商用版油炸韭菜盒子
记得上学的时候，学校门口买菜盒子经常会排队，这种发面超软的菜盒子特别考验厨艺，对面团的拿捏太重要了，一定要戴手套哦。
By 豆妈maomao
用料- 韭菜 适量
- 鸡蛋 两个
- 粉丝 半把
- 盐 2克
- 鸡精 2克
- 香油 适量
- 五香粉 2克
- 蚝油 15克
- 面粉 200克
- 水 160克
- 酵母 2克
- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
1、准备食材:韭菜，泡软的粉条，鸡蛋，面团，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
2、160克水里放入2克酵母搅拌均匀静置2分钟
3、再放入200克面粉
4、搅拌均匀后醒发至面团有小气孔，再次搅拌排气备用
5、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把鸡蛋炒熟捣碎备用
6、泡软的粉条加入老抽调色，不喜欢可以忽略
7、韭菜切碎后，放入少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油搅拌均匀
8、再把粉条鸡蛋韭菜盛在一起，放入盐，五香粉，鸡精，蚝油
9、搅拌均匀静置备用
10、空锅里放入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油要多一些。
11、带上手套，抹点油，纠一块面团压扁。
12、放入韭菜鸡蛋馅包住口
13、放入油锅，中火煎3分钟
14、翻面后再中火煎2分钟，全程大约6分钟即可出锅
15、成品图
小贴士面团和水的比例是1:0.8，面团特别软，操作的时候一定要戴手套，手上随时抹上油好整形。油比平时要多放些，油炸起泡泡才更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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