四川凉拌猪耳朵切薄片

品一口美酒，尝一碟精致小菜，这便是品酒时的绝妙搭配。酒，虽好，但若无佳肴相伴，总会让人感到胃中空虚，少了些许滋味。

回首上世纪八九十年代，随着国家经济的蓬勃发展，人们的饮食文化也悄然发生了变化。在那时，一些菜肴因其独特的口感和风味，在聚会时成为了佐酒的首选，成为了那个时代的经典。然而，时光如梭，转眼间我们已身处物资丰富的二十一世纪。在这个多元化的美食时代，这些经典的下酒菜似乎面临着激烈的竞争。

那么，究竟哪些菜肴堪称下酒的经典之作？它们又能否在时间的洪流中保持其独特魅力，继续为人们带来美味与享受呢？

油炸花生米

1.准备一盘花生米。

2.凉锅凉油，放入花生米，开小火慢慢炸，锅中开始冒泡后开始翻炒，炸至花生皮即将爆开就关火。

3.然后让花生米在余温下继续炸1分钟捞出。

4.待花生米晾凉后再撒上食用盐，拌匀即可。

凉拌猪耳朵

1.猪耳朵清洗干净，然后放入锅中，加入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，再加入没过猪耳朵的清水，2大勺料酒，大火煮开后转中火煮三十分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就可以了。煮的过程中记得要翻面。

2.芹菜洗净切成细一点的丝；红椒切丝。

3.煮好的猪耳朵放入冰水中过凉，然后切细条。

4.重新起锅烧水，水开后加入一点点食用油，下入切好的芹菜段，几秒钟就可以捞上来了。

5.再重新起锅，放入少许油，油热下入生姜、大蒜、葱白段，爆香，接着加入一勺豆豉酱和干辣椒段，小火炒香。

6.炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内，然后加入半勺生抽、蚝油、少许糖、 辣椒油、麻油、蒸鱼鼓油、少许盐、鸡精、葱段，搅拌均匀，即可。

凉拌黄瓜

1.黄瓜洗净，用厨房纸擦干水份。然后切去头尾，切成小条。

2.撒入一茶匙盐，拌匀后腌制30分钟。

3.干辣椒切段，姜切丝，葱切段，蒜切片。

4.空碗中倒入醋，生抽，蚝油，味极鲜，糖，鸡精，搅拌均匀。

5.锅中倒入适量油，油热后转小火，倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒，炒出香味关火。接着倒入调好的料汁拌匀。

6.将腌好的黄瓜条控水，倒入锅中拌匀即可摆盘。

猪油渣

1.猪板油切块。

2.锅中加水，倒入猪板油，煮开后撇去浮沫。

3.加入姜片去腥，小火熬制，慢慢出油。

4.猪油渣变成金色捞出来。

5.撒上盐，拌匀即可。

拌皮蛋

1.皮蛋去壳切块放入盘中，摆成一圈。

2.黄瓜用削皮刀削长条，卷起来，中间摆一圈。

3.放蒜末和小米辣碎，淋上热油。

4.加入两勺生抽、一勺醋，即可。

猪头肉

1.黄瓜洗净擦丝；猪头肉切薄片，放入大碗中。

2.把黄瓜丝倒入猪头肉中，加入酱油、香菜末、熟芝麻、辣椒油、盐、香油。

3.抓拌均匀，即可摆盘。

喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这几道下酒菜，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

公韵刻3446猪耳朵怎么凉拌好吃 -
松芬毓13284121238 ______ 主料:猪耳朵(适量) 调料:姜(适量)、香叶(适量)、甘草(适量)、葱结(适量)、八角(适量)、陈皮(适量)、花椒(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、盐(适量) 做法:1、将准备好的材料洗净切好,备用;2、把猪耳朵冷水下锅煮开;3、加适量料酒去腥;4、煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净;5、把卤料放入水里,加老抽、生抽、冰糖、盐调味,煮开后小火再煮半小时(调料多少依据自己的口味);6、把猪耳朵放入,煮开后小火再煮10分钟熄火;7、把猪耳朵泡在刚煮好的卤水里,最好浸泡一晚再捞起来,这样更入味更香;8、把放凉的猪耳朵切片;9、撒上葱花,淋一点卤水,浇一点热油,再撒上芝麻拌匀后就可以食用了.

公韵刻3446拌猪耳朵怎么做? -
松芬毓13284121238 ______ 拌猪耳朵的材料: 主料:猪耳500克, 调料:大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克 拌猪耳朵的做法: 1.将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净; 2.先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟; 3.捞出后用冷水漂上; 4.葱切末; 5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁; 6.将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可.

