以直接买这种腌料包.

权瞿蓉2979什么样的淀粉即白又脆
单昌包19115403177 ______ 绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用.它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的.特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽. 马铃薯淀粉 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的.特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差.

权瞿蓉2979油炸粉是什么粉 -
单昌包19115403177 ______ 油炸粉 面包粉的优点是比较酥脆,缺点是软的比较快,回油比较快.一旦凉了吃起来会很油腻. 但是刚炸好时是最酥脆,颜色最漂亮,适合作吉利炸. 太白粉适合湿炸,乾炸时因为淀粉颗粒太细,感受不出酥脆的口感. 地瓜粉的颗粒比较大比较扎实,所以能维持酥脆的口感,持续的时间也较长些 一般来说不管是炸鸡排或盐酥鸡,都是依照以上的基本粉类当基底调配,加上适当调味,多试几次底也可以创造出自己的独门配方

权瞿蓉2979做瘦肉丸的淀粉是什么淀粉? -
单昌包19115403177 ______ 瘦肉丸的淀粉用玉米淀粉或马铃薯淀粉都可以. 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的.特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差. 玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉,...

权瞿蓉2979油条放什么淀粉更脆 -
单昌包19115403177 ______ 油条不用放淀粉,发酵好了就脆,教你学会如何做 油条做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀. 2面粉放盆中. 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉. 4揉好后发酵一个小时. 5面团发至两倍大. 6盐+小苏打混合...

权瞿蓉2979玉米淀粉加糯米粉炸酥肉好吗? -
单昌包19115403177 ______ 玉米淀粉可以炸酥肉.在制作油炸酥肉的时候,一般都是选择用玉米淀粉,然后加上鸡蛋液,还需要加上肉丝,把肉丝腌制好,裹上鸡蛋液,还有淀粉面包糠就可以了.对了面包糠的选择呢一定要慎重,也可以自己在家里用馒头来炸,同样呢也是非常好吃的,但是油炸的东西呢,咱们要稍微少吃.相关说明玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面.俗名六谷粉.白色微带淡黄色的粉末. 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成. 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等.吸湿性强,最高能达30%以上.

权瞿蓉2979油炸排骨上面用什么粉比较好的 -
单昌包19115403177 ______ 可以配制脆炸粉,香酥脆炸粉配比:低筋面粉50克、早籼米粉20克、土豆(红薯)淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等.使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.

权瞿蓉2979用什么粉炸东西才会脆 -
单昌包19115403177 ______ 炸东西常用的有面粉、红苕粉、淀粉,一般炸肉类食物用面粉或者红苕粉都可以,如果想让食物有一定的甜味,可使用地瓜粉.但是炸的东西吃多了对健康不好,建议你少吃为妙

权瞿蓉2979玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉等,有什么区别? -
单昌包19115403177 ______ 区别就在于提取物不一样,从什么原材料里提取出来的,就叫什么淀粉,在口感上也会稍有不同,有的更韧,有的更软,外观上来看有的发黑,有的发白,但是从营养成分来说,都是淀粉,提供的是碳水化合物,这个是一样的