四大基本组织思维导图
题记:一图读懂国家执行标准的十二香型,让你轻松选对酒,不迷茫。
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从1952年至1989年,国家先后组织五届全国评酒会,从“四大名酒”到“八大名酒”再到“十七大名酒”,它们成为了消费者认知中国白酒价值的直接标签。而香型的评定标准也在第三届评酒会得到正式确定。
事实上,1965年之前,白酒行业并没有明确的香型之分,第一、二届评酒会就是在这种情况下开展的,所有的白酒都统一进行盲评、打分、写评语,评审标准也依据传统的色香味,这种评审标准造成的结果就是香气浓的酒占据优势,这也是浓香白酒在当时火热的重要原因。
1965年,茅台的酱香概念的提出为香型的分类做了重要参考,到了1979年的第三届评酒会,为更方便地对参评酒类增加可比性,就确认了4种香型,即浓香、酱香、清香和米香,并对这四种香型风格做了具体描述。
往后的时间里,各酒企开始在香型上下功夫,发展成为现在的酱、浓、清、米、凤、药、特、兼、豉、芝麻、馥郁、老白干十二香型。
十二种香型的诞生为中国白酒谋定了标准,也凸显出白酒行业多元化发展的趋势。
事实上,2009年以后虽然国家层面确立新的香型标准工作几乎停滞,但地方和企业仍在继续发展自己的香型标准。尤其在当下随白酒消费需求的不断变化,为满足新的消费需求,酒企也在酿造工艺上不断进行创新,特色香型得到进一步丰富,白酒风格开始呈现多元化,不同香型和口感产品日益多见。
这些特色香型富于口感变化,适应面广,弥补了主流市场的空缺,例如现在的洋河的绵柔型、仰韶的陶融型、青稞酒的青稞香型、今世缘的清雅酱香以及明绿香型白酒、绵柔酱香、净香型等香型的关注度不断增加,并受到一部分个性化消费者的认可。
不仅如此,这些细分类的特色香型在业绩上也取得优势,洋河在2022年进入300亿元阵营,今世缘也在朝着百亿目标继续奋进,仰韶在河南市场也已突破30亿元,成为最具代表性的豫酒企业......
同时,与主流香型相比,这些特色香型具有更高性价比,加之品牌与品类的稀缺性以及具有成长性的品牌价值空间,也成为消费者青睐的重要原因。
著名白酒专家曾祖训曾表示,从长期的消费趋势来看,当前老百姓消费最广的是层次感丰富的融合香型白酒,这部分消费群体快速扩大,这正是中国酒业未来的发展新方向,也是企业的机会。
多元化香型的诞生是当下酒业发展的趋势,多香并存,百花齐放,这些特色香型作为独特品类,用差异化思路去打造或将在竞合市场迎来新的发展机遇。
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