公韵刻3446猪耳朵怎么煮才好吃? -
松芬毓13284121238 ______ 一、卤猪耳朵(没有老卤汁的情况下) 材料:生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、花椒粒少许、料酒1、 猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起2、 锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟3、 ...

公韵刻3446白水猪耳朵的做法大全 -
松芬毓13284121238 ______ 白水猪耳朵的做法大全,从食材清单和制作步骤两个方面阐释:食材清单:猪耳朵、八角、香叶、桂皮、姜片、花椒、酱油、老干妈、醋、糖、蒜末.制作步骤:1. 准备猪耳朵一个,已处理干净.2. 加料酒焯水.3. 另起锅,加适量的水烧开,放入香叶,桂皮,八角,花椒,姜片.4. 猪耳朵切成几块煮会更好的煮熟.5. 加个葱结.6. 加一勺米酒去腥,盖上盖子大火烧开转小火煮约45分钟,煮到用筷子插入肉肉能透过就表示熟透了.7. 煮熟透的猪耳朵,捞出来过冰水或入冷冻20分钟取出切片即可(猪头皮也同一锅煮熟的).以上就是白水猪耳朵的做法,希望对您有所帮助.

公韵刻3446猪耳朵最经典的吃法还是凉拌,这样调味怎么都好吃 -
松芬毓13284121238 ______ 用料 主料 猪耳(卤)1个 辅料黄瓜1根 调料醋 适量蒜 适量生抽 适量芝麻酱 适量辣椒油 适量白糖 少许 凉拌猪耳朵的做法1.带猪耳朵的猪头一个.话说我家老肖已经严禁我买猪头了,可我没脸,那天看到楼下卖的带耳朵的猪头很便宜,脑袋一热...

公韵刻3446求凉拌猪耳朵的家常做法? -
松芬毓13284121238 ______ 凉拌猪耳朵 材料 猪耳朵一只 麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花 做法1.猪耳朵洗净焯水备用.2.洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮(给60分钟).3.煮熟的猪耳朵取出放凉透,放入冰箱两个小时以上.4.食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可.

公韵刻3446猪耳朵怎么做好吃 -
松芬毓13284121238 ______ 菜谱做法:1.材料图.2.把猪耳朵冷水下锅煮开.3.加适量料酒去腥.4.煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净.5.把卤料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,盐调味,煮开后小火煮半小时.(要加多少调料就看自己的口味)6.把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火.(煮时间太长再泡在卤水里,猪耳朵就会很软烂,口感不好.)7.刚好煮好的卤水是热的,猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点,口感就刚刚好,最好浸泡一晚再捞起来,这样更入味更香)8.把放凉的猪耳朵切片.9.撒上葱花,淋一点卤水,淋上一点热油,撒上芝麻拌匀就可以食用.

公韵刻3446辣味凉拌猪耳朵的做法,辣味凉拌猪耳朵怎么做好吃( -
松芬毓13284121238 ______ 辣味凉拌猪耳朵的做法步骤1.备料如图~豆乾先用滚水川烫,再切薄片或细丝2.把所有切丝切段切薄片的食材通通放在一锅中3.放入龟甲万-料亭和露及所有酱料4.用筷子均匀的拌搅,再洒上白芝麻5.简单轻松不必香汗淋漓的完成一道够劲的料理,不过吃完可能就会香汗淋漓萝!

公韵刻3446猪耳朵怎么做好吃
松芬毓13284121238 ______ 最简单的是——用卤水卤过以后切片炒青椒和洋葱,用的配料有花椒,尖椒,姜,蒜,料酒加其他的普通调料爆炒 另外的一种——材料:猪耳朵一个、洋葱头一个、大蒜瓣3~4个、生姜几片、青椒一个、泡发的香菇、竹荪、XO酱二大勺. 做法:. 1、所有料头洗净,洋葱切丝、大蒜拍扁、青椒切小块(我比较赞成手撕),猪耳朵也切丝 2、起锅,少量油爆香洋葱、大蒜和姜片,倒入猪耳朵,香菇和竹荪,翻炒均匀,沿着锅边浇入一圈料酒,加入XO酱,再加少量生抽、白糖、一点点水,炒匀 3、烧开后,加入青椒,翻炒片刻,便大火收汁,差不多后,用水淀粉勾芡,撒香菜,出锅

公韵刻3446猪耳朵怎么凉拌才好吃 -
松芬毓13284121238 ______ 凉拌猪耳朵 评分 拌 酸辣味40分钟 较低热量 主料 2人份 猪耳(卤)1个 辅料 黄瓜1根 调料 芝麻酱适量、辣椒油适量、白糖少许、醋适量、生抽适量、蒜适量 凉拌猪耳朵步骤1 带猪耳朵的猪头一个.话说我家老肖已经严禁我买猪头了,可我没脸...