四大野生名菌叫什么

导读：

去云南什么季节最舒服？有人说是冬季，温度会比较高，而且基本看不到下雪的情况，但是要我说，云南真正值得去的季节，应该是夏季，而且是6～9月份这个阶段，此时云南大部分地区会迎来雨季，夏季没有酷暑，甚至还会让你感觉到凉爽，最为关键的是还有山珍可以品尝。

这个上珍就是云南人心心念念的菌子，美食家汪曾祺在《昆明的雨》里写到：“昆明菌子极多。雨季逛菜市场，随时可以看到各种菌子。”事实上，不仅昆明菌子多，整个的云南省菌子都比较多。

云南被誉为是野生菌王国，有数据统计，目前全球食用菌有2500余种，我国约1000种，云南近900种，约占世界食用菌物种的36%，占全国的90%。随着6月份雨季到来，云南人也开启了“食菌模式”，在当地人们还给菌子排了个名。

云南最好吃的菌子排名，羊肚菌排第2，奶浆菌排第4，遇见记得尝尝。我们不妨看看，比较受欢迎的菌子都有哪些吧？

第5：扫帚菌

它也叫扫把菌、扫帚蘑、刷把蕈、老鼠脚，在云南不同的地方，叫法多有不同。这种菌子颜色多样，而且口感非常好，深受当地的喜爱。采摘回来的扫帚菌，可炒、可烩、可炸、可爆、可熘，也可以把它煮汤，口感脆嫩，风味独特。

这个菌子价格比较实惠，口感比较好，可以说是非常有性价比的一种菌子，人们喜欢吃，也就情有可原了。

第4：奶浆菌

这个菌子在普洱比较多，和牛肝菌长的有点像，不过它有一个非常显著的特点，那就是不管是菌柄还有菌盖，只要是出现破损，那么它就会渗出白色的浆液，这也是为啥人们喜欢称它为奶浆菌。

这个菌子越嚼越香。而且分为干奶浆，白奶浆，黄奶浆。当然最好吃的是黄奶浆，这个菌子价格也比较的亲民，并不是特别的贵。

第3：鸡油菌

鸡油菌相对比较小，它色如母鸡肥油，子实体呈肉质喇叭形。品种相对比较多，它也是世界上著名的四大名菌之一，这种菌子在制作的时候，吸收汤汁会比较多，所以当你炒出来之后，吃上一口，那蘑菇的汁液充盈整个的口腔，会让人相当的满足。

我们在烹饪鸡油菌的时候，主要是把它拿来煮汤或者是把它炒肉，当地也有喜欢把它拿来炒酸菜的，都相当鲜美。

第2：羊肚菌

羊肚菌被誉为是四大野生名菌之首，这种菌子很好辨认，它自带天然的清香味，烹饪之后，肉质细腻，入口即化，柔软绵密。我们在吃的时候，可以清炒，也可以炖着吃，或者是熬汤，都相当的不错。

这种菌子吃在嘴里很爽滑，并且能唇齿留香，真的吃上一次，就让人念念不忘，遇到的话，一定要买些来尝尝。

第1：鸡枞

它排名第一，很多人可能会有些疑问，觉得应该是松茸或者是牛肝菌之类的，但是要说的好吃的话，鸡枞菌排名第一，实至名归。鸡枞，又名鸡脚菇、鸡肉丝菇、伞把菌等，素有“菌中之王”的美誉。吃着香味扑鼻，鲜美至极。

要说什么菌子最鲜美的话，那肯定也是鸡枞，无论是何种做法，都让人食欲大开，想要去品尝一番。

【食刻说】

云南的菌子有很多，其中菌中最鲜美的，自然非鸡枞莫属，朋友们，你们觉得云南哪种菌子最好吃呢？欢迎大家留言讨论。

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苗章任15149033033 ______ 鸡油菌为真菌界鸡油菌目.的子实体.子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌盖宽3—9 厘米,最出扁平,后下凹.菌肉蛋黄色,味美.鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分.性味甘、寒.具有清目、利肺、益肠胃的功效.常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病.鸡油菌是世界著名的四大名菌之一,有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌.一、原料:1.主料:干鸡油菌100 克.2.调料:精盐、葱花、猪油.二、制法:将鸡油菌泡发,去杂洗净切厚片.油锅烧热,放入葱花煸香,投入鸡油菌煸炒几下,加入精盐烧至入味,起锅装盘即成.

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