啤酒煮沸后还有酒精吗
作者：值友5889753997
最近几年,在超市或便利商店里,我们可以看到越来越多以前不常见的啤酒品牌,例如 IPA、拉格,或者“精酿啤酒”等等。这些啤酒之间有什么不同?我们该如何选择适合自己的啤酒呢?今天一起来了解一下吧!
啤酒的酿造过程
啤酒是已知最早的酒精饮料之一,可以追溯到新石器时代的苏美人就开始酿造和饮用啤酒。考古发现的楔形文字收据记载他们曾“从酿酒商购买最好的啤酒”。
一般来说,酿酒主要有以下四个步骤:
将谷物干燥或烘烤制成麦芽,然后将麦芽碾碎。
进行糖化,将碾碎的麦芽和热水一起煮,麦芽中的淀粉逐渐转化成糖。
将糖化后的麦汁过滤,去除渣滓。过滤后的麦汁再次煮沸,加入啤酒花等改变风味的原料。
麦汁冷却后,加入酵母进行发酵。经过一段时间的发酵,就可以得到新鲜美味的啤酒!
影响啤酒风味的主要因素
影响啤酒风味最直接的因素是麦芽,它甚至被称为啤酒的“灵魂”。麦芽通常是将谷物发芽后干燥或烘烤制成。谷物主要有大麦、小麦,也可以是玉米或白米等。不同谷物种类以及烘烤方法会影响啤酒的颜色、口感,产生不同的香气。
另一个重要因素是“啤酒花”,它属于大麻科植物,可以增加啤酒风味。啤酒花含有的精油成分,可给啤酒带来水果、青草、柑橘香气。其中的“Alpha 酸”可增加啤酒的苦味。我们常说的“IBU 国际苦度值”,就是衡量啤酒中的 Alpha 酸浓度。啤酒花还有防腐作用,如 IPA 就是为了运输期间防腐而加入大量啤酒花,结果产生了独特的苦香味。啤酒花适宜的生长温度是 14-25C,主要产地在美国和德国。台湾山区有少量种植,不足以完全依靠本地啤酒花酿酒。
啤酒主要分类
根据发酵方式,啤酒主要分为拉格(Lagers)和艾尔(Ales)两大类:
拉格啤酒发酵温度较低,酵母沉淀在麦汁底部发酵。它通常储存在地窖,所以也称为“窖藏啤酒”。拉格啤酒原料味道明显,视觉清澈,口感爽快。包括大多数德国和捷克皮尔森啤酒,以及台湾的台啤、海尼根、可乐娜等。
艾尔啤酒发酵温度较高,酵母浮于麦汁顶部。它保存期相对较短,口感丰富,如波特啤酒、司陶特啤酒和 IPA 等。
那么“精酿啤酒”又是什么呢?
什么是精酿啤酒?
“精酿啤酒”的英文词源是 Craft Beer,意为注重“制作工艺”的啤酒。精酿啤酒厂通常会精心选择原料、配方和方法,以呈现独特的风味和口感。比如台湾品牌“啤酒头”去年推出的超独特香菜啤酒。精酿啤酒产量不高,常见于餐酒馆和酒吧。而台啤、麒麟、海尼根等属于大规模商业生产的啤酒,追求大众化口味,品质稳定,保存期长。
理解这些区别后,我们就可以有根据地选择适合自己的啤酒了!
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骆凌选972喝加热以后的黄酒,某天在家将一瓶即墨老酒加热至沸腾后,冷却喝掉,为什么不会醉呢?是不是因为酒精挥发的缘故?其实我也不知道我醉了没有= =是11.... -
瞿晴沸18817807915 ______[答案] 任何酒都是热的比较容易醉,因为温度比较高的酒其酒精分子就比较活跃,就好像饭在温度比较高的夏天也比较容易馊,因为细菌在气温高的时候比较活跃繁殖速度很快是一个道理.
骆凌选972啤酒加热之后还有酒精吗 -
瞿晴沸18817807915 ______ 啤酒烧开后不存在酒精,尤其是沸腾后煮的时间比较长,啤酒中的酒精在高温下会大幅度蒸发. 啤酒是世界上三大古酒之一,有着悠久的酿制和饮用历史,也被称为“液体面包”. 啤酒中含有的东西更多,和白酒和红酒相比,保存时间更短一...
骆凌选972啤酒洗头要先煮沸吗?让酒精挥发掉.还是直接就用. -
瞿晴沸18817807915 ______ 当然是直接用了.煮沸之后还是有酒精的.况且酒精浓度不大,适量的可以刺激头皮,促进血液循环.
骆凌选972用啤酒怎样洗头?
瞿晴沸18817807915 ______ 1,首先还是按你洗头的方法对头发用洗法露, 注意:在洗的时候不要用太大力去挠,很容易挠破头皮 2,在清洗干净后,接着就用你准备好的啤酒,一定要是一般的小麦或谷类发酵的,这样才能祈祷作用,滋润头发. 具体操作:将啤酒到入盆中,加如热水调淡,比例为1:2.用可盛装的容器舀出浇在头发上,反复的,均匀的,要让每根头发享受到啤酒的滋润,然后按摩头皮30秒,再次用啤酒浇到头发上.反复2次即可. 3,最后,到掉啤酒,用你准备的平时使用的护法素. 这是美容书上介绍的方法.
骆凌选972酒花里有酒精吗? -
瞿晴沸18817807915 ______ 没有酒精. 酒花的成分及在酿造中的作用: 1.酒花油 酒花油主要存在于酒花花粉中,其含量约为0.4%,它赋予啤酒特有的酒花香味.主要成分是萜烯、倍半萜烯、酯、酮、酸及醇等.其中香叶烯(C10H15)与律草烯(C15H24)等萜烯类...